Restauration et distribution : « La fin des frontières entre deux univers désormais indissociables », selon Philippe Palazzi, DG du groupe Casino

C10 regarde de près la restauration rapide

Le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a enregistré des baisses de 2,1 % en volume et 0,6 % en valeur sur ses ventes de softs en 2025.

C10

En 2025, le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a réalisé un chiffre d’affaires de 1,68 Md€ (+1,2 %).

 

Faire évoluer offre et négociations

C’est un fait : la restauration avec service à table et la restauration rapide ne recourent pas aux mêmes types de contenants boissons, notamment en matière de BRSA, ce qui a des conséquences sur les formats livrés dans les CHR. Or, les adhérents C10 sont plutôt des vendeurs de verre consignés et à usage unique, que de canettes ou de PET. « Nous n’avons pas forcément les conditions qui nous permettent d’être compétitifs sur les formats de la vente à emporter », explique Camille Delettrez, directrice du marketing et de la communication de C10. Malgré tout, le réseau est conscient qu’il doit être présent sur ce marché de la restauration rapide. « Il faut que nous fassions évoluer notre offre et nos négociations d’achats parce que c’est vraiment ce type de restauration qui progresse aujourd’hui, plus vite en tout cas que le reste des restaurations avec service à table », poursuit Camille Delettrez en commentant les chiffres du panel NielsenIQ-Food Service Vision. Quand le ticket moyen du midi en semaine se situe à 18 € en rapide, celui du service à table pointe à 22,20 €. Quant à l’évolution de l’offre et du nombre des points de vente de la rapide, C10 estime être face à une inversion de tendance. « Très clairement, ce sont des sujets que nous regardons de près. Nous ne souhaitons pas rester enfermés dans notre sacro-saint fût pour la restauration avec service à table. C’est  le moment de suivre la façon dont la restauration évolue et dont le consommateur se déplace, se nourrit, se détend », commente Guillaume de Marcellus, directeur général de C10.

 

Nouvelle gamme de sirops Momento

Fin 2025, C10 comptait 80 adhérents,  230 entrepôts, une plateforme logistique de 8300 m² gérée par Dachser. Le réseau de grossistes distributeurs indépendants spécialisés en boissons a réalisé un chiffre d’affaires de 1,68 Md€ (+1,2 %) et livré 92 813 clients dont 3 700 sous enseignes nationales. A noter, parmi les performances par catégorie, une baisse de 0,6 % en volume et une hausse de 0,7 % en valeur sur les bières. Quant aux ventes de spiritueux, elles continuent de progresser avec +3,3 % en volume et + 3,8 en valeur.

Du côté des marques propres, à souligner, d’une part, l’an dernier : le relifting de 4 MDD en vin (certaines dataient d’avant la naissance de C10 !), les lancements d’un nouveau parfum Jus de Rêve (Pomme-Fraise) et du whisky français Bartelin. D’autre part, cette année, le lancement d’une nouvelle gamme de sirops, Momento, qui va venir remplacer la gamme actuelle Fuego d’ici à fin avril. Toujours élaborée par Monin, cette dernière devait évoluer en termes de conformité avec la charte RSE de C10 (colorants et arômes naturels).

Pour 2026, Guillaume de Marcellus anticipe une croissance de + 2 % en valeur et + 0,5 % en volume avec un impact climatologique à + 2 %.

C10

 

Déploiement des portails

Gros travail également durant l’année écoulée, sur une réduction du nombre d’ERP chez les adhérents (3 ERP principaux référencés contre 14 auparavant). « Il s’agit d’un enjeu extrêmement stratégique parce que des ERP dépendent la collecte et la qualité de la data », explique Guillaume de Marcellus.
Concernant la transformation digitale, 59 portails au total ont été déployés chez 42 adhérents. En 2025, il y  avait 10 000 clients qui passaient leurs commandes via le système web propre à C10 (soit + 20 % de chiffre d’affaires par rapport à 2024), lequel est appelé à encore évoluer. « En 2026, deux groupes d’adhérents vont entrer dans ce système et permettre d’aller toucher encore plus de clients », annonce Camille Delettrez. Le réseau a également lancé en avril 2025 sa régie publicitaire C10ads laquelle a généré 2 M€ de CA d’activité et suscité l’intérêt de 10 000 points de vente acheteurs. C10 va continuer de développer cette régie avec l’ambition de l’ouvrir à des annonceurs qui sont proches des CHR mais qui ne vendent pas de boissons.
Enfin, C10 a scellé un accord, avec la société Myway qui a développé un copilote commercial (CRM intelligent) pour permettre aux équipes commerciales de ses adhérents d’optimiser leurs tournées et de proposer des actions adaptées à leurs clients afin de développer leur activité.

 

Développement des caves

La diversification, quant à elle, se poursuit toujours. D’une part, avec Comptoir des Vignes qui compte 60 caves (+2/-1en 2025 et +6 prévues en 2026) ; d’autre part, avec La Cervoiserie (38 caves-bars à bières) avec 4 ou 5 projets d’ouvertures sur 2026 et 12 projets de recherche d’emplacements. Chez cette enseigne, C10 a développé l’offre vin (qui était inexistante) et l’offre spiritueux (qui était inexistante au bar), ainsi que l’offre restauration (qui était réduite).
La convention commerciale C10 aura lieu cette année à Monaco, les 3 et 4 décembre, avec un Carrefour des fournisseurs réunissant 150 exposants.

Répartition de la clientèle C10.

C10

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

Source : C10 regarde de près la restauration rapide

Cozigou se lance en Loire-Atlantique

Jacques Gouriou a lancé début mars l’activité de l’entrepôt nantais de Cozigou, le 15e dans le Grand Ouest.

Après avoir maillé sa région, le distributeur de boissons breton se lance au dehors. 

Après la croissance externe (reprise de Maison Malplanche en Normandie), Cozigou crée une activité ex nihilo en Loire-Atlantique. La société familiale a investi 4 M€ dans un entrepôt de 3 000 m² sur le pôle Agropolia, qui jouxte le Min de Nantes Métropole à Rezé. D’une hauteur de stockage de 10 mètres, celui-ci dispose de 12 quais d’expédition.

Le bâtiment, de 3 500 m² au total, est recouvert de 2 500 m² de panneaux photovoltaïques, une première chez Cozigou. L’entrepôt a démarré son activité début mars avec 7 salariés. Il devrait monter à 35 – 40 personnes à plein régime. Cozigou ne manque pas d’ambitions ni d’atouts pour trouver sa place sur un marché particulièrement bataillé. Le distributeur, adhérent C10, livre en J + 2 plus de 2 500 références. Son statut de producteur de bières, de jus, de café lui permet de proposer à ses clients « des produits alternatifs et locaux », relève Jacques Gouriou, directeur Morbihan et Loire-Atlantique. L’accompagnement des CHR et sa palette de services font aussi partie de ses arguments.

Cozigou démarrera en septembre prochain ses formations dans son showroom aménagé. Un espace technique dédié au stockage et à la maintenance du matériel (tireuses à bière, machines à café) va prendre forme. Cozigou propose enfin à ses clients la consigne des bouteilles, généralisée sur ses produits maison, et la récupération du verre perdu.

Par Thierry Goussin – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Cozigou se lance en Loire-Atlantique

La CGF trace sa feuille de route dans un contexte économique « agité »

ntant les vœux 2026 de la CGF, Stéphane Antiglio a souligné les enjeux de l’année : simplification réglementaire, facturation électronique et dialogue avec les élus. La confédération réaffirme aussi son rôle de représentant majeur des grossistes, malgré le départ de deux fédérations.

C’est lors d’une allocution ponctuée, non sans humour, de citations historiques faisant référence à la « situation politico-réglementaire difficile », que Stéphane Antiglio a présenté les vœux de la Confédération des grossistes de France (CGF), qu’il préside, ce mercredi 21 janvier, dans les locaux de la Chambre de commerce et d’industrie de Paris. L’occasion de partager la feuille de route de la Confédération, les enjeux à venir et les priorités de l’année qui commence, marquée évidemment par les élections municipales. Il a ensuite été rejoint par Amir Reza-Tofighi, président de la CPME, pour un temps d’échange autour de l’engagement des entrepreneurs, du rôle des organisations patronales et des grandes échéances politiques à venir.
Evoquant « un contexte tout de même assez agité et qui n’est pas si évident pour nos entreprises, et une économie qui va moyennement bien », Stéphane Antiglio a rappelé le rôle privilégié de la CGF en tant qu’observatoire de l’état de santé de l’économie française. Plus d’un million d’entreprises, artisans, TPE, entreprises de taille moyenne ou grande, dans tous les types de métiers sont en effet livrés par les grossistes.

Parmi les grands enjeux à venir et sur lesquels la CGF est à la manœuvre ou en alerte : la fluidité de la facturation électronique, la Responsabilité Élargie du Producteur (REP) pour les emballages professionnels, le refus de contraintes additionnelles et la simplification de la vie économique, la transposition de la directive sur la transparence salariale. La CGF veut aussi profiter des échéances municipales pour sensibiliser les maires et les futurs maires à l’importance d’un dialogue, notamment en matière de logistique urbaine.

Dans ce contexte exigeant, la question de la représentativité patronale reste centrale. Si la CGF a conforté son statut d’organisation patronale majoritaire, le collectif est aussi parfois difficile à maintenir. « Deux fédérations ont choisi de nous quitter. Elles seront toujours les bienvenues au sein de la CGF pour autant qu’elles aient envie de jouer le rôle et le jeu du collectif, et pour autant qu’elles ne soient pas tentées d’un repli sur elles-mêmes au nom d’une certaine souveraineté », a déclaré Stéphane Antiglio sans nommer les fédérations en question (Coedis et Les Grossistes alimentaires de France).

Partenaire depuis longtemps du Medef, la CGF a quant à elle décidé d’adhérer également à la CPME. « Les deux ont bien sûr en ligne de mire la défense de l’entrepreneuriat et de l’entreprise, ce qui est pour nous le plus important », a conclu Stéphane Antiglio.

Municipales 2026 : faire du commerce de gros un levier pour les territoires

À l’approche des élections municipales, la CGF propose aux élus locaux 15 mesures concrètes pour renforcer l’ancrage territorial et l’attractivité économique des territoires. Ces mesures visents à :
• Soutenir la logistique urbaine, en préservant la liberté d’organisation des entreprises et en accompagnant la décarbonation des véhicules professionnels ;
• Favoriser l’emploi local, via la mobilisation de la commande publique, la formation, la reconversion et l’inclusion sociale ;
• Valoriser l’ancrage territorial, en associant les grossistes aux projets de développement durable et à la valorisation des territoires ;
• Optimiser le foncier logistique, en dédiant des zones spécifiques et en réhabilitant les friches industrielles pour soutenir l’activité locale ;
• Adapter la fiscalité et la commande publique locale, afin de faciliter l’investissement et la compétitivité des entreprises.

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

Source : La CGF trace sa feuille de route dans un contexte économique « agité »

Titres-restaurant chez Hema : pourquoi cet agrément fait bondir le syndicat de l’hôtellerie-restauration ?

Hema, enseigne d’articles pour la maison, est désormais éligible aux paiements par tickets-restaurants pour ses produits alimentaires, une décision vivement dénoncée par l’Umih, qui y voit une dérive préjudiciable au secteur de la restauration.

Hema, enseigne spécialisée dans les articles de maison est éligible… aux paiements par tickets-restaurants. L’enseigne a en effet reçu l’agrément nécessaire au titre des quelques articles alimentaires qu’elle peut écouler dans ses magasins. De quoi ulcérer l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH), principal syndicat du secteur de l’hôtellerie-restauration.

L’Umih vient d’écrire à Serge Papin, ministre du Commerce, pour l’« alerter » de cet agrément. Pour le syndicat, alors que l’offre alimentaire de Hema se compose « quasi exclusivement de produits de grignotage et de confiserie (…) cette décision apparaît emblématique des dérives permises par la prolongation de l’extension des titres-restaurant à l’ensemble des produits alimentaires, extension dont les effets sont aujourd’hui particulièrement préjudiciables au secteur de la restauration ».

Une boîte de Pandore ?

À en croire l’Umih, cela s’apparente à « une boîte de Pandore », puisqu’il suffira désormais de vendre des barres énergétiques, quelques snacks ou friandises pour être éligibles au dispositif des titres-restaurant. Pour mémoire, depuis les mesures prises par Bruno Le Maire, alors ministre de l’Économie, la valeur utilisable des tickets-restaurants est de 25 euros par jour, contre 19 euros précédemment, et les titres sont valables « pour des aliments immédiatement consommables ou qui serviront à la préparation du repas du salarié » : soit aussi bien, désormais, des plats cuisinés, des sandwichs, des salades, mais aussi de la farine, des œufs, de la viande, des fruits et légumes, etc.

Hema, pour mémoire, compte plus de 70 magasins en France, et s’apprête à célébrer ses cent ans dans chacun de ses plus de 750 magasins en Europe pour un chiffre d’affaires de l’ordre de 2,2 milliards d’euros.

Par Jean-Noël Caussil – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Titres-restaurant chez Hema : pourquoi cet agrément fait bondir le syndicat de l’hôtellerie-restauration ?

Écrit par Cécile Boisson – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Contrex et Hépar gardent leur appellation d’eau minérale naturelle dans les Vosges

Eaux minérales : À Evian, Danone défend le respect strict de la réglementation

En Haute-Savoie, Danone défend son modèle basé sur le respect strict de la réglementation et la pureté de son eau minérale. Reportage

Mardi 16 décembre 2025, la Société des eaux minérales d’Evian, entité de Danone qui regroupe les marques Evian, Badoit, Volvic et La Salvetat a convié la presse sur ses terres historiques. Le prétexte officiel? Un changement de gouvernance du méthaniseur de la communauté de communes Pays d’Evian–Vallée d’Abondance, installé à Vinzier depuis 2016. Mais, l’occasion en réalité était belle pour défendre le respect strict de la réglementation qui encadre l’eau minérale naturelle.

En pleine affaire Perrier toujours dans l’attente du renouvellement de l’autorisation d’exploitation de sa source à Vergèze dans le Gard, Danone entend se distinguer. « Le label eau minérale naturelle ne coule pas de source », insiste Cathy Le Hec, directrice des sources d’eaux minérales de Danone et présidente depuis le début de l’année de la Maison des eaux minérales naturelles, la MEMN. « Il est défini par le Code de la santé publique et il se mérite», poursuit-elle.

Les piliers fondamentaux de l’eau minérale

Pour mieux convaincre, rendez-vous sur le plateau de Gavot en Haute-Savoie face à la « Dandoche », montagne dont la silhouette est dessinée sur les bouteilles Evian. C’est ici que se situe l’impluvium, soit la zone d’infiltration de l’eau qui s’étend sur 35 km² et est traversée par 9 communes où l’agriculture et l’élevage dominent. “Seules 10 % des précipitations parviennent à pénétrer le sous-sol. Cette eau entame alors un voyage souterrain de plus de quinze ans, à raison d’environ un mètre par jour. C’est ce parcours qui permet à l’eau de s’enrichir au contact des roches glaciaires, acquérant sa composition faiblement minéralisée, stable et équilibrée”, explique Cathy Le Hec. Volontiers pédagogue, la directrice des sources d’eau minérale de Danone revient sur ce qui fait une eau minérale. Il y a trois piliers fondamentaux, détaille-t-elle. Le premier est la garantie d’origine : l’eau doit provenir d’un terroir géologique précis, unique, qui lui confère ses caractéristiques. À Evian, ce terroir est celui des roches glaciaires déposées il y a près de 30 000 ans par le glacier du Rhône.

Le deuxième pilier est la stabilité de la composition minérale. Où qu’elle soit consommée, quelle que soit l’année, l’eau doit présenter exactement la même signature minérale. Enfin, le troisième pilier, au cœur de l’actualité, est la pureté originelle. Une eau minérale naturelle ne peut subir aucun traitement de désinfection ou de purification. Sa pureté est acquise exclusivement par son cheminement dans les roches, qui filtrent naturellement bactéries et polluants. «Si l’eau devait être traitée, elle perdrait son statut même d’eau minérale », insiste Cathy Le Hec.

Un travail de concertation avec les agriculteurs

C’est précisément pour éviter ce risque que Danone s’est engagé en 1992 dans la création de l’APIEME (Association pour la protection de l’impluvium des eaux minérales d’Evian) avec la volonté de travailler avec les agriculteurs plutôt que contre eux. L’association réunit 23 agriculteurs engagés dans le programme, couvrant près de 2 000 hectares, dont 1 200 sur l’impluvium. Résultat : 99,6 % des surfaces sont sans pesticides, 50 % conduites en agriculture régénératrice. « L’objectif n’est pas l’interdiction, mais l’accompagnement technique, économique et humain », assure Cathy Le Hec. « Sans l’agriculture et l’élevage qui dominent sur le plateau, on perdrait ces surfaces couvertes qui sont favorables à la recharge de la nappe », poursuit la directrice des sources d’eau minérale de Danone.

Le méthaniseur de Vinzier illustre également cette démarche. Conçu dès l’origine pour protéger l’eau, il traite l’ensemble des effluents d’élevage du territoire. Déjections animales, autrefois source de nuisances et de risques pour la ressource, sont désormais hygiénisées et désodorisées et transformées. Les digestats sont ensuite répandus de manière collective et ultra-contrôlée sur les prairies, grâce à un suivi GPS et avec l’appui de la chambre d’agriculture.

En aval, l’usine d’Amphion, entièrement modernisée entre 2013 et 2017 (près de 300 M€ ont été investis) , entend également incarner cette exigence de l’eau minérale. Le site dirigé par Fréderic Lebas s’étend sur 130 000 m² et emploie 1 050 salariés. « Ce sont près de 300 contrôles qualité par jour sur l’eau qui sont effectués », assure le directeur de l’usine. Sans jamais citer directement son concurrent, Danone entend envoyer un message clair : pas question d’assouplir les règles. « Dans l’eau minérale, il n’y a pas d’entre-deux », conclut Cathy Le Hec.

Par Marie Cadoux – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Eaux minérales : À Evian, Danone défend le respect strict de la réglementation

Affaire Perrier : un avenir désormais incertain pour Nestlé Waters, au centre de multiples scénarios

Alors que l’activité de la division eaux du groupe suisse a été filialisée début 2025, l’avenir de Nestlé Waters & Premium Beverages est affecté par la crise qui touche Perrier. Entre cession, recherche d’un partenaire et maintien de l’activité, les spéculations vont bon train.

Les iconiques bouteilles vertes Perrier ne quitteront pas les linéaires, ni les tables des cafés et restaurants. Le 18 novembre, le tribunal de Nanterre a rejeté l’ensemble des demandes de l’UFC-Que Choisir, qui réclamait le retrait temporaire du marché, le rappel des bouteilles ainsi que la suspension de l’appellation « eau minérale naturelle ».

L’association de consommateurs soutenait que les eaux minérales Perrier n’étaient plus « naturelles » en raison de traitements interdits, pointant un risque pour la santé. Une action nourrie par les révélations du Monde et de Radio France début 2024 sur l’usage de filtrations illicites (charbon, ultraviolet) dans le Gard et dans les Vosges. Nestlé Waters avait reconnu des « erreurs héritées du passé », rappelant que les autorités n’avaient jamais signalé de danger sanitaire.

Le groupe assure avoir depuis massivement investi pour mettre ses sites en conformité, avec un plan de transformation de près de 150 millions d’euros pour celui de Vergèze (Perrier) et de 93 millions pour celui des Vosges (Vittel, Contrex, Hépar). Si ce jugement constitue un soulagement pour Nestlé Waters, le ciel est encore loin d’être totalement dégagé. L’entreprise reste suspendue à une autre décision cruciale, celle de la préfecture du Gard qui doit se prononcer sur le renouvellement de l’autorisation d’exploitation de la source de Vergèze, où est embouteillée l’eau Perrier.

Le constat

• Après le délibéré du tribunal de Nanterre rendu le 18 novembre, la commercialisation des bouteilles de Perrier peut se poursuivre normalement.
• Les ventes de l’eau minérale gazeuse sont cependant en fort recul et la marque reste suspendue au renouvellement d’autorisation d’exploitation de la source de Vergèze (Gard).
• Alors que la cession de Nestlé Waters & Pemium Beverages ou la recherche d’un partenaire pour l’activité eaux et boissons du groupe sont étudiées, sa valorisation dépend en grande partie de l’avenir de Perrier.

Une nouvelle entité dédiée

Mis en demeure au printemps de retirer son dispositif de micro­filtration à 0,2 micron, le groupe a déposé début juillet un nouveau dossier, fondé sur un système révisé à 0,45 micron – validé en mai par une circulaire de la Direction générale de la santé ­– et pour l’exploitation de deux puits principaux. Sans le feu vert de la préfecture du Gard – et alors que le groupe va devoir affronter une autre affaire potentiellement lourde pour son image, une procédure liée aux dépôts de déchets sauvages dans les Vosges, dont le procès doit se tenir en mars 2026 –, c’est bien l’avenir de Nestlé Waters qui est en suspens.

Au début de cette année, le groupe suisse a isolé son activité eaux et boissons premium dans une entité dédiée, Nestlé Waters & Premium Beverages. Une nouvelle organisation plus propice à un projet de cession ou de recherche de partenaire comme le groupe a déjà su le faire à plusieurs reprises (en 2006 avec Lactalis pour ses produits frais et, en 2016, pour son activité de glaces dans la ­société Froneri). « Ce type d’opérations ne constitue pas un galop d’essai pour le groupe », confirme Étienne Sebaux, associé chez AlixPartners. Et après tout, en 2021, le groupe a bien cédé ses marques régionales d’eau de source en Amérique du Nord à deux fonds d’investissement, pour 4,3 milliards de dollars (4 milliards d’euros).

Il est vrai que Nestlé Waters & Premium Beverages ne pèse plus que 2,8 milliards de francs suisses (3 milliards d’euros), une faible contribution rapportée aux 65,8 milliards de francs suisses de CA du groupe affiché pour les 9 premiers mois de son activité 2025. Mais pour être cédé ou trouver un partenaire, mieux vaut se montrer sous son meilleur jour. « De l’avenir de Perrier dépend en grande partie la valorisation de Nestlé Waters & Premium Beverages », décrypte Étienne Sebaux. Celle-ci tourne autour de 5 milliards d’euros ou plus, indiquait en mars 2025 l’agence Bloomberg, citant plusieurs sources proches du dossier. Des sociétés d’investissement dont PAI Partners et Bain Capital seraient sur les rangs.

Les chiffres clés

• 3 Mrds € : le CA de Nestlé Waters & Premium Beverages sur les 9 premiers mois de l’année 2025, à + 2 % (taux de croissance réel)
• 44 : le nombre d’usines
• 33 000 : le nombre de salariés

Source : entreprise

Une concurrence accrue

Car si Nestlé Waters & Premium Beverages possède 44 usines et 33 000 salariés, la valeur ne se répartit pas uniformément. Le poids de la France et de l’Italie se révèle déterminant. Selon des chiffres que LSA s’est procurés, les marques françaises (Perrier, Vittel, Contrex, Hepar) et italiennes (S.Pellegrino principalement, Levissima, ­Acqua Panna) contribuent respectivement à 21 % et 27,7 % des volumes mondiaux de Nestlé Waters & Premium Beverages. À lui seul, Perrier pèse 7 % des volumes mondiaux (en litres) et S.Pellegrino 11 %.

Avec une large part de l’activité mondiale qui repose aujourd’hui sur deux pays principaux, dont l’un sous forte pression, ce n’est pas le genre de configuration propre à rassurer un investisseur. En interne, la nervosité est palpable. La communication de Nestlé France a beau répéter (sans délivrer le moindre chiffre) que Perrier est une marque solide, que les ventes sont en hausse sur le dernier trimestre et que le nombre de foyers acheteurs est demeuré stable, les faits sont là.

Selon des chiffres de Circana arrêtés à P6 2025, les ventes en volume sont en recul de 8 %. Pis, la production de cols de Perrier a chuté de 27,4 % entre 2021 et 2024. Un recul en partie lié aux contraintes d’appro­visionnement. « La direction est dans le déni, se désole une source en interne. Ce n’est pas le moment de faire fuir un éventuel repreneur et il faut aussi composer avec les salariés dégoûtés par tout ce qui se passe depuis ces derniers mois. »

Mais le recul des ventes de Perrier n’est pas seul à peser dans la balance. En l’espace de quarante ans, le marché des eaux embouteillées s’est complètement reconfiguré. Alors que, dans les années 1980, les principales marques d’eau minérale, dont Perrier, dominaient, laissant peu de place à l’eau de source, aujourd’hui, c’est tout le contraire.

Cristaline, avec son pack de 6 x 1,5 l, s’impose d’année en année à la première place du classement des 15 produits les plus achetés en volume de Nielsen IQ (228 millions d’UVC en 2024), bien loin devant Volvic (1,5 l) qui n’apparaît qu’à la cinquième place de ce classement avec 73,7 millions de bouteilles vendues.

 

Les ventes de Perrier en fort recul

Part de marché en volume des principaux intervenants de l’eau gazeuse nature, en %, et évolution des ventes en volume vs A-1, en %

Source : Circana, origine industriel, CAM à P6 2025, tous circuits

 

Un virage sur les boissons aromatisées

Les contraintes de pouvoir d’achat des Français dans un contexte économique incertain accentuent sans nul doute ce retournement. « Les marques d’eau minérale doivent investir massivement en communication et en marketing sans pouvoir dégager de marge suffisante et c’est pour cela que Nestlé Waters & Premium Beverages veut accélérer sur le marché des boissons aromatisées avec Maison Perrier et S.Pellegrino. Ce marché est plus valorisé, en phase avec la tendance du zéro alcool et, surtout, il peut s’affranchir de toutes les contraintes réglementaires qui encadrent la production d’eau minérale », assure un fin connaisseur du marché.

Le lancement de Maison Perrier il y a tout juste un an et qui pèse déjà 17 % des volumes sur le marché de l’eau gazeuse aromatisée signe incontestablement le virage pris par Nestlé Waters & Premium Beverages. « Chaque jour, ce sont 1,5 million de bouteilles de Maison Perrier qui sont vendues dans 80 marchés », insiste la communication de Nestlé France.

 

La percée de Maison Perrier sur le marché des eaux aromatisées gazeuses

Part de marché en volume des principales marques d’eau aromatisée gazeuses, en %, et évolution des ventes en volume vs A-1, en %

Source : Circana, origine industriel, CAM à P6 2025, tous circuits

 

La marque est embouteillée sur le site de Vergèze à partir de deux forages qui, jusque-là, étaient réservés à Perrier classique, l’eau minérale gazeuse. En 2024, selon des chiffres inter­nes, sur le site de Vergèze, 36 % des volumes étaient vendus sous Maison Perrier et 62 % sous la marque Perrier. En 2025, l’objectif a été fixé à 45 % des volumes pour Maison Perrier et 55 % pour Perrier. « Avec Maison Perrier, on est dans les codes du luxe », observe Étienne Sebaux.

Difficile en effet de passer à côté de sa campagne mondiale de lancement en 2024 dans laquelle on retrouve l’égérie anglaise Lily Collins. De quoi rendre d’autant plus belle la mariée ? « On voit bien que Nestlé Waters s’éloigne progressivement du marché des eaux minérales pour aller vers le marché des boissons dont le potentiel de développement est extrêmement fort », poursuit un observateur.

Une situation qui préoccupe les syndicats : « Les salariés sont inquiets et redoutent que le partenaire, une fois trouvé, ne s’intéresse qu’aux principales marques de Nestlé Waters & Premium Beverages, autrement dit Perrier et S.Pellegrino, et délaisse, une fois l’affaire conclue, le reste des marques et des usines qui vont avec, insiste un responsable syndical. Mais c’est aussi la force de Perrier que d’être une vraie marque avant d’être un produit. » Signe qui ne trompe pas, ­Nestlé Waters & Premium Beverages a cette année rejoint le Syndicat des boissons sans alcool présidé par Vincent Delozière et dans lequel on retrouve parmi ses membres, PepsiCo France, CCEP et Suntory Beverage & Food France.

 

Trois scénarios pour Nestlé Waters & Premium Beverages

1. Le maintien de l’activité au sein du groupe

C’est sans doute l’hypothèse la moins probable. Le 19 novembre 2024, le patron du groupe suisse, le Français Laurent Freixe – débarqué brutalement en septembre 2025 – ne faisait pas mystère de la recherche d’un partenaire pour son entité Nestlé Waters filialisée depuis le 1er juin 2025. Mais encore faut-il trouver.

Alors que le ciel n’est pas complètement dégagé sur le marché français, le groupe veveysan ne pourrait-il pas se raviser fort de sa belle percée sur le segment des eaux minérales aromatisées avec sa marque Maison Perrier commercialisée dans plus de 80 pays ?

2. La cession

Après la cession en 2021 de ses marques moyenne gamme en Amérique du Nord pour 3,84 milliards de francs suisse, le groupe Nestlé serait-il prêt à remettre le couvert ? En mars, plusieurs sociétés d’investissement dont Bain Capital et Pai Partners ont manifesté leur intérêt pour Nestlé Waters & Premium Beverages, dont la valorisation était alors de 5 milliards d’euros ou plus selon Bloomberg citant plusieurs sources proches du dossier.

3. La recherche d’un partenaire

Pour se désengager du marché des eaux, le groupe suisse pourrait privilégier la formule de la coentreprise, dont il a une certaine expertise. C’est la formule choisie en 2006 pour son activité ultrafrais et qui, après son rapprochement avec le premier groupe mondial laitier, a donné naissance à Lactalis-Nestlé ultra-frais (LNUF). Plus récemment, en 2016, Nestlé annonçait la création de Froneri avec le fonds Pai Partners, actionnaire du glacier britannique R & R.

L’entité détenue à 50-50 par Nestlé et Pai a repris en 2019 l’activité de crèmes glacées aux États-Unis de Nestlé (dont la marque Häagen Dasz). « Ce type de formule pourrait séduire un partenaire pour Nestlé Waters & Premium Beverages. En restant à parts égales dans une coentreprise, et alors que l’horizon n’est pas complètement dégagé en France, cela serait aussi un moyen pour Nestlé de montrer qu’il reste déterminé à assumer ses responsabilités et donner des gages aux pouvoirs publics qui réglementent l’exploitation de l’eau minérale en France », avance Étienne Sebaux, associé chez AlixPartners.

Par Marie Cadoux – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Affaire Perrier : un avenir désormais incertain pour Nestlé Waters, au centre de multiples scénarios

VAE et livraison : GHR, TDF et FFFT interpellent les sénateurs sur la menace de TVA à 20 %

Le passage à 20 % provoquerait un séisme économique et social, notamment pour la restauration mobile, essentielle au dynamisme des centres-villes, des zones d’activité et des événements sportifs, culturels ou privés, estiment GHR, TDF et FFFT.

DALL·E – OpenAI

Les trois organisations professionnelles demandent « solennellement » aux sénateurs de rejeter trois amendements qui auraient pour effet de doubler la TVA sur la restauration livrée, les ventes à emporter et les prestations des TOR.

Mobilisation générale du Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR), des Traiteurs de France (TDF) et de la Fédération Française des Food Trucks (FFFT) auprès des sénateurs pour leur demander de rejeter trois amendements au projet de loi de finances pour 2026 (n° I-2373, n° I-797 et n° I-249). Ceux-ci auraient pour effet de doubler la TVA, la faisant passer de 10 % à 20 % sur la restauration livrée, les ventes à emporter et les prestations des Traiteurs Organisateurs de Réceptions (TOR).

Dans un communiqué commun, les trois organisations professionnelles alertent sur un « choc économique et social majeur » et une « mesure sans concertation et sans étude d’impact ».

« Présentés au nom de la montée en qualité, ces amendements prévoient en réalité de supprimer les dispositions légales qui fixent à 10% le taux de la TVA pour l’ensemble des produits alimentaires préparés destinés à la vente à emporter ou à la livraison, quel que soit, le restaurant : restaurant traditionnel, rapide, foodtruck, traiteurs événementiels, TOR, etc. », déclarent-elles. Elle estiment qu’une une telle décision, prise sans aucune consultation avec les professionnels, irait à l’encontre des priorités économiques du pays : lutte contre l’inflation, soutien aux TPE/PME, attractivité touristique.

« Il en va de la préservation de l’emploi, de la diversité de nos établissements, du pouvoir d’achat des Français et de l’égalité d’accès à la restauration sur l’ensemble du territoire », écrivent les signataires du courrier, Catherine Quérard, présidente du GHR, Bernard Cabiron et Claire Pennarun, coprésidents des TDF et Olivier Lignon, président de la Restauration ambulante du GHR, vice-président de la FFFT.

Ces derniers évoquent également un soutien du gouvernement : le ministre des Petites et moyennes entreprises, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d’achat a en effet fait savoir aux signataires du courrier par son cabinet qu’il était « défavorable à ces amendements et à toute différenciation du taux de TVA dans le secteur de la restauration en fonction du type d’établissement ou de la nature des plats vendus ».

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

Source : VAE et livraison : GHR, TDF et FFFT interpellent les sénateurs sur la menace de TVA à 20 %

Nestlé Waters autorisé à commercialiser Perrier sous l’appellation eau minérale

La décision du tribunal de Nanterre vient de tomber. Perrier conserve le droit de commercialiser ses eaux embouteillées sous l’appellation eau minérale naturelle.

Le tribunal de Nanterre a rendu sa décision ce mardi 18 novembre 2025 sur la commercialisation des eaux Perrier, dont l’UFC-Que Choisir avait demandé la suspension. Pour rappel, l’association de consommateurs accusait Nestlé Waters de tromper les consommateurs en vendant ses eaux sous l’appellation « eau minérale naturelle ». Elle dénonçait également des risques sanitaires. Le tribunal a rejeté les différentes accusations et estime que la marque du minéralier peut continuer à vendre ses bouteilles sous l’appellation « eau minérale naturelle ». « L’existence d’un risque sanitaire pour le consommateur lié aux eaux Perrier étiquetées eaux minérales naturelles n’est nullement établie avec l’évidence requise en référé, de sorte qu’aucun dommage imminent n’est démontré« , a répondu le tribunal dans sa décision.

La réaction du principal intéressé ne s’est pas faite attendre. « Nestlé Waters salue la décision rendue par le juge des référés du tribunal judiciaire de Nanterre rejetant toutes les demandes de UFC-Que Choisir. Cette décision confirme que la sécurité alimentaire des eaux minérales naturelles Source Perrier a toujours été garantie. Nestlé Waters salue également que le juge ait reconnu que dans les circonstances actuelles nos eaux minérales naturelles Source Perrier peuvent continuer à être commercialisées. Cette appréciation s’inscrit dans le cadre de la campagne d’information menée ces derniers mois à la demande et sous le contrôle de la DGCCRF, visant à informer clairement les consommateurs sur la situation transitoire relative à l’étiquetage de l’eau minérale naturelle Source Perrier« , ont déclaré les équipes de Nestlé Waters par voie de communiqué.

Par Justine Bessaudou – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Nestlé Waters autorisé à commercialiser Perrier sous l’appellation eau minérale