E. Leclerc transforme la restauration sur ses aires d’autoroute avant les grands départs en vacances

« L’influence des cafés de spécialité est réelle » : le marché du café dynamisé par les grains, le haut de gamme gagne aussi la GMS

C10 regarde de près la restauration rapide

Le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a enregistré des baisses de 2,1 % en volume et 0,6 % en valeur sur ses ventes de softs en 2025.

C10

En 2025, le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a réalisé un chiffre d’affaires de 1,68 Md€ (+1,2 %).

 

Faire évoluer offre et négociations

C’est un fait : la restauration avec service à table et la restauration rapide ne recourent pas aux mêmes types de contenants boissons, notamment en matière de BRSA, ce qui a des conséquences sur les formats livrés dans les CHR. Or, les adhérents C10 sont plutôt des vendeurs de verre consignés et à usage unique, que de canettes ou de PET. « Nous n’avons pas forcément les conditions qui nous permettent d’être compétitifs sur les formats de la vente à emporter », explique Camille Delettrez, directrice du marketing et de la communication de C10. Malgré tout, le réseau est conscient qu’il doit être présent sur ce marché de la restauration rapide. « Il faut que nous fassions évoluer notre offre et nos négociations d’achats parce que c’est vraiment ce type de restauration qui progresse aujourd’hui, plus vite en tout cas que le reste des restaurations avec service à table », poursuit Camille Delettrez en commentant les chiffres du panel NielsenIQ-Food Service Vision. Quand le ticket moyen du midi en semaine se situe à 18 € en rapide, celui du service à table pointe à 22,20 €. Quant à l’évolution de l’offre et du nombre des points de vente de la rapide, C10 estime être face à une inversion de tendance. « Très clairement, ce sont des sujets que nous regardons de près. Nous ne souhaitons pas rester enfermés dans notre sacro-saint fût pour la restauration avec service à table. C’est  le moment de suivre la façon dont la restauration évolue et dont le consommateur se déplace, se nourrit, se détend », commente Guillaume de Marcellus, directeur général de C10.

 

Nouvelle gamme de sirops Momento

Fin 2025, C10 comptait 80 adhérents,  230 entrepôts, une plateforme logistique de 8300 m² gérée par Dachser. Le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a réalisé un chiffre d’affaires de 1,68 Md€ (+1,2 %) et livré 92 813 clients dont 3 700 sous enseignes nationales. A noter, parmi les performances par catégorie, une baisse de 0,6 % en volume et une hausse de 0,7 % en valeur sur les bières. Quant aux ventes de spiritueux, elles continuent de progresser avec +3,3 % en volume et + 3,8 en valeur.

Du côté des marques propres, à souligner, d’une part, l’an dernier : le relifting de 4 MDD en vin (certaines dataient d’avant la naissance de C10 !), les lancements d’un nouveau parfum Jus de Rêve (Pomme-Fraise) et du whisky français Bartelin. D’autre part, cette année, le lancement d’une nouvelle gamme de sirops, Momento, qui va venir remplacer la gamme actuelle Fuego d’ici à fin avril. Toujours élaborée par Monin, cette dernière devait évoluer en termes de conformité avec la charte RSE de C10 (colorants et arômes naturels).

Pour 2026, Guillaume de Marcellus anticipe une croissance de + 2 % en valeur et + 0,5 % en volume avec un impact climatologique à + 2 %.

C10

 

Déploiement des portails

Gros travail également durant l’année écoulée, sur une réduction du nombre d’ERP chez les adhérents (3 ERP principaux référencés contre 14 auparavant). « Il s’agit d’un enjeu extrêmement stratégique parce que des ERP dépendent la collecte et la qualité de la data », explique Guillaume de Marcellus.
Concernant la transformation digitale, 59 portails au total ont été déployés chez 42 adhérents. En 2025, il y  avait 10 000 clients qui passaient leurs commandes via le système web propre à C10 (soit + 20 % de chiffre d’affaires par rapport à 2024), lequel est appelé à encore évoluer. « En 2026, deux groupes d’adhérents vont entrer dans ce système et permettre d’aller toucher encore plus de clients », annonce Camille Delettrez. Le réseau a également lancé en avril 2025 sa régie publicitaire C10ads laquelle a généré 2 M€ de CA d’activité et suscité l’intérêt de 10 000 points de vente acheteurs. C10 va continuer de développer cette régie avec l’ambition de l’ouvrir à des annonceurs qui sont proches des CHR mais qui ne vendent pas de boissons.
Enfin, C10 a scellé un accord, avec la société Myway qui a développé un copilote commercial (CRM intelligent) pour permettre aux équipes commerciales de ses adhérents d’optimiser leurs tournées et de proposer des actions adaptées à leurs clients afin de développer leur activité.

 

Développement des caves

La diversification, quant à elle, se poursuit toujours. D’une part, avec Comptoir des Vignes qui compte 60 caves (+2/-1en 2025 et +6 prévues en 2026) ; d’autre part, avec La Cervoiserie (38 caves-bars à bières) avec 4 ou 5 projets d’ouvertures sur 2026 et 12 projets de recherche d’emplacements. Chez cette enseigne, C10 a développé l’offre vin (qui était inexistante) et l’offre spiritueux (qui était inexistante au bar), ainsi que l’offre restauration (qui était réduite).
La convention commerciale C10 aura lieu cette année à Monaco, les 3 et 4 décembre, avec un Carrefour des fournisseurs réunissant 150 exposants.

Répartition de la clientèle C10.

C10

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

Source : C10 regarde de près la restauration rapide

Ambiance, Cuisine, Service : les enseignes de restauration jugées par leurs clients

Illustration générée avec DALL·E par OpenAI

Vasano Solutions vient de publier le classement des enseignes de restauration selon les notations attribuées dans les avis Google sur les critères Ambiance, Cuisine et Service. Jolies performances de Big M et PB Poulet Braisé.

D’une part, la restauration rapide, avec plus d’un tiers des 26 enseignes étudiées qui reçoivent une note inférieure à 4 (sur 5). Pour le critère Ambiance, c’est presque 50 % des réseaux qui n’atteignent pas ce seuil. D’ailleurs, la note moyenne ne dépasse pas 4, ce qui est un signal fort de déception. En dehors de KFC qui se positionne globalement dans le premier tiers, les marques leaders en nombre de restaurants et en notoriété sont reléguées dans le bas du classement. Big M, fast-food hallal, occupe la 1re place dans les 3 catégories, ce qui en soi est remarquable. Sushi Shop et Le Kiosque à Pizza montent à deux reprises sur la seconde marche du podium.

D’autre part, la restauration traditionnelle, globalement mieux notée que le fast-food. « En dehors du réseau Flunch qui ne parvient pas à dépasser la note moyenne de 3 dans les 3 critères, ce qui est franchement inquiétant, toutes les marques franchissent systématiquement la barre des 4 dans leurs évaluations en moyenne », commente Vasano Solutions. Poulet Braisé réalise un score exceptionnel en se plaçant sur la première marche dans les catégories Cuisine et Ambiance , et sur la seconde marche pour le critère Service. Buffalo Grill suit de très près le leader en occupant la 1re place dans la catégorie Service, la seconde marche pour l’Ambiance, et la 3e pour la cuisine.

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Ambiance, Cuisine, Service : les enseignes de restauration jugées par leurs clients

Les jeunes générations fidèles à la restauration rapide et aux coffee-shops

Le Coffee Shop Michalak ouvert récemment au Printemps Haussmann.

RomainRicard

Selon une étude publiée par Revenue Management Solutions, les Français fréquentent globalement moins les restaurants, tandis que la génération Z est la clientèle la plus fidèle et la plus régulière. Par ailleurs, la restauration rapide et les coffee-shops maintiennent leurs positions et sont le maillon fort de la filière.

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Les Français vont moins au restaurant… sauf les jeunes générations, fidèles aux enseignes de restauration rapide et aux coffee-shops, qui s’avèrent être le maillon fort de la filière. Les 18-28 ans semblent constituer le segment de clientèle de la restauration le plus solide, au moment où la conjoncture de la restauration commerciale est chahutée. C’est ce que révèle l’étude sur les tendances de la consommation dans la restauration au troisième trimestre 2025 réalisée par Revenue Management Solutions (RMS).

Le principal enseignement est la contribution de la Gen Z à l’activité des restaurants, en particulier dans la restauration rapide : 36 % des 18-28 ans interrogés indiquent avoir augmenté le nombre de leurs visites dans la restauration rapide, contre 17 % pour les Millenials, 13 % pour la génération X et 8 % pour les boomers. Presque tous les membres de la Gen Z (95 %) se rendent au restaurant chaque semaine. Cela ne les empêche pas d’être en même temps les plus gros consommateurs de livraison. Cet appétit semble durable : 38 % des membres de la Gen Z prévoient d’aller au restaurant plus souvent à l’avenir, contre 17 % pour les Millenials, 8 % pour la Gen X et 12 % pour les boomers. Et 69 % des Millenials et 58 % des Gen Z envisagent de se rendre autant ou plus souvent dans une enseigne de restauration rapide.

Cette étude révèle par ailleurs un paysage de la restauration contrasté. Alors que la fréquentation est plutôt en berne, la restauration rapide et les coffee-shops maintiennent leurs positions. 55 % des personnes déclarent avoir « moins fréquenté » la restauration fast casual et 51 % la restauration assise au cours de la période examinée, contre 35 % seulement pour la restauration rapide et 40 % pour les coffee-shops. 10 % des personnes indiquent avoir fréquenté plus souvent la restauration rapide, un fléchissement cependant par rapport au premier trimestre 2025 (21 %). Cette tendance semble pérenne : 61 % des personnes interrogées envisagent de se rendre autant ou plus souvent dans un coffee-shop ou une enseigne de restauration rapide à l’avenir, contre 56 % dans la restauration assise et 53 % dans la restauration fast casual.

« Les jeunes générations privilégient la rapidité et la praticité de la restauration rapide et le positionnement des coffee-shops, deux segments qui affichent une créativité dans leur offre et l’expérience globale, tout en s’appuyant sur un fort levier marketing. Cela devrait inciter l’ensemble des acteurs de la restauration à travailler leur attractivité pour ces nouvelles générations de consommateurs », commente Nicolas Bordeaux, vice-président International Finance & Administration de RMS.

 

L’étude de RMS confirme également que les consommateurs ont le clair sentiment qu’aller au restaurant coûte plus cher et une personne interrogée sur trois déclare avoir réduit ses dépenses au cours de la période étudiée, en privilégiant des restaurants moins chers (50 % des répondants), en commandant des produits moins coûteux (38 %), en faisant l’impasse sur les entrées (26 %), le dessert (23 %) ou les boissons (18 %).

Méthodologie

Pour réaliser cette étude, RMS a interrogé 400 personnes en France les 9 et 10 septembre 2025, appartenant aux générations « boomers », X, Millenials et Z et se rendant au moins une fois par semaine au restaurant. Les membres de la Gen Z interrogés étaient âgés de 18 à 28 ans.

La montée de la grande distribution

L’étude de RMS montre la part de plus en plus importante de la distribution dans l’achat de repas. Près de 15 % des personnes interrogées achètent aujourd’hui davantage de repas dans les épiceries et les magasins de proximité. Parmi les supermarchés, E. Leclerc est l’enseigne préférée des acheteurs de repas (63 % des répondants), devant Carrefour (52 %), Lidl et Intermarché (44 %), Super U/Hyper U (32 %). Le classement des magasins de proximité est un peu différent : les enseignes Carrefour City, Express et Contact emportent une large majorité des suffrages des consommateurs (68 %), devant U Express (32 %), Franprix (21 %), Intermarché Express (18 %) ou Monop/Daily Monop (13 %).

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Les jeunes générations fidèles à la restauration rapide et aux coffee-shops

Le café, un secteur en ébullition

À la mode le café ? C’est peu de le dire, malgré une inflation galopante qui affole les cours depuis quelques années, il n’a jamais été autant consommé. Conséquence, le nombre des coffee-shops explose, +74 % en 10 ans.

La 6e édition du Paris Coffee Show qui s’est tenue au Parc Floral du 13 au 15 septembre dernier a vu sa fréquentation bondir de… 48 %. Plus de 5 000 visiteurs se sont précipités dans ce salon professionnel dédié au café. C’est dire si le secteur est en ébullition.

D’après une étude Opinion Way pour Delta Cafés, les plus de 50 ans sont 88 % à en consommer contre 61 % pour la Gen-Z. Celle-ci préférant les boissons gourmandes et autres alternatives. Avec une moyenne de 2 à 3 tasses par jour, la France se place au 19e rang mondial. Une consommation qui se fait à 33 % hors domicile, dont 9 % en coffee-shop.

 

Le succès des coffee-shops

Et justement, s’il y a un secteur qui attise les convoitises, ce sont bien les coffee-shops. Ces « salons de café », qui nous viennent des pays anglo-saxons sont en train de transformer le paysage urbain. Selon l’étude Xerfi de juin dernier, on compterait 2 100 coffee-shops en France pour un chiffre d’affaires de 750 M€ (6,9 Md€ en Europe).

« La France occupe la 3e place sur le marché des coffee-shops au niveau européen. Actuellement, il s’ouvre 1 coffee-shop par semaine », explique Loïc Marion, président du Collectif Café.

Si le marché est dominé à 85 % par les indépendants, qui voient là l’opportunité de se lancer dans l’entrepreneuriat les chaînes sont très dynamiques. Columbus Café a été la première chaîne créée en France. C’était en 1994 sous l’impulsion de Philippe Bloch ; Starbucks et McCafé n’ont suivi qu’en… 2004.

Vingt ans plus tard, les coffee-shops redessinent le paysage urbain. Un phénomène qui concerne tout le territoire et s’étend au reste de la restauration rapide. Les boulangeries n’hésitent plus à adosser la mention coffee-shop à leur devanture. Les pâtissiers s’y mettent. François Daubinet a ouvert en juillet avec Coutume aux Galeries Lafayette Haussmann, et Christophe Michalak a inauguré le 1er septembre son café à deux pas, dans l’enceinte du Printemps.

« Mais attention, le marché pourrait se retourner d’ici 2028 », déclare Matteo Neri, auteur de l’étude Xerfi.

Les chiffres importants :

• 750 M€ : le chiffre d’affaires des coffee-shops en France ;
• 2100 : le nombre des coffee-shops en France ;
• 33 % du café est consommé hors domicile ;
• 76 % du café de spécialité est vendu en B2B, représentant 10 600 tonnes de café ;
• + 20 % de commande de boissons gourmandes en coffee-shop.

Les sources :

• Collectif Café
• Étude Xerfi « Le marché des coffee-shops – Perspectives de croissance d’ici à 2028
• Étude Opinion Way pour Delta Café
• BpiFrance

Par Myriam Darmoni – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Le café, un secteur en ébullition