par Stephane CHICHERY | Juin 25, 2020 | Agroalimentaire, Boulangerie, CHR, Communication, Consommateur, Hors domicile, Industriel, innovation
Le renouveau de la boulangerie Depuis quelques années, l’image de la boulangerie se modifie et s’éloigne de celle qu’elle a porté pendant des années. La frénésie de l’efficacité et de la surproduction additionnées à l’arrivée des franchises n’ont pas aidé à...
par Stephane CHICHERY | Avr 21, 2020 | Agroalimentaire, Boulangerie, Etude, Restauration, Restauration Rapide, Snacking
Restée ouverte pendant le confinement, quel bilan pour la boulangerie ? Malgré l’attachement que lui portent les Français, la boulangerie a vu son chiffre d’affaires chuter en mars 2020, un peu sur le pain, beaucoup sur la pâtisserie, la viennoiserie et l’offre...
par Stephane CHICHERY | Mar 3, 2020 | Agroalimentaire, Boulangerie, Cash and Carry, CHR, Communication, confiserie, Consommateur, Consommation Food, Enseigne, GMS, Hors domicile, innovation, International, Marché, Marketing, Marque, Snacking
Ferrero abat la carte Kinder sur le marché du biscuit Le groupe italien accélère sa conquête du marché du biscuit en France avec un nouveau venu baptisé « Kinder Cards ». Ferrero poursuit ainsi sa diversification tout en capitalisant sur une de ses marques vedettes....
par Stephane CHICHERY | Fév 5, 2020 | Agroalimentaire, Boulangerie, CHR, Consommateur, Etude, Hors domicile, Marché, Marketing, Restauration, Restauration Rapide, Snacking
Les boul-pât’ poursuivent leurs mutations Peu avant l’ouverture du salon Europain, en janvier, le cabinet Food Service Vision a présenté sa nouvelle étude « Artisans gagnants de 2019 – Boulangers -pâtissiers ». Réalisée en août 2019 auprès de 200...
par Stephane CHICHERY | Jan 27, 2020 | Agroalimentaire, BIO, Boissons, Boulangerie, Café, CHR, Communication, Etude, GMS, Hors domicile, Marché, Marketing, Restauration, Thé, Vegan, Végétarien
Les Français rêvent d’un petit déjeuner naturel et bon pour la santé Le matin, les consommateurs veulent des produits sains mais rapides à préparer. Ils essaient de privilégier le bio et le local. Si les jus de fruits sont en berne, le pain se maintient. ...
par Stephane CHICHERY | Jan 20, 2020 | Agroalimentaire, Boulangerie, CHR, Communication, Consommateur, Etude, Hors domicile, Marché, Marketing, Snacking
Snacking en boulangerie : quoi de neuf, en 2020 ? Alors qu’Europain 2020, le salon des professionnels entrepreneurs de la Boulangerie et de la Pâtisserie ferme ses portes à Paris, le secteur est en pleine transformation. Finis (ou presque) les pains lambda et les...
