Memphis s’offre du sang neuf et de l’innovation

Rodolphe Wallgren, le fondateur du réseau Memphis.

Memphis

Nouvelle stratégie après une phase de structuration pour l’enseigne de diners américains. Avec trois nouvelles ouvertures prévues en 2026 et le plein d’innovations, Memphis amorce un nouveau chapitre de son développement.

Après une année 2025 marquée par la structuration et une pause dans le développement, le concept de diners américains Memphis aborde 2026 avec ambition. 75 % du réseau, qui compte 51 restaurants pour un CA HT de 58 M€, est aujourd’hui réengagé sur un nouveau contrat pour 10 ans avec une dizaine de nouveaux franchisés.

L’occasion pour son fondateur, Rodolphe Wallgren, de remettre son enseigne en ordre de marche. « Cela faisait longtemps que je voulais arrêter de travailler avec des investisseurs. A nos débuts j’ai accepté des profils qui ouvraient plusieurs affaires sous plusieurs enseignes avant de réaliser qu’au niveau opérationnel et pour les clients ce n’était pas idéal ». La stratégie a été recentrée sur des exploitants au contact des salariés comme des clients.

Dans cette dynamique de consolidation, l’innovation a également toute sa place. En novembre, Memphis a lancé la WinCard : pour 39 € par personne, le client bénéficie de -50 %, sur toute la carte, dès le premier repas et pendant un an. « Nous avons enregistré une baisse de la fréquentation en 2025 et avons lancé une étude auprès des porteurs de carte de fidélité pour comprendre pourquoi ils venaient moins. Deux éléments en sont ressortis : les arbitrages liés au pouvoir d’achat et la hausse des prix ressentie dans la restauration », détaille Delphine Tusseau, directrice générale adjointe chez Memphis.

Une nouvelle gamme

La WinCard entend lever ces freins budgétaires, pérenniser un trafic récurrent et pousser les clients à consommer plus. Ce qui semble se confirmer puisque le ticket moyen, habituellement de 24 €, n’est pas divisé par deux avec la carte mais atteint 15 €.  4000 WinCards ont déjà été vendues dans les 24 restaurants qui la proposent. 

Memphis a également étoffé son programme fidélité en offrant les menus enfants le jour de leur anniversaire aux enfants jusqu’à 12 ans. Autre innovation : le lancement en mars dans tout le réseau d’une nouvelle gamme de 6 pizzas américaines. Outre l’ambition de renforcer l’ADN US, cette nouveauté entend soigner des ratios malmenés. « Nous avons subi de fortes hausses sur le bœuf qui nous ont particulièrement impactés car le burger représente 46 % de nos ventes. La pizza est là aussi pour rééquilibrer le ratio coût matière », confie Delphine Tusseau.

Une phase de consolidation dont se félicite Rodolphe Wallgren qui repart en développement et annonce 3 ouvertures en 2026 et la signature d’une dizaine de contrats avec des restaurants du réseau cédés à de nouveaux franchisés.

Par Chloé Labiche – A retrouver en cliquant sur Source

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O’Tacos accélère et vise 500 restaurants

O’Tacos lance sa nouvelle édition limitée : Louisiana. Une immersion dans la culture cajun de la Nouvelle-Orléans avec un ambassadeur de choix Genezio.

DR

Avec plus de 400 établissements déjà en activité, O’Tacos vise le cap des 500 restaurants. Une accélération qui intervient dans un marché de la restauration rapide sous pression.

 

O’Tacos ouvre une nouvelle phase de son développement

O’Tacos ouvre une nouvelle phase de développement et fixe un cap ambitieux : atteindre 500 restaurants en France et au Benelux. L’enseigne, née à Lyon en 2007, veut renforcer sa place dans la restauration rapide grâce à la franchise. Déjà forte de plus de 400 points de vente, la marque s’appuie sur une notoriété solide, un concept identifiable et des performances commerciales élevées. Cette accélération intervient dans un marché exigeant, où chaque ouverture doit répondre à des critères précis de trafic, de rentabilité et de qualité d’exécution.

 

O’Tacos renforce son réseau dans la restauration rapide

Le développement d’O’Tacos repose sur des indicateurs solides. L’enseigne est présente dans 8 pays et a enregistré 29,5 millions de transactions dans le monde en 2024. En France, elle revendique 22,7 millions de French Tacos vendus chaque année. Le panier moyen atteint 13 euros, tandis que le taux de satisfaction client monte à 92 %. Ces chiffres montrent la force du concept sur le marché de la restauration rapide. En 2025, le chiffre d’affaires mondial annoncé atteint 491 M€. Cette dynamique place O’Tacos dans une phase de consolidation, après plusieurs années de croissance soutenue. La marque bénéficie aussi d’un positionnement clair. Elle est identifiée comme un acteur majeur du French Tacos, un segment désormais bien installé dans la restauration commerciale.

 

O’Tacos vise 500 restaurants grâce à la franchise

Pour atteindre ce cap, O’Tacos recherche 40 nouveaux franchisés en France et au Benelux. La franchise reste le principal levier de croissance de l’enseigne. Ce modèle permet d’accélérer les ouvertures tout en limitant les investissements directs du groupe. Il suppose aussi un accompagnement précis des partenaires. Sur ce point, la marque met en avant 18 ans d’expérience, une formation de cinq semaines et un suivi structuré.
La franchise est en effet un modèle en plein développement, notamment en restauration rapide.

 

Les atouts mis en avant par l’enseigne

•    Une marque connue auprès d’un public jeune et urbain.
•    Un concept standardisé, mais personnalisable.
•    Une formation initiale pour harmoniser l’exploitation.
•    Un réseau déjà dense en France et au Benelux.

 

Des zones de déploiement ciblées pour O’Tacos

Le plan d’expansion vise plusieurs types d’emplacements. O’Tacos cible les centres-villes de communes de 20 000 à plus de 200 000 habitants. L’enseigne regarde aussi les centres commerciaux, les zones périphériques et le travel retail. Les gares, les aéroports et les aires autoroutières font partie des sites recherchés. Cette stratégie répond à une logique classique de diversification des flux. Elle permet de capter une clientèle de proximité, mais aussi une consommation d’impulsion et de transit.
Selon les tendances suivies par Franchise Expo Paris, les réseaux qui combinent visibilité de marque et souplesse d’implantation disposent d’un avantage réel. À plus long terme, O’Tacos fixe même un horizon à 600 restaurants d’ici 2029, preuve d’une ambition durable.
Les emplacements prioritaires
•    Centres-villes à fort passage.
•    Centres commerciaux régionaux.
•    Zones périphériques et retail parks.
•    Gares, aéroports et aires d’autoroute.

 

Le marché du French Tacos reste porteur mais exigeant

La progression d’O’Tacos intervient dans un environnement plus complexe. Les enseignes de restauration rapide doivent faire face à la hausse des loyers, à la pression sur les matières premières et à des recrutements parfois difficiles. Les ménages arbitrent aussi davantage leurs dépenses. Dans ce contexte, chaque ouverture doit être pensée avec précision. Le choix de renforcer la France et le Benelux montre une volonté de rester sur des marchés proches et mieux maîtrisés. Cette approche peut améliorer le pilotage opérationnel du réseau. Pour suivre l’évolution du secteur, il est utile de consulter les données publiées par l’Insee sur la consommation et l’activité économique. Pour O’Tacos, l’enjeu n’est donc pas seulement d’ouvrir plus vite. Il s’agit aussi de maintenir la qualité d’exécution et la cohérence du concept.

 

Une marque populaire qui veut durer

Au-delà des volumes, O’Tacos cherche à transformer son succès commercial en croissance durable. La marque s’appuie sur une image forte, digitale et populaire. Elle bénéficie d’une vraie reconnaissance dans l’univers du French Tacos. Cette notoriété constitue un avantage dans la compétition entre réseaux de franchise. Mais la taille du parc ne suffit pas. L’enseigne devra préserver la rentabilité de ses restaurants, sélectionner les bons emplacements et garder une expérience client homogène. Vous pouvez aussi lire notre article sur les tendances du fast-food en France pour replacer cette stratégie dans son contexte global. Si O’Tacos réussit ce passage à l’échelle, la marque pourra confirmer sa capacité à transformer une croissance rapide en présence durable sur le marché.

O’Tacos avance avec un objectif clair : atteindre 500 restaurants, puis poursuivre vers 600 unités à moyen terme. Cette stratégie repose sur la franchise, un maillage territorial précis et la force du French Tacos dans la restauration rapide. Dans un marché tendu, la réussite dépendra autant du rythme des ouvertures que de la qualité du réseau. Pour les professionnels comme pour les observateurs du secteur, O’Tacos restera une enseigne à suivre de près dans les prochains mois.

Par La Rédaction Zepros Resto – A retrouver en cliquant sur Source

Source : O’Tacos accélère et vise 500 restaurants

Le Café Marie Blachère attaque l’Ile-de-France par les centres commerciaux

Après avoir expérimenté le format café entre 2020 et 2022 dans plusieurs gares d’Ile-de-France, Marie Blachère a choisi cette fois une nouvelle typologie de lieu de passage pour le relancer sur ce territoire. Ouvert le 18 mars, le point de vente vient remplacer l’enseigne Paul, qui occupait la coque il y a plusieurs années.

Si les codes sont très proches de ceux développés dans les points de vente Marie Blachère installés autour des ronds-points, ne cherchez pas de pain ici, ou si peu. Dans ce point de vente implanté dans le centre commercial So Ouest (Levallois-Perret, 92), seule la baguette de Marie a été conservée dans le concept café imaginé par le groupe sudiste, dans un format spécifique : plus courte et légère (200g – 1,10€) que la version classique, elle s’avère plus simple à remettre en oeuvre dans un environnement où seules des opérations de cuisson ou d’assemblage peuvent être réalisées. Le centre de gravité de l’offre se situe plutôt du côté du snacking, dont plusieurs options salées (sandwichs, salades) sont proposées en libre service. Des pizzas rectangulaires sont également proposées à part, avec une large diversité de recettes.

Le bon produit au bon prix

L’enseigne se positionne la promesse de prix attractifs, comme elle le fait dans plus de 850 boulangeries à travers la France. Le mécanisme de promotion permanente, avec un produit offert pour trois achetés, est repris sur plusieurs références, notamment côté viennoiserie et gâteaux de voyage (cookies, madeleines…). Dans cette banlieue cossue, Marie Blachère fait face à la concurrence de Maison Pradier (groupe Delineo), de Starbucks et même de l’offre snacking-boulangerie développée par l’hypermarché E. Leclerc dont l’entrée fait face au point de vente.

Une offre de boissons chaudes rationnelle

Malgré sa dénomination « café », cette déclinaison légère du concept Blachère développe une proposition bien différente des coffee-shop, notamment côté boissons, où seuls les grands classiques sont repris : expresso, allongé, noisette, café latte, thé, cappuccino, macchiato vanille ou noisette, chocolat chaud… seule une boisson spécifique est proposée : le « choco signature Marie Blachère », un chocolat chaud agrémenté de chantilly et d’éclats de cookie.

Par Remi Heluin – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Le Café Marie Blachère attaque l’Ile-de-France par les centres commerciaux

La destination la plus fréquentée d’Europe : Disneyland Paris, cette machine à rêves qui rapporte gros à la France

RÉCIT – Le parc d’attractions de Marne-la-Vallée, ouvre ce dimanche le Monde de La Reine des Neiges. À lui seul, il génère 6% des recettes touristiques de la France.

Titres-restaurant : la grande distribution capte près de 44 % des usages, un basculement désormais massif

La croissance de l’hôtellerie française devrait être plutôt modérée en 2026

Le secteur hôtelier français aborde 2026 dans une dynamique globalement positive, après une année 2025 marquée par une croissance soutenue mais contrastée selon les marchés. « 2025 aura été une bonne année. La croissance a été continue, le chiffre d’affaires a poursuivi sa progression sur la base d’un cycle plutôt haut », a indiqué Olivier Petit, directeur général et associé d’In Extenso Tourisme Culture & Hôtellerie lors de la conférence annuelle organisée par le cabinet au Cnit Forest de la Défense le 6 février dernier, sur le thème « Les tendances de l’hôtellerie en 2026 ».

Les performances 2025 sont restées inégales selon les territoires et les typologies de clientèle. Les destinations fortement positionnées sur le tourisme de loisirs, en particulier celles capables d’attirer une clientèle internationale, ont affiché des résultats solides, avec des taux d’occupation et des performances en nette progression. A l’inverse, les marchés davantage dépendants du tourisme d’affaires subissent encore les effets d’un contexte incertain : « Le climat économique reste morose et les entreprises sont assez vigilantes sur leurs dépenses, notamment les frais généraux et les événements», a ajouté Olivier Petit. Sur le plan économique, les perspectives demeurent mesurées. Avec un PIB en croissance limitée, estimée à 0,9 % en 2025 et attendue à un niveau comparable en 2026, le contexte macroéconomique ne favorise pas pleinement les investissements. Pourtant, l’hôtellerie continue de démontrer sa résilience. « Le marché de la transaction hôtelière se porte plutôt bien », avec près de 2 milliards d’euros d’actifs cédés au troisième trimestre 2025, confirmant que le secteur « réussit à se maintenir parmi les classes d’actifs immobiliers les plus solides ».

Une hausse du CA hébergement de +1% à +3% pour 2026

L’hôtellerie française a retrouvé en 2025 une forme de normalité après plusieurs années atypiques (Covid et JO de Paris en 2024), avec une hausse d’environ 2 % du chiffre d’affaires hébergement, portée par le taux d’occupation et le prix moyen, a confirmé Samuel Couteleau, directeur associé d’In Extenso TCH. Le secteur reste toutefois très contrasté. Le segment haut de gamme et luxe, qui ne représente que 10 % du parc, continue de tirer la croissance grâce aux rénovations et à la montée en gamme, notamment à Paris où les performances atteignent des niveaux record. A l’inverse, l’hôtellerie économique souffre du recul des déplacements professionnels et d’un parc vieillissant. La province affiche des résultats hétérogènes, tandis que le tourisme de loisirs, particulièrement sur les littoraux et dans les destinations bien-être, devient un moteur majeur.

Pour 2026, In Extenso TCH anticipe une croissance plus modérée. Paris devrait stabiliser son taux d’occupation avec un chiffre d’affaires hébergement en hausse de 2%, la progression passant surtout par les prix, tandis que l’Ile-de-France hors Paris devrait afficher une hausse de 1%. La PACA devrait tirer son épingle du jeu avec une hausse attendue de 3% de son CA hébergement en 2026 tandis que les autres régions seraient en légère progression à 1%. « Sur Paris, nous pensons que le taux d’occupation a désormais atteint un palier. Il y a sans doute une marge de progression possible sur le prix moyen, a détaillé Samuel Couteleau. Le PM devrait également être l’élément qui influencera l’activité sur la Côte d’Azur. Pour l’Ile de France hors Paris, il faudra un peu plus de temps pour absorber l’offre récente. Les hôtels de la petite et la grande couronnes ont la capacité à absorber cette tendance mais cela s’opérera lorsque l’économie sera un peu plus positive. Quant à la province, les tendances sont très disparates selon les territoires. Nous pensons que globalement, elle devrait quand même enregistrer une légère croissance grâce notamment à cette « hôtellerie plaisir » qui s’est développée au cours de ces dernières années. »

L’émergence d’une nouvelle forme d’intermédiation dans la distribution

Au-delà des enjeux économiques, l’industrie se prépare à une transformation technologique majeure portée par l’intelligence artificielle. « La prochaine révolution est en route, celle de l’IA. Elle nous impactera tous », a affirmé Olivier Petit, évoquant à la fois des gains de productivité et « l’émergence d’une nouvelle forme d’intermédiation dans la distribution hôtelière ». Si son impact reste encore limité aujourd’hui, les investissements massifs annoncés par les grands acteurs technologiques pourraient profondément modifier l’équilibre du secteur : « L’investissement nécessaire pour toucher directement le BtoC sera probablement au-delà des capacités des groupes hôteliers, ce qui entraînera une redistribution des cartes entre les acteurs. » Dans ce contexte, anticiper les mutations liées à l’IA apparaît déjà comme un enjeu stratégique majeur.

Par N. F. – A retrouver en cliquant sur Source

Source : La croissance de l’hôtellerie française devrait être plutôt modérée en 2026 – Industrie Hôtelière

C10 regarde de près la restauration rapide

Le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a enregistré des baisses de 2,1 % en volume et 0,6 % en valeur sur ses ventes de softs en 2025.

C10

En 2025, le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a réalisé un chiffre d’affaires de 1,68 Md€ (+1,2 %).

 

Faire évoluer offre et négociations

C’est un fait : la restauration avec service à table et la restauration rapide ne recourent pas aux mêmes types de contenants boissons, notamment en matière de BRSA, ce qui a des conséquences sur les formats livrés dans les CHR. Or, les adhérents C10 sont plutôt des vendeurs de verre consignés et à usage unique, que de canettes ou de PET. « Nous n’avons pas forcément les conditions qui nous permettent d’être compétitifs sur les formats de la vente à emporter », explique Camille Delettrez, directrice du marketing et de la communication de C10. Malgré tout, le réseau est conscient qu’il doit être présent sur ce marché de la restauration rapide. « Il faut que nous fassions évoluer notre offre et nos négociations d’achats parce que c’est vraiment ce type de restauration qui progresse aujourd’hui, plus vite en tout cas que le reste des restaurations avec service à table », poursuit Camille Delettrez en commentant les chiffres du panel NielsenIQ-Food Service Vision. Quand le ticket moyen du midi en semaine se situe à 18 € en rapide, celui du service à table pointe à 22,20 €. Quant à l’évolution de l’offre et du nombre des points de vente de la rapide, C10 estime être face à une inversion de tendance. « Très clairement, ce sont des sujets que nous regardons de près. Nous ne souhaitons pas rester enfermés dans notre sacro-saint fût pour la restauration avec service à table. C’est  le moment de suivre la façon dont la restauration évolue et dont le consommateur se déplace, se nourrit, se détend », commente Guillaume de Marcellus, directeur général de C10.

 

Nouvelle gamme de sirops Momento

Fin 2025, C10 comptait 80 adhérents,  230 entrepôts, une plateforme logistique de 8300 m² gérée par Dachser. Le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a réalisé un chiffre d’affaires de 1,68 Md€ (+1,2 %) et livré 92 813 clients dont 3 700 sous enseignes nationales. A noter, parmi les performances par catégorie, une baisse de 0,6 % en volume et une hausse de 0,7 % en valeur sur les bières. Quant aux ventes de spiritueux, elles continuent de progresser avec +3,3 % en volume et + 3,8 en valeur.

Du côté des marques propres, à souligner, d’une part, l’an dernier : le relifting de 4 MDD en vin (certaines dataient d’avant la naissance de C10 !), les lancements d’un nouveau parfum Jus de Rêve (Pomme-Fraise) et du whisky français Bartelin. D’autre part, cette année, le lancement d’une nouvelle gamme de sirops, Momento, qui va venir remplacer la gamme actuelle Fuego d’ici à fin avril. Toujours élaborée par Monin, cette dernière devait évoluer en termes de conformité avec la charte RSE de C10 (colorants et arômes naturels).

Pour 2026, Guillaume de Marcellus anticipe une croissance de + 2 % en valeur et + 0,5 % en volume avec un impact climatologique à + 2 %.

C10

 

Déploiement des portails

Gros travail également durant l’année écoulée, sur une réduction du nombre d’ERP chez les adhérents (3 ERP principaux référencés contre 14 auparavant). « Il s’agit d’un enjeu extrêmement stratégique parce que des ERP dépendent la collecte et la qualité de la data », explique Guillaume de Marcellus.
Concernant la transformation digitale, 59 portails au total ont été déployés chez 42 adhérents. En 2025, il y  avait 10 000 clients qui passaient leurs commandes via le système web propre à C10 (soit + 20 % de chiffre d’affaires par rapport à 2024), lequel est appelé à encore évoluer. « En 2026, deux groupes d’adhérents vont entrer dans ce système et permettre d’aller toucher encore plus de clients », annonce Camille Delettrez. Le réseau a également lancé en avril 2025 sa régie publicitaire C10ads laquelle a généré 2 M€ de CA d’activité et suscité l’intérêt de 10 000 points de vente acheteurs. C10 va continuer de développer cette régie avec l’ambition de l’ouvrir à des annonceurs qui sont proches des CHR mais qui ne vendent pas de boissons.
Enfin, C10 a scellé un accord, avec la société Myway qui a développé un copilote commercial (CRM intelligent) pour permettre aux équipes commerciales de ses adhérents d’optimiser leurs tournées et de proposer des actions adaptées à leurs clients afin de développer leur activité.

 

Développement des caves

La diversification, quant à elle, se poursuit toujours. D’une part, avec Comptoir des Vignes qui compte 60 caves (+2/-1en 2025 et +6 prévues en 2026) ; d’autre part, avec La Cervoiserie (38 caves-bars à bières) avec 4 ou 5 projets d’ouvertures sur 2026 et 12 projets de recherche d’emplacements. Chez cette enseigne, C10 a développé l’offre vin (qui était inexistante) et l’offre spiritueux (qui était inexistante au bar), ainsi que l’offre restauration (qui était réduite).
La convention commerciale C10 aura lieu cette année à Monaco, les 3 et 4 décembre, avec un Carrefour des fournisseurs réunissant 150 exposants.

Répartition de la clientèle C10.

C10

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

Source : C10 regarde de près la restauration rapide

Cozigou se lance en Loire-Atlantique

Jacques Gouriou a lancé début mars l’activité de l’entrepôt nantais de Cozigou, le 15e dans le Grand Ouest.

Après avoir maillé sa région, le distributeur de boissons breton se lance au dehors. 

Après la croissance externe (reprise de Maison Malplanche en Normandie), Cozigou crée une activité ex nihilo en Loire-Atlantique. La société familiale a investi 4 M€ dans un entrepôt de 3 000 m² sur le pôle Agropolia, qui jouxte le Min de Nantes Métropole à Rezé. D’une hauteur de stockage de 10 mètres, celui-ci dispose de 12 quais d’expédition.

Le bâtiment, de 3 500 m² au total, est recouvert de 2 500 m² de panneaux photovoltaïques, une première chez Cozigou. L’entrepôt a démarré son activité début mars avec 7 salariés. Il devrait monter à 35 – 40 personnes à plein régime. Cozigou ne manque pas d’ambitions ni d’atouts pour trouver sa place sur un marché particulièrement bataillé. Le distributeur, adhérent C10, livre en J + 2 plus de 2 500 références. Son statut de producteur de bières, de jus, de café lui permet de proposer à ses clients « des produits alternatifs et locaux », relève Jacques Gouriou, directeur Morbihan et Loire-Atlantique. L’accompagnement des CHR et sa palette de services font aussi partie de ses arguments.

Cozigou démarrera en septembre prochain ses formations dans son showroom aménagé. Un espace technique dédié au stockage et à la maintenance du matériel (tireuses à bière, machines à café) va prendre forme. Cozigou propose enfin à ses clients la consigne des bouteilles, généralisée sur ses produits maison, et la récupération du verre perdu.

Par Thierry Goussin – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Cozigou se lance en Loire-Atlantique