C10 regarde de près la restauration rapide

Le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a enregistré des baisses de 2,1 % en volume et 0,6 % en valeur sur ses ventes de softs en 2025.

C10

En 2025, le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a réalisé un chiffre d’affaires de 1,68 Md€ (+1,2 %).

 

Faire évoluer offre et négociations

C’est un fait : la restauration avec service à table et la restauration rapide ne recourent pas aux mêmes types de contenants boissons, notamment en matière de BRSA, ce qui a des conséquences sur les formats livrés dans les CHR. Or, les adhérents C10 sont plutôt des vendeurs de verre consignés et à usage unique, que de canettes ou de PET. « Nous n’avons pas forcément les conditions qui nous permettent d’être compétitifs sur les formats de la vente à emporter », explique Camille Delettrez, directrice du marketing et de la communication de C10. Malgré tout, le réseau est conscient qu’il doit être présent sur ce marché de la restauration rapide. « Il faut que nous fassions évoluer notre offre et nos négociations d’achats parce que c’est vraiment ce type de restauration qui progresse aujourd’hui, plus vite en tout cas que le reste des restaurations avec service à table », poursuit Camille Delettrez en commentant les chiffres du panel NielsenIQ-Food Service Vision. Quand le ticket moyen du midi en semaine se situe à 18 € en rapide, celui du service à table pointe à 22,20 €. Quant à l’évolution de l’offre et du nombre des points de vente de la rapide, C10 estime être face à une inversion de tendance. « Très clairement, ce sont des sujets que nous regardons de près. Nous ne souhaitons pas rester enfermés dans notre sacro-saint fût pour la restauration avec service à table. C’est  le moment de suivre la façon dont la restauration évolue et dont le consommateur se déplace, se nourrit, se détend », commente Guillaume de Marcellus, directeur général de C10.

 

Nouvelle gamme de sirops Momento

Fin 2025, C10 comptait 80 adhérents,  230 entrepôts, une plateforme logistique de 8300 m² gérée par Dachser. Le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a réalisé un chiffre d’affaires de 1,68 Md€ (+1,2 %) et livré 92 813 clients dont 3 700 sous enseignes nationales. A noter, parmi les performances par catégorie, une baisse de 0,6 % en volume et une hausse de 0,7 % en valeur sur les bières. Quant aux ventes de spiritueux, elles continuent de progresser avec +3,3 % en volume et + 3,8 en valeur.

Du côté des marques propres, à souligner, d’une part, l’an dernier : le relifting de 4 MDD en vin (certaines dataient d’avant la naissance de C10 !), les lancements d’un nouveau parfum Jus de Rêve (Pomme-Fraise) et du whisky français Bartelin. D’autre part, cette année, le lancement d’une nouvelle gamme de sirops, Momento, qui va venir remplacer la gamme actuelle Fuego d’ici à fin avril. Toujours élaborée par Monin, cette dernière devait évoluer en termes de conformité avec la charte RSE de C10 (colorants et arômes naturels).

Pour 2026, Guillaume de Marcellus anticipe une croissance de + 2 % en valeur et + 0,5 % en volume avec un impact climatologique à + 2 %.

C10

 

Déploiement des portails

Gros travail également durant l’année écoulée, sur une réduction du nombre d’ERP chez les adhérents (3 ERP principaux référencés contre 14 auparavant). « Il s’agit d’un enjeu extrêmement stratégique parce que des ERP dépendent la collecte et la qualité de la data », explique Guillaume de Marcellus.
Concernant la transformation digitale, 59 portails au total ont été déployés chez 42 adhérents. En 2025, il y  avait 10 000 clients qui passaient leurs commandes via le système web propre à C10 (soit + 20 % de chiffre d’affaires par rapport à 2024), lequel est appelé à encore évoluer. « En 2026, deux groupes d’adhérents vont entrer dans ce système et permettre d’aller toucher encore plus de clients », annonce Camille Delettrez. Le réseau a également lancé en avril 2025 sa régie publicitaire C10ads laquelle a généré 2 M€ de CA d’activité et suscité l’intérêt de 10 000 points de vente acheteurs. C10 va continuer de développer cette régie avec l’ambition de l’ouvrir à des annonceurs qui sont proches des CHR mais qui ne vendent pas de boissons.
Enfin, C10 a scellé un accord, avec la société Myway qui a développé un copilote commercial (CRM intelligent) pour permettre aux équipes commerciales de ses adhérents d’optimiser leurs tournées et de proposer des actions adaptées à leurs clients afin de développer leur activité.

 

Développement des caves

La diversification, quant à elle, se poursuit toujours. D’une part, avec Comptoir des Vignes qui compte 60 caves (+2/-1en 2025 et +6 prévues en 2026) ; d’autre part, avec La Cervoiserie (38 caves-bars à bières) avec 4 ou 5 projets d’ouvertures sur 2026 et 12 projets de recherche d’emplacements. Chez cette enseigne, C10 a développé l’offre vin (qui était inexistante) et l’offre spiritueux (qui était inexistante au bar), ainsi que l’offre restauration (qui était réduite).
La convention commerciale C10 aura lieu cette année à Monaco, les 3 et 4 décembre, avec un Carrefour des fournisseurs réunissant 150 exposants.

Répartition de la clientèle C10.

C10

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

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Pro à Pro muscle sa logistique dans le Grand Est

Le distributeur Pro à Pro ouvre un nouveau site logistique tri-température à Duppigheim (Bas-Rhin), symbole de sa stratégie de proximité et de performance durable.

Filiale du groupe Metro et acteur clé de la distribution alimentaire pour la restauration hors domicile, Pro à Pro franchit une nouvelle étape dans son développement avec l’ouverture d’un entrepôt de 17 000 m² à Duppigheim (67). Ce site de dernière génération remplace celui d’Illkirch et devient une plateforme stratégique pour l’ensemble du Grand Est, couvrant 13 départements et approvisionnant près de 5 500 clients, principalement issus de la restauration collective.
Ouvert début 2025, l’entrepôt concentre 8 100 références — épicerie, frais, boissons, hygiène et entretien — et s’appuie sur un réseau de 360 fournisseurs nationaux, dont plus de 100 partenaires régionaux. Une approche qui illustre la volonté du distributeur de renforcer les circuits courts et de valoriser les productions locales, en conformité avec les exigences de la loi Egalim. « Ce nouveau site est une véritable opportunité pour améliorer le confort de travail, renforcer notre qualité de service auprès des clients et optimiser nos coûts logistiques », souligne Benoît Lemerre, directeur supply chain de Pro à Pro.

Un entrepôt à la pointe de la performance durable

Conçu selon les normes les plus exigeantes, le bâtiment affiche des certifications environnementales BREEAM Excellent, HQE, BIODIVERSITY et BBCA. Il est équipé d’un système de gestion technique du bâtiment, de panneaux photovoltaïques assurant une autoconsommation totale, d’un éclairage Led intelligent et de bornes de recharge électrique pour sa future flotte verte.
D’ici 2027, une extension de 4 000 m² accueillera la zone surgelée, portant la surface totale à 21 000 m². Ce développement accompagne la croissance du groupe, dont la restauration collective représente déjà 70 % de la clientèle.
Les 200 salariés de l’ancien site d’Illkirch ont rejoint Duppigheim. Dix postes restent à pourvoir, en partenariat avec France Travail et la Mission Locale. L’entreprise met aussi l’accent sur la qualité de vie au travail : prévention des troubles musculosquelettiques, dispositifs spécifiques pour les seniors et travailleurs handicapés, et création d’un espace culinaire dédié à la formation et à la démonstration produit.
Un outil au service des restaurations collective et commerciale
Grâce à son maillage logistique national de 19 entrepôts et 22 plateformes, Pro à Pro poursuit sa stratégie de modernisation responsable. L’entrepôt de Duppigheim incarne cette ambition : concilier efficacité logistique, engagement environnemental et service de proximité auprès des professionnels de la restauration.

Par Claire Cosson – A retrouver en cliquant sur source

Source : Pro à Pro muscle sa logistique dans le Grand Est

Vranken Pommery Monopole en passe de cèder Heidsieck & Co Monopole à Lanson BCC

Le groupe champenois dirigé par Nathalie Vranken vient d’annoncer être entré en négociation exclusive avec Lanson-BCC en vue de la cession de la marque Heidsieck & Co Monopole. Pour Vranken Pommery Monopole, l’objectif est double : se désendetter et se recentrer.

 

Changement de cap. Le groupe Vranken Pommery Monopole, propriétaire entre autres des champagnes Vranken, Pommery et Charles Lafitte, va se séparer de Heidsieck & Co Monopole, sous réserve de l’accord des conseils d’administration qui doivent se réunir le 1^er octobre prochain. La référence à l’étiquette jaune et bleu figure dans le top 15 de champagnemarques en grande distribution avec environ 400.000 cols annuels.

Son futur acquéreur, le groupe Lanson-BCC, commercialise actuellement en GMS les signatures Tsarine, Chanoine, Alfred Rothschild & Cie et Lanson. Le communiqué financier précise que la cession se fera au profit de la maison Burtin qui détient Alfred Rothschild & Cie. En outre, l’opération porte uniquement sur les titres de la société Heidsieck & Co Monopole à l’exclusion de tout autre actif.

En juin dernier, à l’occasion de son assemblée générale annuelle, le conseil d’administration de Vranken Pommery Monopole avait acté la vente de Heidsieck & Co Monopole à sa maison mère Compagnie Vranken afin de se désendetter et renforcer son autonomie financière. Le groupe avait également dévoilé une nouvelle orientation stratégique : capitaliser davantage sur Pommery et les cuvées premium.

Par Chloé Queffeulou – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Vranken Pommery Monopole en passe de cèder Heidsieck & Co Monopole à Lanson BCC

Nathalie Vranken prend la direction générale de Vranken-Pommery Monopole

À compter du 1^er janvier 2025, Paul-François Vranken cèdera sa place de directeur général du groupe qu’il a fondé en 1988 à sa femme Nathalie Vranken jusqu’alors directrice générale déléguée. Paul-François Vranken demeure président du conseil d’administration pour la durée restant à courir de son mandat.  Ce changement s’accompagne la nomination de deux directeurs généraux délégués : Clément Pierlot, chef de caves et directeur général de Vranken-Pommery Production, ainsi que Julien Lonneux, directeur international et directeur de la filiale britannique.

Pour rappel, le portefeuille de marques du groupe Vranken-Pommery Monopole comprend des champagnes (Vranken, Pommery, Heidsieck & Co, Charles Lafitte), mais également des Portos et des vins du Douro, des rosés (Pink Flamingo, La gordonne) et des vins effervescents étrangers.

Par Chloé QUEFFEULOU

Source : https://www.rayon-boissons.com/vins-et-champagnes/nathalie-vranken-prend-la-direction-generale-de-vranken-pommery-monopole

Qu’est-ce que le franciacorta, le vrai concurrent du champagne en Italie ?

Le franciacorta, contrairement au prosecco, invite à une comparaison pertinente avec le champagne car sa méthode de fabrication est semblable. Retour sur l’histoire de ce vin effervescent d’Italie du Nord aux bulles fraîches et nerveuses.

Asti spumante, prosecco, lambrusco : vous connaissez déjà ces vins pétillants d’Italie. Le nom «franciacorta» ne vous dit peut-être rien, mais ce vin effervescent de la tradition lombarde pourrait bientôt partir à la conquête des tables et des caves françaises.

Franciacorta, prosecco, champagne : quelles différences ?

Le franciacorta est l’un des plus anciens vins effervescents du monde, obtenu par la méthode dite «classique» ou «méthode franciacorta» de la double fermentation (avec refermentation du vin en bouteilles). Ce qui le différencie de son cousin le prosecco, que l’on compare parfois à tort avec le champagne. Le prosecco est fabriqué selon une méthode moins coûteuse : la deuxième fermentation nécessaire à la création des bulles se fait en cuves et non en bouteilles, comme c’est le cas pour le nectar champenois et donc le franciacorta.

Les cépages autorisés pour la production de franciacorta sont le chardonnay (majoritaire), le pinot blanc, le pinot noir et, depuis 2017, l’erbamat, une variété locale. L’affinage est d’au moins deux ans en caves. On savoure trois types de franciacorta : spumante bianco (blanc effervescent, vif et fruité, notes d’agrumes, de fruits secs et de brioche), rosé (structuré et vigoureux) et satèn, exclusif à l’appellation. Il s’agit d’un blanc de blancs (principalement à base de chardonnay) caractérisé par une faible pression en bouteille, ce qui le rend doux et velouté avec une mousse soyeuse. En général, les franciacorta vieillissent bien : n’hésitez pas à goûter les millésimés et les Riserva.

Où est produit le franciacorta ?

Avant d’être un vin, la Franciacorta est une région de Lombardie qui s’étend au sud du lac d’Iseo, près de la ville de Brescia. Au XIe siècle, des moines cisterciens et bénédictins de Cluny, venus de France, s’y installèrent et valorisèrent si bien les terres et les vignes que leurs monastères furent exemptés de tout impôt. Le nom Francae Curtes («cours franches») qui leur fut donné resta à la région.

Les sols graveleux d’origine glaciaire et le climat de la Franciacorta sont favorables à la viticulture, pratiquée depuis l’Antiquité. Bien avant Dom Pérignon en Champagne, la méthode d’élaboration de vins effervescents, qu’on appelait «vins mordants» (vini mordaci), y fut consignée par écrit en 1570 par le médecin brescian Girolamo Conforti, qui les décrivait ainsi : «Une saveur épicée ou mordante qui ne dessèche pas le palais… et qui ne fait pas mal à la langue… Doux comme les vins doux.»

En 1809, le cadastre napoléonien identifie dans la Franciacorta plus de mille hectares de terres dédiées à la production de vins «mordants». Il faudra cependant attendre les années 1960 pour qu’apparaisse officiellement un Pinot di Franciacorta, version commerciale d’un vin jusqu’alors réalisé en mode privé ou familial. Le franciacorta obtient son Appellation d’origine contrôlée en 1967. La dénomination Franciacorta, sur les étiquettes, définit le territoire, la méthode de production et le vin lui-même.

Notre sélection de trois franciacorta

Reste à découvrir le franciacorta in vivo : d’abord, une randonnée œnotouristique aux environs de Brescia vous comblera par la splendeur des paysages, la qualité des vins et l’excellence de la gastronomie. Un itinéraire spécial, la Strada del Franciacorta, couvre toute la région (renseignements sur franciacortatour.com/en/).

Voici enfin une sélection de trois franciacorta au sein d’une production riche et abondante :

Franciacorta Brut rosé DOCG – Girolamo Conforti
Prix : 20,90 € – 75 cl – vol. alc. 12,5 %

Pinot noir et chardonnay à parts égales pour ce franciacorta rosé frais et nerveux qui s’accordera avec des spécialités italiennes telles que pizza ou jambon de Parme.

Disponible en ligne sur tannico.it

Franciacorta Satèn 2015 – Antinori
Prix : 39 € – 75 cl – vol. alc. 12,5 %

Une bonne introduction au style satèn : ce millésimé délicat 100 % chardonnay, aux notes d’amande et de fruits blancs, est à réserver aux cuisines raffinées, par exemple à des plats crémés à la truffe blanche.

Disponible en ligne sur produits-italiens.fr

Franciacorta Millesimato DOCG 2019 Vintage Collection Dosage Zéro – Ca’ del Bosco
Prix : 55,90 € – 75 cl – vol. alc. 12,5 %

Grande marque de franciacorta, Ca’ Del Bosco produit des vins francs, droits et nets (mordants !). C’est le cas de ce millésimé non dosé à base de chardonnay, de pinot noir et de pinot blanc. Il vous enchantera par sa bulle fine et persistante, son ampleur, sa complexité, ses notes de pomme et d’agrumes et sa finale de pain grillé et de noisette. Fait pour les huîtres et les poissons fins, crus ou cuits.

Disponible sur vino.com/fr

Par Sophie Brissaud – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Qu’est-ce que le franciacorta, le vrai concurrent du champagne en Italie ?

L’impressionnante chute de la consommation de champagne par les Français

Le célèbre vin effervescent français, dont le prix moyen en rayons a pris plus de 10% en un an, pâtit des arbitrages de consommation de Français au budget resserré.

Emblème de l’art de vivre à la française, omniprésent sur les tables de fêtes, le champagne bénéficie d’une renommée qui n’est plus à faire. Pourtant, il souffre incontestablement du contexte inflationniste et du budget resserré des Français. Comme le soulevait le patron du comité stratégique des centres E.Leclerc Michel-Édouard Leclerc sur BFMTV dimanche, «le champagne se vend moins bien. (…) Les vins italiens pétillants, les crémants, ont pris la place».

Un constat qui ne se limite pas aux magasins E.Leclerc. «Les ventes de champagne chutent très fortement sur la dernière année», observe Emily Mayer, experte grande consommation au sein du cabinet Circana. Le panéliste, de même que son homologue NielsenIQ, rapportent ainsi un effondrement d’environ 20% des ventes (en volume) de champagne dans les grandes surfaces en 2023 par rapport à l’année dernière.

Avec une inflation qui n’a cessé de raboter le budget des ménages depuis deux ans – la hausse des prix alimentaires atteignant 18% entre janvier 2022 et août 2023 selon NielsenIQ -, il faut dire que les consommateurs se serrent la ceinture. Et limitent leurs dépenses aux produits essentiels. Dont le champagne, et les alcools en général, ne font pas partie. «Les alcools sont en décroissance en volume cette année, car ils ne sont pas épargnés par les arbitrages des consommateurs. Et au sein des alcools, les champagnes sont une consommation très chère et festive, donc ils en pâtissent encore plus», détaille Yannis Chemlal, consultant senior grande distribution chez NielsenIQ.

Report sur le prosecco et le crémant

La hausse des prix des champagnes n’est pas étrangère à ce recul. «Le champagne a pété les plombs, il a pété les bulles», imageait dimanche Michel-Édouard Leclerc sur BFMTV. Son prix moyen en rayons a pris entre 10% et 12% en un an, selon que l’on prenne les calculs de Circana ou NielsenIQ. Ainsi, il faut compter aujourd’hui 23 euros en moyenne pour une bouteille classique de 75 cl. Toutefois, «l’inflation a relativement moins touché les champagnes que les autres produits de grande consommation», note Yannis Chemlal.

Résultat, les consommateurs se reportent de plus en plus sur les mousseux (prosecco, crémant), «cinq fois moins chers au litre et dont la hausse du prix est plus modérée sur la dernière année», constate Emily Mayer, de Circana, relevant un prix moyen d’environ 6 euros pour ces alternatives au champagne. En particulier, le prosecco, vin blanc effervescent italien, est «ultra-dynamique depuis qu’il est arrivé en France, profitant aussi de son utilisation en apéritif avec le Spritz», particulièrement en vogue chez les moins de 50 ans, observe Yannis Chemlal. Ses ventes ont ainsi bondi de 9% en rayons cette année selon NielsenIQ (4% pour les crémants).

Ruptures en magasins

Du côté de la filière champagne, on tente de relativiser ce recul des ventes. Sur l’étape de l’expédition, c’est-à-dire des sorties de champagne, si les volumes «sont en baisse par rapport à 2022, de l’ordre de 5 %» (autour de 305 millions de bouteilles contre 324 millions en 2022), David Chatillon, président de l’Union des Maisons de champagne (UMC), l’explique entre autres par «des niveaux 2022 records». Il met aussi en cause le «surstock» accumulé par les distributeurs en 2022, par crainte de pénuries. «Il doit se résorber avant que les distributeurs ne commandent à nouveau», estime le professionnel, également co-président du Comité Champagne.

Selon les panélistes, un autre facteur a pu jouer sur la baisse des ventes de champagne, en grande surface cette fois : celui d’approvisionnements restreints, conséquence de moins bonnes récoltes. «Depuis le début de l’année, on est à 9% de ruptures en magasins pour les champagnes, contre en moyenne moins de 5% pour les produits de grande consommation et du frais libre-service (PGC-FLS)», décrit Yannis Chemlal. «Des quotas ont été mis en place pour la grande distribution française, avec certains acteurs qui ont privilégié l’export», affirme Emily Mayer.

Faux, répond David Chatillon, «ceux qui affirment cela méconnaissent le fonctionnement de la Champagne». «Nous avons mis en place depuis très longtemps un dispositif de mise en réserve. Les années excédentaires, nous mettons des vins en réserve (qui ne peuvent être commercialisés). Les années déficitaires, ces vins sont sortis de la réserve pour atteindre le rendement commercialisable qui est décidé par la profession», explique le patron de l’organisation professionnelle du champagne. Quoi qu’il en soit, les petites bulles françaises devraient moins remplir les flûtes à Noël cette année.

Par Julien Da Sois – A Retrouver en cliquant sur Source

Source : L’impressionnante chute de la consommation de champagne par les Français

[Top 100] « Nous allons investir dans des plateformes logistiques 100 % livraison »

Panorama du marché des grossistes distributeurs foodservice –

Quel est votre bilan de l’année 2022 ?

Pascal Peltier

Nous avons fait une bonne année. La pertinence de notre modèle omnicanal a encore bien fonctionné. Lorsque le marché était en ralentissement jusqu’à fin avril 2022 du fait des restrictions sanitaires, nous avions nos points de vente physiques, nos halles, qui offraient une bonne réponse à nos clients… et à ceux de nos concurrents. Le modèle du magasin physique permet en effet de venir acheter et réajuster régulièrement les quantités dont les clients ont besoin, avec un prix très compétitif, alors que le recours au modèle de livraison demande d’anticiper davantage, et comprend un surcoût lié au transport du dernier kilomètre. Quand la reprise est arrivée, nos clients fidèles restaient actifs en halles car leur activité avait repris très fortement. Et puis, pour tous ceux qui avaient besoin de livraison – un modèle que nous développons depuis plusieurs années et sur lequel nous nous professionnalisons – nous nous sommes attachés, d’une part, et malgré les pénuries, à livrer l’ensemble des commandes dans de bonnes conditions, c’est-à-dire dans leur complétude et au bon moment ; d’autre part, nous avons développé une approche commerciale différente, avec des prix personnalisés, ce qui est la règle du marché de la livraison.

Quelle a été votre progression et dans quelle part est-elle due à l’inflation ?

Pascal Peltier

Sur l’année calendaire 2022, nous avons atteint 4,9 Md€ de chiffre d’affaires soit une progression de 23,4 % par rapport à 2021 avec les raisons liées au Covid que nous connaissons, dont 8,5 % due à l’inflation. Nous avons eu une cyberattaque sur le dernier trimestre 2022, ce qui a été perturbant. Selon Food Service Vision et Gira Foodservice, nous avons continué à gagner de la part de marché en 2022, ce qui porte à 2,2 points le gain de part de marché entre 2022 et 2019.
À destination de nos clients, de juillet 2022 à fin 2022, nous avons bloqué les prix sur près de 300 produits. Ensuite, nous n’avons pas répercuté 100 % des hausses tarifaires de nos fournisseurs. Par ailleurs, nous avons lancé une nouvelle mécanique : « Achetez Plus, Payez Moins ! » qui concerne aujourd’hui plus de 600 références. Il y a trois paliers. À l’unité, nos prix sont déjà parmi les moins chers du marché. Si l’on achète selon certains multiples, ils sont 10-15 % moins chers, et si l’on achète par d’encore plus grosses quantités, ils sont 20-25 % moins chers. C’est totalement pertinent pour nos clients. Enfin, nous assistons à un fort développement de la marque Metro Chef car elle a beaucoup moins augmenté que les marques nationales. Notre marque propre est en effet élaborée avec des TPE et des PME, et son inflation a été moindre.

Comment se déroule ce début d’année 2023 ?

Pascal Peltier

Sur les cinq premiers mois de l’année, le marché est un peu plus atone, notamment sur mars-avril-mai. Compte tenu de l’hyperinflation, certains convives font des arbitrages, quoi qu’on en dise. Le climat social anxiogène a aussi perturbé la consommation hors domicile, et les grèves ont clairement pénalisé la région parisienne. Je constate également que le télétravail, à raison de deux jours par semaine, n’a pas été perdu pour la CHD. La restauration avec service à table est plus à la peine, tandis que la restauration rapide, les boulangers-pâtissiers, les bouchers-charcutiers-traiteurs sont très dynamiques.

Quelle est votre stratégie en matière de sobriété énergétique ?

Pascal Peltier

Nous structurons notre approche en trois volets.
1-Consommer moins. Il s’agit ici de faire des investissements dans les infrastructures pour faire baisser notre consommation d’énergie. Jusqu’en 2022, nous avons remplacé tous les groupes froids dans 70 Halles, sur un total de 99, ce qui permet de réduire instantanément la consommation d’énergie de 40 %. Actuellement, nous remplaçons tous les éclairages par des LED, ce qui baisse la consommation de 20 % à 30 %.
2-Consommer mieux. Cela implique une prise de conscience individuelle et une adaptation de nos comportements. Nous avons des équipes énergie qui sont allées à la rencontre des équipes dans les 99 Halles de France pour communiquer sur les bonnes pratiques : en agissant sur l’éclairage, la bonne fermeture des bacs de stockage frais et surgelé, etc.
3-Consommer vert. Rappelons que nous avons signé en 2019 un contrat éolien avec Eurowatt qui nous permet de couvrir 20 % de nos besoins annuels en énergie propre. Nous l’avons complété en 2023 à travers un contrat avec la société Boralex, en solaire cette fois-ci, qui va nous permettre de répondre à 20 % supplémentaires de nos besoins à partir de 2024. Nous complétons ces deux dispositifs en équipant toutes les ombrières de nos parkings en panneaux solaires : 17 de nos Halles l’ont été en 2022, et entre 2023 et 2025 nous en équiperons 36 % de plus. D’ici à 2025, nous aurons donc plus de 50 % de notre consommation en énergie verte.

Quels sont les autres chantiers en cours ou à venir ?

Pascal Peltier

Nous avons aujourd’hui tout un programme pour continuer à améliorer notre disponibilité produit : comment travailler mieux avec nos fournisseurs, comment adapter notre supply chain pour être irréprochables. Un deuxième chantier, très similaire, est la construction de la logistique du dernier kilomètre afin d’offrir une livraison également irréprochable. Nous continuons ainsi d’investir dans des centres logistiques accolés à nos Halles, et nous allons aussi investir dans des plateformes logistiques 100 % dédiées à la livraison. En parallèle, nous revoyons notre politique de services (SAV, accompagnement des restaurateurs dans le passage au durable, le digital, la conception et l’aménagement de cuisines et laboratoires de production, etc.). Nous sommes dans la continuité du renforcement d’éléments très importants pour nos clients. En termes de gammes, nous développons beaucoup le local, l’origine France, les produits bruts portionnés et prêts à être transformés : poissons, viandes, fruits & légumes. Le halal de qualité est également en plein développement.

Comment progressez-vous dans la transition digitale ?

Pascal Peltier

Nous enregistrons environ 50000 utilisateurs de nos solutions digitales. Essentiellement des sites internet avec modules de réservation et de livraison. En mars, nous avons lancé sur le marché un produit, que nous avions présenté au Sirha 2023, qui est la caisse digitale, c’est-à-dire l’outil indispensable et qui est au cœur de l’activité d’un client restaurateur. Nous proposons ici un produit tout-en-un et ultracompétitif, grâce au rachat de l’acteur néerlandais Eijsink qui possédait trente-sept ans d’expérience dans les caisses à destination de la restauration, et qui s’était digitalisé. En outre, la présence de Halles Metro à proximité rassure nos clients en matière de SAV.

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

Source : [Top 100] « Nous allons investir dans des plateformes logistiques 100 % livraison »

Tribune : « Un été très attendu par nos Restaurateurs ! », Pascal Peltier, DG de Metro France

Pascal Peltier, CEO Metro France prend la parole pour faire le point auprès des restaurateurs sur le début de la saison d’été.

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Alors que l’été bat son plein, j’ai voulu prendre un moment pour faire le point sur ce début de saison. C’est aussi l’occasion pour moi de vous souhaiter à toutes et tous un très bel été !
#tourisme #vacances #inflation #pouvoirdachat #restauration #restaurant #café #bar #été #commerce

Cet été est un moment crucial pour la restauration

Pour beaucoup de Français, l’été est un moment pour se retrouver, se reposer, partager des moments en famille ou entre amis. Ce sont souvent des instants de convivialité précieux qui permettent, de « couper » avec la vie quotidienne et de profiter de la vie. Les terrasses de café, les restaurants et les bistrots sont là pour nous accueillir et nous aider à profiter de ces moments, tout comme les millions de touristes étrangers qui visitent notre pays. Cette année encore, 60% des Français ont prévu de partir en vacances. Il faut s’en réjouir et c’est une bonne nouvelle pour les acteurs de la restauration hors domicile (RHD). C’est néanmoins 3 points de moins que l’année dernière.

Pour les clients de METRO France, les restaurateurs, hôteliers, cafés, bars, pubs, discothèques et commerçants, la saison est très attendue : elle est synonyme d’une activité soutenue et d’une forte fréquentation. Cet été était d’autant plus attendu que tous les indicateurs étaient au vert : intentions de départ en vacances supérieures aux attentes, hausse des taux de réservation dans l’hôtellerie, retour de la clientèle internationale, ticket moyen en hausse, hausse du budget des vacanciers, etc.

A titre personnel, j’observe de manière nuancée plusieurs éléments relatifs dans cette période singulière que nous traversons

Nous avons, en effet, connu un premier semestre dynamique mais la croissance en restauration commerciale a été quasiment portée intégralement sur cette période par le ticket moyen. Il faut regarder avec lucidité ce que nous disent vraiment les premiers chiffres que nous recevons sur la saison estivale. Il est vrai que le budget de consommation des Français est en hausse : il bondit de 20 %, selon les estimations, pour s’établir à 2 000 €. A cela, je souhaiterais faire trois remarques.  

Tout d’abord, naturellement, comment ne pas y voir un « effet inflation » ? Nous l’avons toutes et tous ressenti, malgré sa récente décrue. Décrue de l’inflation qui, soit dit en passant, ne signifie bien sûr pas baisse des prix… mais simplement moindre augmentation des prix par rapport à l’année précédente… tout simplement parce que le mois de l’année précédente était lui-même en forte augmentation de prix ! Se féliciter aujourd’hui d’un budget des Français en hausse pour les vacances peut en réalité être une « fausse bonne nouvelle ». Ensuite, budget en hausse, certes mais d’autant plus contraint, précisément par l’inflation et la hausse des prix ! En particulier sur certains postes, les Français déclarent faire des choix, notamment sur les achats plaisirs à l’image des souvenirs ou des sorties au restaurant. Ce sont entre 50 % et 60 % des Français qui déclarent faire ces sacrifices. Un budget tant contraint s’apparente quasiment, à mon sens, à un budget en baisse. Enfin, sans doute le budget vacances 2023 des Français est-il artificiellement gonflé par l’épargne réalisée par les ménages lors des confinements des années 2020-2021.

Par ailleurs, nous avons, en tant que partenaire privilégié des acteurs de la RHD, perçu quelques signaux faibles dont il faut tenir compte.

Je pense bien sûr aux émeutes des derniers jours de juin et début juillet. Selon France Assureurs, l’ensemble des dommages constatés s’élève à 650 M€, pour plus de 11 000 demandes d’indemnisation, dont la moitié pour des biens professionnels. Même si des efforts seront faits pour réduire les franchises et que le Gouvernement a mis en place des dispositifs de soutien, le reste à charge s’annonce important pour certaines victimes, dont des commerces de proximité et des restaurateurs.

Je pense enfin à la conjoncture. Selon les données de la Banque de France publiées ce mois-ci, près de 50 000 procédures collectives ont été ouvertes en cumul sur un an à fin juin, contre 33 570 un an plus tôt. La situation se dégrade notamment dans l’hôtellerie-restauration ou le commerce de détail frappés par la faiblesse de la demande.

Chez METRO France, nous souhaitons contribuer à remettre au vert les indicateurs

Je veux tout d’abord redire toute la solidarité et la détermination des équipes METRO qui œuvrent, chaque jour, pour la résilience et le dynamisme des acteurs de la RHD. Vous pourrez compter sur nous, comme vous l’avez toujours fait.

Ainsi les équipes METRO ont notamment pris contact et accompagné les restaurateurs et les commerçants lors des émeutes afin de faciliter la reprise de leurs activités. Par ailleurs, face à l’inflation, METRO, par sa nature même de grossiste, aide les restaurateurs et commerçants à maitriser leurs coûts d’achats de produits et services. Parce que ces derniers ont besoin de prix justes et stables pour gérer et piloter leurs entreprises, nous sommes aussi là pour les aider à acheter au meilleur prix, tout au long de l’année, en jouant sur les volumes.

Cela, nous le faisons pour nos clients, les restaurateurs et commerces indépendants, mais nous le faisons aussi pour que les Français n’aient pas à sacrifier de bons moments durant leurs vacances. 

Vous pouvez compter sur la mobilisation de toutes les équipes de nos 99 halles METRO pour réussir la saison 2023 ! 

Je vous souhaite à toutes et tous un très bel été !

Pascal Peltier

Par Myriam Darmoni – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Tribune : « Un été très attendu par nos Restaurateurs ! », Pascal Peltier, DG de Metro France

Metro veut anticiper les besoins de ses clients

Raphaël Marie, acheteur catégorie manager services chez Metro, vient de lancer avec Pyxo un test sur le quartier éco circulaire des Deux Rives de Bercy à Paris. Il explique pourquoi et comment en tant que distributeur, l’implication de Metro est primordiale.

Quel rôle peut jouer Metro par rapport à une loi qui ne le concerne pas directement ?

Nous devons être des facilitateurs auprès de nos clients qui subissent de nombreuses contraintes, notamment avec l’application de la loi Agec depuis le 1^er janvier sur la vaisselle réemployable. Avec notre pôle innovations, nous réfléchissons en permanence aux futurs besoins des restaurateurs. En prévision de l’application de la loi, nous avons lancé dès juin 2021 un appel à candidature qu’a remporté la société Pyxo, spécialisée dans le réemploi des emballages et toutes les solutions à mettre en œuvre, y compris la logistique, pour créer un circuit vertueux.

Comment avez-vous lancé l’opération ?

 

Nous avons démarré l’expérience en octobre dernier à Rennes avec 5 restaurateurs. Le test se poursuit avec succès. Nous devons maintenant passer à la vitesse supérieure en dupliquant l’opération à plus grande échelle et à Paris dans un contexte urbain très dense. Nous avons tout naturellement choisi le quartier éco circulaire des Deux Rives. Et à la solution initiale de mise en place de la vaisselle réemployable, nous avons ajouté la logistique et le lavage avec l’aide de la société AAC Globe Expert. Les restaurateurs n’ayant pas de solutions de lavage peuvent déposer leur vaisselle sale dans des contenants spécifiques que nous ramassons trois fois par semaine. La vaisselle est lavée par notre prestataire et ramenée à son lieu de départ. Auprès de nos clients, nous jouons un peu en quelque sorte le rôle de « concierge ».

Combien de temps allez-vous tester ce modèle ?

Nous prévoyons environ 6 mois. D’ores et déjà, le retour des restaurateurs rennois est très positif. Les professionnels savent bien que ces changements s’inscrivent dans le sens de l’histoire et qu’il est nécessaire de les prendre à bras le corps le plus rapidement possible. De la même manière, nous avançons aussi en testant les solutions. Nous expérimentons, en fait, en même temps que nos clients, c’est pourquoi il est difficile de tirer d’ores et déjà des enseignements figés. Un fait est toutefois certain : la perception du client final vis-à-vis du restaurateur qui met en place ce type de solution est très positive et devient un formidable atout en termes de fidélisation. En parallèle, il faudra aussi être certain que le modèle peut ensuite se dupliquer très facilement.

Quel est le coût pour le restaurateur ?

Metro prend en charge toute la logistique et la mise en œuvre du circuit, lavage compris pour le moment. Et Pyxo facture uniquement à l’usage des récipients, soit autour de 25 centimes par emballage utilisé, quand la vaisselle jetable tourne davantage autour de 35 centimes.

Quelles pourraient être les étapes suivantes ?

Nous travaillons avec de nombreux partenaires. L’échéance des Jeux Olympiques est très stimulante, Paris et la France pourraient bien faire figure d’exemples. Nous accompagnons la ville de Paris dans son engagement pour réduire au maximum la consommation d’emballages plastiques durant les JO. Nous nous félicitons de participer au nouvel écosystème qui se dessine et qui est induit également au niveau européen avec les projets de la proposition PPWR (proposal packaging & packaging waste) lancée en novembre dernier pour l’horizon 2030-2040. Enfin, nous voulons démontrer que l’économie et la RSE ne sont pas antinomiques.

Par AGNÈS DELCOURT – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Metro veut anticiper les besoins de ses clients

https://www.neorestauration.com/

Andros souffle un vent de modernité

La marque de jus de fruits et de boissons du rayon frais a entrepris un véritable travail de fond. Objectif : apporter de la naturalité, de la modernité, de la fraîcheur et du plaisir sur ses packs. Pour ce faire, Andros a révisé la charte graphique et renforcé son identité visuelle. L’étiquette, épurée, fait la part belle aux fruits et au logo. Les produits relookés sont actuellement en train d’arriver dans les différents points de vente.

Par Justine Bessaudou – A retrouver en cliquant sur Source

Source : https://www.rayon-boissons.com/boissons-sans-alcool-et-eaux/andros-souffle-un-vent-de-modernite