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Feuillette atteint les 100 boulangeries – https://resto.zepros.fr/

Stephane CHICHERY — Tue, 02 Dec 2025 14:37:09 +0000

Feuillette atteint les 100 boulangeries

Promesse tenue. En 2021, Jean-François Feuillette ambitionnait de compter 100 unités au sein de son parc d’ici à 2026. Ce 4 décembre, l’inauguration de la boulangerie Feuillette à Lesquin (59) lui permettra d’atteindre son objectif avec quelques semaines d’avance. Une étape supplémentaire avant la réalisation d’autres projets structurants pour l’enseigne.

A peine arrivé au seuil marquant des 100 points de vente, Jean-François Feuillette pense déjà à d’autres perspectives. L’an prochain, le réseau accueillera près de 30 implantations supplémentaires. « Il s’agira d’un pic dans notre expansion. Certains projets devaient voir le jour en 2025, et leur réalisation a glissé sur l’année suivante du fait des délais liés aux chantiers. Notre développement se poursuivra à raison de 20 à 25 nouvelles unités dans les années suivantes« , détaille le chef d’entreprise. L’histoire va également s’écrire à l’international, avec des ouvertures prévues aux Etats-Unis et à la Réunion. L’enjeu est pour lui de maintenir, voire de développer encore, l’attractivité de l’enseigne. Une tâche éminemment complexe compte tenu de l’intensité concurrentielle présente sur le marché.

Deux labos au service du beau (et du bon)

Pour continuer à se différencier, Feuillette construit actuellement un second laboratoire de production, attenant à son site actuel de la Chaussée-Saint-Victor (41), mis en service en 2022. 20 millions d’euros sont consacrés à ce nouvel investissement, qui s’annonce encore plus ambitieux que l’outil déjà en service (dont le coût avoisinait 14 millions d’euros à l’époque). « Ce nouveau laboratoire va nous permettre de restructurer la production, en spécialisant chaque unité à une activité. Le site actuel sera ainsi dédié à la fabrication de pâtisseries, tandis que le nouveau transformera toutes les préparations à base de farine, à l’image de la viennoiserie« , prévoit le pâtissier. Il s’agit non seulement de répondre aux besoins croissants du réseau mais également d’être en capacité d’aller plus loin dans la création de références « signature » : « Aujourd’hui, nos capacités de production ne nous permettent pas de décliner à l’envie des produits à succès, tels que le flan. Je souhaiterais mettre au point de nouveaux parfums » Une dynamique d’innovation qui se poursuit côté spécialités feuilletées, où les produits fourrés sont dans le viseur de l’insatiable créateur et de ses équipes.

Renouvellement et multiplication des concepts

« Au bout de cinq ans, un concept est vieillissant !« , tranche Jean-François Feuillette. Un constat qui lui impose de renouveler l’aménagement de ses espaces de vente, dont la nouvelle mouture devrait être déployée au fil des ouvertures et rénovations à partir de 2026. Déjà connue pour la qualité de son expérience client, l’enseigne entend proposer une ambiance plus chaleureuse et colorée. En parallèle, le déploiement du Café Feuillette se poursuit. Une ouverture est planifiée à Reims (51) en décembre, puis cinq (notamment à Arras et Nancy) sur l’année 2026. « Les performances obtenues à Tours et Troyes sont excellentes. Nos partenaires franchisés ont bien intégré l’approche singulière la gamme spécifique de cette nouvelle enseigne : en désaméricanisant le coffee-shop, nous proposons un univers très singulier« , se réjouit le dirigeant. Côté Chez Lucette, l’enseigne de bouillon du groupe déjà déployée à Blois (41), l’approche se révèle plus prudente. « J’apprends un nouveau métier, sourit Jean-François Feuillette. Nous avons du réaliser des ajustements et avons été très mobilisés sur le développement de Café Feuillette. Le déploiement de Chez Lucette sera lancé, mais ultérieurement » Malgré ce constat porté sur la charge de travail qu’implique cette logique de diversification, celui qui a fait ses premières armes dans l’univers du sucré souhaite désormais s’ouvrir à l’univers des produits italiens. « Le contact avec la matière et la création m’animent ! J’ai acheté une imposante machine à pâtes pour réaliser de premiers essais« , confie-t-il, précisant que ce travail reste aujourd’hui exploratoire… même s’il glisse souhaiter faire voir le jour à la première unité du projet à Tours (37), sans plus de précisions quant au calendrier.

Du pain et de la franchise

L’omniprésence des activités de restauration au sein des boutiques Feuillette en ferait presque oublier l’identité boulangère de la marque. « Les clients consomment de moins en moins de pain. Cela nous pousse à nous orienter vers des produits de longue conservation, à l’image des grosses pièces vendues à la coupe. Nous souhaitons en améliorer la qualité, en travaillant des pâtes plus hydratées« , confie le boulanger-entrepreneur. Il faudra parvenir à emmener les partenaires franchisés de l’enseigne, grâce à un accompagnement toujours plus structuré : animateurs régionaux, contrôles qualité menés par le fondateur lui-même, très présent sur le terrain, ainsi que par des clients mystère… tout est fait pour assurer la performance des points de vente. « Le développement de l’enseigne sera, dans les prochaines années, porté principalement par la franchise, même si je continuerai sans doute à ouvrir un point de vente en succursale chaque année. Les unités franchisées sont plus performantes grâce à l’implication des chefs d’entreprise locaux« , conclut Jean-François Feuillette. Créativité, développement, qualité… l’avenir semble définitivement radieux pour l’entreprise aux 100 boulangeries, dont le positionnement singulier au sein des enseignes en réseau n’a de cesse de s’affirmer.

Par Remi Heluin – A retrouver en cliquant sur Source

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Ventes de cognac en baisse et droits de douane en hausse : la difficile équation de Rémy Cointreau – Les Echos

Stephane CHICHERY — Mon, 02 Dec 2024 07:47:21 +0000

Ventes de cognac en baisse et droits de douane en hausse : la difficile équation de Rémy Cointreau

Le groupe de spiritueux affiche une forte baisse de son chiffre d’affaires, accablé par un important recul des ventes aux Etats-Unis et la morosité en Chine. Sur ces deux marchés, les plus importants pour Rémy Cointreau, plane également la menace de tarifs douaniers.

Le groupe de spiritueux Rémy Cointreau, fabricant du cognac Rémy Martin, a annoncé ce jeudi un chiffre d’affaires en recul de 16,2 % sur un an à 534 millions d’euros au premier semestre 2024-2025. (Shutterstock)

La mauvaise année se confirme pour Rémy Cointreau. A mi-parcours de son exercice entamé le 1^er avril, le groupe de spiritueux affiche ce jeudi une forte baisse de son chiffre d’affaires. Il confirme par ailleurs prévoir une « baisse à deux chiffres en organique » de ses revenus annuels, au lieu d’une « reprise graduelle au cours de l’année ». Supérieurs aux attentes, ces résultats ont toutefois été accueillis par une hausse du titre de près de 3% jeudi, à la Bourse de Paris.

Dans le détail, les ventes du groupe s’élèvent à 534 millions d’euros au premier semestre 2024-2025, contre 637 millions d’euros un an plus tôt. Rémy Cointreau est particulièrement affecté par le recul des ventes de sa division cognac (-17,9 % à 341 millions d’euros sur six mois), représentant 64 % des revenus du groupe.

Le cognac subit à la fois la volonté des détaillants et des grossistes américains de réduire leurs stocks de spiritueux coûteux, ainsi qu’une contraction du marché en Chine. Les marchés américain et chinois étant à l’origine de la majorité des ventes de Rémy Cointreau.

Préserver la marge

Seule bonne nouvelle, le groupe français a fait état d’une baisse moins importante que celle redoutée par le consensus de son résultat opérationnel courant (ROC) au premier semestre, à 147,3 millions d’euros (-17,6 %). Un chiffre inférieure à la baisse de 20,6 % attendue par un consensus de 15 analystes.

« Dans un contexte économique et géopolitique complexe, Rémy Cointreau a su préserver sa marge au premier semestre grâce à une gestion rigoureuse des coûts et une organisation désormais plus agile », a expliqué dans un communiqué Eric Vallat, le directeur général du groupe, qui prévoit un plan de réduction des coûts de 50 millions d’euros.

Tarifs douaniers chinois

Des économies bienvenues alors que l’horizon s’assombrit sous la menace de tarifs douaniers. Pékin a décidé d’imposer des droits de douane de 30 à 40 % sur les importations de cognac de l’Union européenne (UE), frappant des entreprises françaises telles que Hennessy, Pernod Ricard et Rémy Cointreau, quelques jours après que le bloc des 27 Etats a voté en faveur de droits de douane sur les véhicules électriques fabriqués en Chine.

« Le groupe a pris acte de la décision provisoire du Mofcom [ministère chinois du Commerce, NDLR] d’appliquer des droits de douane additionnels à hauteur de 38,1 % sur les importations de cognac en Chine, à partir du 11 octobre 2024 », assure Rémy Cointreau dans son communiqué. Le fabricant de spiritueux précise toutefois que « si ces droits provisoires étaient confirmés, l’impact serait marginal pour l’exercice 2024-2025 ». Mais si les mesures perduraient l’année suivante, il « activerait son plan d’actions pour en atténuer les effets », dit-il sans plus de détail.

Menace américaine

Mais le risque d’une hausse des tarifs douaniers plane aussi sur l’autre grand marché du groupe. La menace du président américain fraîchement élu, Donald Trump, d’imposer des droits de douane universels de 10 % sur les produits étrangers porterait ainsi un nouveau coup aux activités américaines de Rémy Cointreau.

Dans ces conditions, le fabricant de spiritueux, qui a abandonné le mois dernier tout espoir de reprise rapide des ventes, dit anticiper une baisse organique de son chiffre d’affaires entre 15 % et 18 % sur l’ensemble de l’année 2024-2025, avec une marge opérationnelle courante comprise entre 21 % et 22 %.

Par Enrique Moreira avec Agences – A retrouver en cliquant sur Source

Source : https://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/remy-cointreau-ventes-de-cognac-en-baisse-et-des-droits-de-douane-en-hausse-aux-etats-unis-et-en-chine-2134491

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Bilan Jeux Olympiques, -30% avant les JO et + 21% • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités

Stephane CHICHERY — Fri, 13 Sep 2024 06:53:51 +0000

Bilan Jeux Olympiques, -30% avant les JO et + 21%

TheFork, dresse le premier bilan de l’été et des JO à Paris et en France. Leader européen de la réservation en ligne de restaurants, dévoile aujourd’hui les chiffres clés de l’été notamment de l’impact des Jeux sur le secteur de la restauration à Paris et en France. Cet événement inédit a transformé la dynamique du secteur.

Au final l’afflux de touristes du monde entier s’est traduit par une demande déséquilibrée qui pour certains s’est avérée être un pari gagnant, mais qui n’aura pas donné entière satisfaction à l’ensemble de la profession.

Néanmoins, le regain d’activité enregistrée depuis août avec une croissance continue des réservations, semble présager une rentrée et un automne positif pour le secteur.

Avant les JO

L’activité estivale dans les restaurants parisiens a été difficile à appréhender. Alors que le rayonnement international devait profiter à l’industrie dès le début de l’été, les restaurateurs ont essuyé une perte conséquente de leur chiffre d’affaires sur les semaines qui ont précédé la cérémonie d’ouverture avec une baisse des réservations internationales oscillant entre -16% et -30% par rapport à l’été 2023*. Côté touristes nationaux, on enregistrait même une chute de la fréquentation de -32% sur la semaine qui a précédé les jeux.*

Pendant les JO

Toutefois, le lancement des Jeux a finalement apporté un coup d’accélérateur au secteur, puisque Paris a enregistré sa meilleure performance pendant les deux semaines de compétition avec une hausse des réservations des touristes étrangers de +25% versus 2023** sur la première semaine. Les réservations des touristes français ont quant à elles bondi de 21% versus 2023 sur la deuxième semaine des épreuves.**

Contrairement aux prévisions, les Parisiens n’ont pas déserté la capitale en masse pendant les Jeux.

En effet, une croissance de +9%** des réservations effectuées par les Franciliens a été enregistrée pendant la deuxième semaine des épreuves début août et de +13%*** pour la dernière semaine de compétition début septembre, soulignant leur attachement aux sorties gastronomiques même durant cette période de forte affluence touristique.

Certains arrondissements ont récupéré la perte des autres

Si les visiteurs ont boudé une partie des restaurants en dehors des deux semaines d’épreuves, ce n’est pas le cas de tous puisque l’effervescence sportive s’est malgré tout fait ressentir dans certains arrondissements parisiens, (comme le 15ème et le 16ème***) où les restaurants ont su tirer profit de l’afflux de touristes et des festivités environnantes. De même, certains établissements en périphérie, notamment dans les Hauts-de-Seine (92), proches des sites des compétitions, ont également bénéficié de cette dynamique.***

En France les britanniques + 50%

Sur le territoire national, l’impact des Jeux s’est également fait sentir. Le secteur a connu une hausse de fréquentation des touristes internationaux pendant les deux semaines des Jeux et jusqu’à deux semaines après, atteignant +11% versus 2023 post cérémonie d’ouverture.****

Les Britanniques représentent la nationalité avec le plus fort taux de croissance de réservations par rapport à l’an passé avec +50% de réservations réalisées sur la seule semaine d’ouverture des Jeux. Les Italiens quant à eux, arrivent en tête des réservations internationales sur la seconde période des épreuves paralympiques.****

*Données internes TheFork – Evolution des réservations au restaurant réalisées entre le 01 juillet et le 08 septembre 2024 par rapport à la même période en 2023.

À PROPOS DE THEFORK

TheFork, une société de Tripadvisor®, est le leader de la réservation de restaurants en ligne en Europe. Défenseur de la gastronomie et du secteur de la restauration, TheFork connecte restaurateurs et gourmets grâce à ses outils digitaux de pointe. Avec une communauté de près de 55 000 restaurants partenaires à travers 11 pays, et près de 40 millions de téléchargements de l’application et plus de 20 millions d’avis vérifiés, TheFork est l’application incontournable pour tous les foodies qui souhaitent vivre des expériences inoubliables au restaurant. Avec TheFork, les foodies peuvent facilement trouver un restaurant selon leurs envies, vérifier la disponibilité en temps réel, réserver directement en ligne 24/7 tout en profitant d’offres exclusives et payer leur addition au restaurant directement depuis l’application.

TheFork permet également aux restaurateurs de développer de façon pérenne leur activité, grâce à son logiciel de gestion de restaurant tout-en-un, TheFork Manager. Celui-ci leur permet de centraliser toutes leurs réservations 24/7, de maximiser leur taux d’occupation, de lutter efficacement contre les no-shows, d’engager le dialogue avec leurs clients et d’augmenter leur visibilité en se connectant à la plus large et la plus fidèle communauté de gourmets.

À PROPOS DE TRIPADVISOR

Tripadvisor est la plus grande plateforme de voyage au monde*, qui aide des centaines de millions de voyageurs chaque mois** à faire de chaque voyage leur meilleur voyage, de la planification à la réservation jusqu’à chaque étape de leur voyage. Les voyageurs du monde entier utilisent le site et l’application Tripadvisor pour découvrir où séjourner, quoi faire et où manger en se basant sur les conseils de ceux qui y sont déjà allés. Avec plus d’un milliard d’avis et d’opinions sur presque 8 millions d’entreprises, les voyageurs se tournent vers Tripadvisor pour trouver des offres d’hébergement, réserver des expériences, activités, pour réserver de délicieux restaurants et découvrir les meilleurs endroits à proximité. En tant que véritable guide de voyage, disponible dans 43 marchés et en 22 langues, Tripadvisor facilite et simplifie l’organisation, quel que soit le type de voyage souhaité. Les filiales de Tripadvisor, Inc. (Nasdaq : TRIP), possèdent et exploitent un portefeuille de marques et d’entreprises de médias de voyage, opérant sous divers sites web et applications.

* Source: SimilarWeb, utilisateurs uniques dédoublés mensuellement, March 2023 ** Source: Fichiers internes de Tripadvisor

Source : Bilan Jeux Olympiques, -30% avant les JO et + 21% • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités

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Restauration et snacking : Fréquentation, chiffre d’affaires, ticket moyen par repas… Découvrez tous les chiffres clés du secteur – L’echommerces

Stephane CHICHERY — Mon, 03 Jun 2024 06:49:40 +0000

Restauration et snacking : Fréquentation, chiffre d’affaires, ticket moyen par repas… Découvrez tous les chiffres clés du secteur

Dans sa traditionnelle étude annuelle, le cabinet Gira dévoile les performances du marché de la consommation alimentaire hors domicile pour l’année 2023. Avec de nombreux enseignements à la clé sur l’état actuel du marché, et les perspectives d’évolution pour les mois à venir.

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Dans un contexte économique compliqué pour l’ensemble des acteurs du commerce, la consommation alimentaire hors domicile, qui regroupe les établissements de restauration, mais aussi les circuits alternatifs (boulangeries, proxi, lieux de transit…) continue de voir son chiffre d’affaires progresser.

C’est en tout cas l’un des principaux enseignements de la nouvelle étude du cabinet Gira, qui vient de dévoiler les chiffres de la consommation alimentaire hors domicile pour l’année 2023. Le CA global du secteur a ainsi augmenté de 6,8% en 2023, par rapport à 2022, pour atteindre 120,21 milliards d’euros hors taxes (tous les chiffres mentionnés dans l’article s’entendent d’ailleurs hors taxes). Une croissance soutenue à mettre notamment au crédit de la restauration commerciale, qui a progressé de 9% sur la période, pour atteindre 69,69 milliards d’euros.

Répartition du chiffre d’affaires de la consommation alimentaire hors domicile (CAHD)

Restauration commerciale (58%)

Restauration collective (20%)

Circuits alimentaires alternatifs (18%)

Restauration hébergée (3,8%)

Restauration automatique (0,2%)

Répartition du chiffre d’affaires de la restauration commerciale

Indépendants (60,3%)

Chaines (26,6%)

Cafés / bars / brasseries (7%)

Groupes (6,1%)

Les sociétés de restauration collective ont également connu une belle année 2023, enregistrant une forte hausse d’activité (+16%), pour un chiffre d’affaires qui s’est approché des 24 milliards d’euros. « La compétitivité prix imbattable du modèle lui a clairement profité dans un contexte de tensions sur le pouvoir d’achat », décrypte Bernard Boutboul, le président du cabinet Gira. Le segment des circuits alternatifs est également en hausse de 5%, pour un chiffre d’affaires de 21,7 milliards d’euros. Une bonne dynamique qui s’explique notamment par « le dynamisme des boulangers, surtout chaînés, devenus des concurrents à part entière des restaurateurs », relate Bernard Boutboul. En effet, d’après les chiffres de l’étude, sur les 28 000 boulangeries que compte le territoire français, 80% ne ferment plus entre 13h et 16h. Soit autant de concurrents pour les établissements de restauration.

La vente au comptoir progresse de 2 points en 2023, et représente désormais 59% du chiffre d’affaires de la consommation alimentaire hors domicile, contre 39% pour le service à table.

Baisse de la fréquentation

Si le chiffre d’affaires global des acteurs du secteur est en hausse, cette bonne dynamique est néanmoins à nuancer, les chiffres 2023 étant gonflé par l’inflation. En effet, face à la hausse des coûts fixes des entreprises, et notamment des matières premières et de l’énergie, de nombreux établissements ont été contraints d’augmenter leurs prix de vente en conséquence. Mais ce qui ne signifie pas pour autant que leur rentabilité a augmenté !

Face à cette hausse des tarifs, le ticket moyen dépensé par les clients a ainsi progressé de 8,9% sur la seule année 2023, tous secteurs confondus, à 10,40 € HT. Mais dans le même temps, le nombre de repas servis en 2023 a baissé de 2%, pour atteindre 11,5 milliards de repas, soit 235 millions de repas en moins par rapport à 2022. Un recul de fréquentation qui est « extrêmement rare dans l’histoire de la restauration », insiste Bernard Boutboul.

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Néanmoins, l’étude montre que les Français ont tendance à se faire davantage plaisir lorsqu’ils consomment un repas en dehors de leur domicile. Le temps de stationnement au restaurant par exemple continue de croître et atteint désormais 40 minutes, quand il était de 31 minutes en 2017. « Les arbitrages se font davantage sur le nombre de sorties au restaurant que sur le contenu des assiettes ou le nombre d’items consommés », analyse Bernard Boutboul.

La croissance du secteur est tirée essentiellement par l’inflation et l’augmentation du ticket moyen des clients, alors que la fréquentation des établissements est en recul.

Les indépendants tirent leur épingle du jeu

Malgré tout, les restaurateurs indépendants affichent une meilleur forme que l’ensemble du secteur, avec une activité en hausse de 12,8%, contre +5,7% pour les chaines de restauration (voir ci-dessous). Surtout, la baisse de fréquentation ne touche pas les indépendants, le nombre de repas servi étant en augmentation de 11% ! « Il y a un désamour grandissant vis-à-vis des chaînes chez les moins de 40 ans qui ne se retrouvent plus dans l’identité et l’expérience qui leur sont proposées », explique Bernard Boutboul.

Chiffres clés des indépendants de la restauration commercial en 2023

Chiffre d’affaires global : 42 milliards d’euros HT (+12,8%)

Nombre d’établissements : 175 421 (+2,8%)

Nombre de repas servis : 2,35 milliards de repas servis (+11%)

Chiffre d’affaires moyen par établissement : 239 600 euros (+9,8%)

Ticket moyen par repas : 17,9 euros (+1,7%)

Chiffres clés des chaînes de la restauration commercial en 2023

Chiffre d’affaires global : 18,5 milliards d’euros HT (+5,7%)

Nombre d’établissements : 13 342 (+1,3%)

Nombre de repas servis : 1,6 milliards de repas servis (-2,8%)

Chiffre d’affaires moyen par établissement : 1 388 000 euros (+4,3%)

Ticket moyen par repas : 11,5 euros (+8,7%)

La concurrence accrue des circuits alimentaires alternatifs n’est pas non plus étrangère à cette perte d’attractivité des grandes chaînes de restauration. « C’est le cas des stations-services, de la distribution alimentaire de proximité ou encore des cinémas. Parmi les plus importants, on retrouve les boulangeries qui ont fait un travail remarquable depuis 10 ans sur le segment du snacking, détaille Bernard Boutboul. Ce sont des commerçants qui ne sont pas restaurateurs mais qui ont adjoint une activité complémentaire ».

Les commerces indépendants apportent une touche d’authenticité appréciée par les clients.

Comment le marché va-t-il évoluer ?

Dans ce contexte, le cabinet Gira anticipe une hausse sensible des défaillances d’entreprise dans le secteur. « Il y a trop d’établissements où l’on peut se nourrir face à une population qui n’augmente pas et qui n’augmente pas automatiquement leurs sorties. Nous allons malheureusement vers un niveau historique de défaillances. Les restaurateurs vont devoir remettre en cause leurs business model et leurs offres », argumente Bernard Boutboul. Les chiffres sont là pour en témoigner : en 2023, on comptait une unité de restauration pour 170 Français, contre 1 unité pour 210 individus en 2013

Mais le président de Gira ne prévoit pas en revanche d’effondrement de la consommation car « les clients vont continuer de sortir avec l’envie de se faire plaisir ». Ajoutant par ailleurs : « la tendance est positive pour deux raisons. La première : le retour à domicile au déjeuner s’effondre partout. On rentre de moins en moins le midi pour déjeuner et on travaille de plus en plus loin de son lieu d’habitation ». Seconde raison, les Français ont de moins en moins le temps et surtout l’envie de faire à manger au quotidien, d’après le cabinet Gira.

Une tendance renforcée par l’urbanisation et le développement des solutions de livraison de repas à domicile. Et qui offre des perspectives de croissance très intéressantes pour l’ensemble des acteurs de la consommation alimentaire hors domicile. « Ceux qui auront réussi à remettre en cause leur modèle économique resteront et perdureront. Ils feront logiquement plus de chiffre d’affaires et seront rentables plus rapidement », conclut Bernard Boutboul.

Par LAURENT MAUREL A retrouver en cliquant sur Source

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L’héritier de la dynastie Ricard veut devenir n°1 mondial – https://www.entreprendre.fr

Stephane CHICHERY — Thu, 01 Dec 2022 11:12:13 +0000

L’héritier de la dynastie Ricard veut devenir n°1 mondial

Petit-fils du roi du Pastis Alexandre, 50 ans, est à la tête du géant français des vins et spiritueux depuis sept ans. L’héritier de la dynastie Ricard mise sur les marques iconiques du groupe originaire de Marseille et innove en se lançant dans le rosé et les boissons alcoolisées. Son objectif ? Damer le pion au britannique Diageo et faire de Pernod Ricard le leader mondial des spiritueux.

Alexandre Ricard n’est pas homme à traîner en chemin. Le patron de Pernod Ricard a lancé le groupe de spiritueux dans une vaste transformation en misant sur la diversification. Rosé, boissons sans alcool, intelligence artificielle… Le mythique Pastis 51 semble loin !

En mars 2022, la multinationale a racheté le Château Sainte-Marguerite (famille Fayard). Cette enseigne située à La Londe-les-Maures (Var) est spécialisée dans le rosé bio et vegan, ce qui permet au géant des spiritueux de se déployer dans un secteur en vogue, notamment dans les destinations festives.

Grâce à ce rachat, Pernod Ricard entend nouer des partenariats et réaliser des acquisitions en Provence. En plus du rosé, Alexandre Ricard a ciblé un nouveau secteur : les boissons sans alcool. La demande des consommateurs étant de plus en plus forte dans ce domaine, le groupe marseillais compte bien en profiter. Enfin, Alexandre Ricard mène une autre transformation, numérique celle-ci. Cet admirateur de Steve Jobs a depuis longtemps mis à contribution son réseau dans la tech. Avec lui, Ricard est entré de plein pied dans l’époque de la data, des algorithmes et de l’intelligence artificielle. Grâce aux données numériques, Alexandre Ricard espère affiner le ciblage des consommateurs.

LE CAP DES 10 ET 20 MILLIARDS

Né en 1975 de la fusion de deux entités, Pernod, fondée en 1805, et Ricard, lancée en 1932, le challenger Ricard s’est construit un portefeuille de marques à nul autre pareil. L’entreprise dirigée par Alexandre Ricard, représentant la 3ème génération de la fa-mille, possède le plus vaste portefeuille du secteur — quasiment exhaustif —, et son réseau de distribution n’a pas d’équivalent.

« L’histoire de Ricard s’apparente à celle de la France », expliquait récemment Alexandre Ricard. De fait, l’enseigne originaire de Marseille appartient au patrimoine national. La puissance de Pernod Ricard tient en ses marques. Des marques iconiques. De Mumm à Absolut, en passant par Ballantine’s, Martell ou Havana Club, le géant français est un empire. Un empire qui se situe à la deuxième place mondiale dans le sec-teur des vins et spiritueux — le leader reste le britannique Diageo (Guinness, Gordon’s, Smirnoff, Johnnie Walker, J&B, Baileys…) avec 22 milliards d’euros de chiffre d’affaires.

Sur la période 2021-2022, Pernod Ricard a vu ses revenus exploser (+21%) pour atteindre 10,7 milliards d’euros. Un record : le groupe français aux 19 000 salariés a franchi pour la première fois le cap des 10 milliards, et a enregistré son taux de croissance le plus rapide en plus de trois décennies ! Pernod Ricard a été porté par ses marques internationales comme le whisky irlandais Jameson (+24% ), les marques écossaises Chivas Regal (+29%) et Ballantine (+24 %), Absolut (+19%) et Martell Cognac (+7%).

Au niveau géographique, la hausse des ventes du groupe tricolore est portée par l’Inde, la Turquie, la Chine, l’Afrique sub-saharienne et l’Europe. Une réussite totale pour l’empire Ricard. Selon son PDG, diriger un groupe familial — les héritiers Ricard détiennent encore entre 13 et 14 % du capital de Pernod Ricard et restent le premier actionnaire — permet de ne pas être « prisonnier de la tyrannie du court-termisme et d’agir toujours en vue du long terme. C’est créer dans la durée comme l’exprimait mon oncle et prédécesseur Patrick Ricard ».

UN PATRON PRESSÉ

Assis sur un pactole familial estimé à 6 mil-liards (19ème fortune de France), Alexandre Ricard est aujourd’hui le dépositaire de l’héritage de la maison familiale. Le quinquagénaire, passionné de rugby et de cinéma, a un CV conséquent. Diplômé de l’ESCP, de la Wharton Business School et de l’Université de Pennsylvanie, le natif de Boulogne-Billancourt a travaillé sept ans pour Accenture en conseil en stratégie et pour Morgan Stanley en fusions et acquisitions.

Il a rejoint l’entreprise familiale en 2003 au sein du pôle audit. C’est ensuite au sein de l’entreprise Irish Distillers, société irlandaise productrice de whisky et filiale de Pernod Ricard depuis 1988, qu’il fait ses armes. D’abord directeur administratif et financier en 2004, le petit-fils du fondateur du groupe devient DG quatre ans plus tard. Dès 2011, Alexandre Ricard passe DG adjoint en charge du réseau de distribution et membre du bureau exécutif.

Un an plus tard, il prend le poste de directeur général délégué, dernière étape avant le trône. Il prend la succession de son oncle, Patrick Ricard, le 11 février 2015, en devenant PDG de Pernod Ricard. On le dit obsédé par la croissance, l’efficacité. Il se murmure qu’il prend régulièrement la température du marché en se rendant dans les bars pour échanger avec les barmans et les clients au sujet des produits de son groupe. Quoi qu’il en soit, Alexandre Ricard a fait de Pernod Ricard un groupe agile, véloce, prêt à saisir toutes les opportunités qui se présentaient.

Surtout, l’héritier de la dynastie Ricard a façonné l’entreprise de telle sorte qu’elle s’adapte à son époque, qu’elle en épouse les moeurs et les nouvelles habitudes de consommation. En un mot, le Marseillais ne s’est pas contenté de faire vivoter l’entreprise familiale, il lui a donné une seconde jeunesse.

Par Victor Cazale – A retrouver en cliquant sur Source

Source : L’héritier de la dynastie Ricard veut devenir n°1 mondial

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Pernod Ricard prouve la force de sa stratégie et de son modèle

Stephane CHICHERY — Fri, 08 Feb 2019 13:58:18 +0000

Pernod Ricard prouve la force de sa stratégie et de son modèle

Le 12 décembre, Elliott avait publiquement critiqué la gouvernance de Pernod Ricard, son organisation et sa rentabilité. Le géant des spiritueux revoit pourtant à la hausse ses objectifs de croissance.

Deux doses de croissance record, trois doses d’objectifs relevés, un zeste de plan d’économies et une rasade de volontarisme. Tel est le cocktail servi par le PDG de Pernod Ricard jeudi à ses actionnaires, lors de la présentation de ses résultats semestriels. Recette très attendue pour la première sortie d’Alexandre Ricard depuis que le fonds activiste Elliott a annoncé son entrée au capital du numéro deux mondial des spiritueux. Actionnaire à 2,5 %, Elliott a publiquement critiqué, le 12 décembre, la gouvernance de Pernod Ricard, son organisation et sa rentabilité, inférieure à celle du leader mondial Diageo.

«Les résultats des six premiers mois de notre plan à trois ans, “transformer et accélérer”, sont les meilleurs depuis huit ans», souligne Alexandre Ricard après la hausse du chiffre d’affaires (+ 7,8%, à 5,2 milliards d’euros) et de celle du résultat opérationnel (+ 12,8%, à 1,7 milliard). Fort de ces performances, le PDG a relevé à la fois son objectif de croissance de résultat opérationnel pour l’exercice en cours (entre 6 et 8 %) et ses objectifs de croissance à moyen terme du chiffre d’affaires (entre 4 et 7 % par an) et de la marge opérationnelle, qui passera de 27 % en 2018 à 28,5 % ou 28,7 % en 2021.

Pour parvenir à cette hausse de rentabilité, le groupe, qui achèvera en juin avec un an d’avance un plan d’économies de 200 millions d’euros, mise sur un nouveau programme de 100 millions. Il va tailler à la fois dans ses achats, ses budgets marketing et ses coûts de structures (dépenses de voyage, restructuration de sa filiale coréenne…). Pour ambitieux qu’ils soient, ces objectifs restent éloignés des remèdes préconisés par Elliott. Prenant en référence la marge de Diageo (31 %), l’activiste préconise un plan d’économies de 500 millions d’euros. Pernod Ricard assure que ces efforts ne sont en rien un gage à Elliott.

«Nous travaillons depuis un an sur ce plan stratégique à trois ans et nous l’avons finalisé cet été», précise Alexandre Ricard. Ce plan, y compris le projet de réduction des coûts, a été présenté le 23 octobre à la convention des cadres réunis en région parisienne. C’était une quinzaine de jours avant que le fonds n’annonce à Pernod Ricard son entrée à son capital.

«Elliott est l’un de nos actionnaires et nous avons un dialogue avec l’ensemble de nos actionnaires, relativise Alexandre Ricard. Ce n’est pas le seul à dire que nous pouvons mieux faire ; je suis d’ailleurs le premier à le dire.» Si le fonds activiste exige une révolution culturelle et des coupes claires dans les effectifs, le petit-fils de l’inventeur du Ricard insiste sur l’importance de l’ancrage familial du groupe. «Mon plan est un ambitieux plan de croissance, martèle le PDG. Les équipes et les marchés ont besoin d’un message clair et inspirant. On ne peut pas être schizophrène. Mon message depuis trois ans, c’est la croissance.»

Le marché a acheté la croissance, le cours de Pernod Ricard atteignant jeudi son record à près de 150 euros. C’est 8 % de plus que la veille de l’annonce de l’entrée d’Elliott au capital. Reste à savoir si le fonds se contentera de ce gain ou s’il accentuera la pression pour que Pernod Ricard devienne schizophrène…

Source LE FIGARO Par Ivan Letessier

http://premium.lefigaro.fr/societes/2019/02/07/20005-20190207ARTFIG00276-pernod-ricard-prouve-la-force-de-sa-strategie-et-de-son-modele.php#figp-author

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Les grands de l’agroalimentaire retrouvent un peu de souffle

Stephane CHICHERY — Mon, 06 Aug 2018 07:26:10 +0000

Les grands de l’agroalimentaire retrouvent un peu de souffle

Nestlé, Danone, Coca-Cola… Plusieurs groupes agroalimentaires affichent des perspectives en amélioration.

Le premier semestre a été plutôt bon pour les géants de l’agroalimentaire mondial. Le français Danone, le suisse Nestlé et l’américain Coca-Cola ont publié ces derniers jours des résultats solides, portés par la bonne conjoncture, qui ont été bien accueillis en Bourse.

Danone est parvenu à afficher une croissance de ses ventes supérieure aux attentes malgré l’impact du boycott lancé sur les réseaux sociaux contre ses marques au Maroc. Le chiffre d’affaires a été tiré, en particulier, par l’Amérique du Nord et les produits de nutrition spécialisée. Le groupe a confirmé ses objectifs de bénéfices pour l’ensemble de l’année. « Ces résultats confirment le redressement de la division produits laitiers », estiment les analystes d’UBS.

Nestlé semble sur la bonne voie

Chez Nestlé, les ventes ont marqué une légère accélération, progressant de 2,8 % à données comparables au cours des six premiers mois de l’année. Ce chiffre peut paraître faible, mais il a été salué par la communauté financière, car il est supérieur à ce qui était prévu, malgré la grève des chauffeurs routiers au Brésil qui a pénalisé tout le secteur. Pour l’ensemble de l’année, le patron de la multinationale suisse, Mark Schneider, promet une croissance supérieure à 3 % et une amélioration des marges grâce aux moteurs du groupe que sont l’eau, le café, l’alimentation animale et la santé nutritionnelle.

Le numéro un mondial de l’agroalimentaire semble sur la bonne voie après un exercice 2017 médiocre, marqué par la croissance la plus faible jamais enregistrée depuis plus de vingt ans . « Nous attendons une amélioration de la croissance et des marges au second semestre grâce à des prix plus élevés, une accélération aux Etats-Unis et en Chine et la poursuite des mesures d’économie », écrit UBS. Ces perspectives restent toutefois encore « très en dessous des objectifs de la direction », qui prévoit une accélération pour monter jusqu’à 5 % de croissance annuelle d’ici à 2020, relèvent-ils.

Un semestre « encourageant » pour Coca

De l’autre côté de l’Atlantique, Coca-Cola a lui aussi fait mieux qu’attendu. Les ventes, à périmètre et taux de change constants, ont augmenté de 5 %. Le champion des boissons gazeuses tire profit de la nouvelle formule de sa version Light sans sucre (Diet Coke) lancée aux Etats-Unis et en Grande-Bretagne. Comme beaucoup de ses concurrentes, la firme d’Atlanta est en train de rééquilibrer son portefeuille de produits vers des boissons moins sucrées. « Nous sommes encouragés par notre performance depuis le début de l’année », a déclaré James Quincey, le patron du groupe, qui a légèrement revu en hausse les perspectives pour l’ensemble de l’année.

Source : Les grands de l’agroalimentaire retrouvent un peu de souffle

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Coca-Cola place Honest chez Monoprix

Stephane CHICHERY — Tue, 04 Jul 2017 11:31:22 +0000

Coca-Cola place Honest chez Monoprix

C’est avec la marque américaine et certifiée bio Honest que Coca-Cola fait un premier pas dans l’univers des boissons au thé dans l’Hexagone. Le géant d’Atlanta a sorti, dès la fin du mois de juin, trois recettes estampillées AB élaborées à partir de plantes infusées et de jus de fruits : grenade-myrtille, orange-mangue, citron-miel.

Elle sera commercialisée en France dans le rayon snacking de Monop et de Monoprix, dans des enseignes nationales telles que Paul ou la Grande Épicerie ainsi que dans des points de vente régionaux comme Bagelstein ou Big Fernand.

Contenance : 37,5 cl

PVC indicatif : entre 1,25 € et 1,35 € chez Monop et Monoprix

Source : Coca-Cola place Honest chez Monoprix / Nouveaux Produits – Rayon Boissons – Le magazine des boissons en grande distribution

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La double menace qui pèse sur les géants de l’agroalimentaire

Stephane CHICHERY — Tue, 27 Jun 2017 13:08:51 +0000

La double menace qui pèse sur les géants de l’agroalimentaire

Tous les groupes du secteur, de Danone à Mondelez, craignent d’être la cible de la prochaine OPA de Kraft Heinz.

L’arrivée de l’activiste Daniel Loeb au capital de Nestlé est symptomatique des menaces qui planent sur les géants de l’agroalimentaire. Il leur faut faire face à l’appétit de l’ogre Kraft Heinz tout en repoussant les attaques d’investisseurs activistes de plus en plus audacieux. Sous la houlette du fonds 3G et du milliardaire Warren Buffett, le géant américain Kraft Heinz est en effet en quête d’une nouvelle proie. Son modèle de rentabilité, basé sur une réduction féroce de la base de coût d’une entreprise, lui impose de réaliser régulièrement des opérations de croissance externe. Le tout afin de disposer de synergies sur lesquelles travailler.

Après l’échec de son OPA à 143 milliards de dollars sur Unilever, tous les géants du secteur, de Kellogg’s à Campbell’s en passant par Danone ou Mondelez, sont susceptibles d’être visés. Les marchés sont nerveux. La semaine dernière, Exane BNP Paribas avait fait nettement bondir Danone en Bourse en jugeant plus probable la perspective d’un rachat depuis l’élection d’Emmanuel Macron. La capacité du fonds brésilien 3G à réduire les coûts a aussi eu « un impact révolutionnaire sur tous les autres acteurs du secteur », avait reconnu, dès 2015, l’ancien président de Nestlé, Peter Brabeck-Letmathe. Elle a démontré aux investisseurs que d’autres niveaux de rentabilité étaient possibles. « Alors que les géants de l’agroalimentaire ont perdu de leur capacité à générer de la croissance […], le « modèle 3G » a inspiré à Unilever et Danone de nouveaux objectifs à l’horizon 2020 », soulignent les analystes de Citi dans une note de recherche.

Nervosité des marchés

Fin mai, le géant français s’est ainsi fixé pour la première fois un objectif de marge opérationnelle courante : 16 % en 2020, contre 13,6 % en 2016. Pour échapper à Kraft Heinz, Unilever a dû annoncer en février un objectif de 20 % en 2020, contre 15,3 % actuellement.

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Dans le même temps, les géants des biens de consommation sont de plus en plus devenus des cibles pour les investisseurs activistes. En 2015, le « hedge fund » de Bill Ackman a investi 5,6 milliards de dollars dans Mondelez. En février, le fonds Trian de Nelson Peltz a dévoilé un investissement de 3,3 milliards de dollars dans Procter & Gamble. Sentant l’odeur du sang, les uns et les autres tentent de trouver la bonne cible, avant que Kraft Heinz ne se jette sur sa proie. A défaut, ils jugent ces géants de l’agroalimentaire suffisamment « gras » pour générer beaucoup plus de profits qu’ils ne le font actuellement.

Source : La double menace qui pèse sur les géants de l’agroalimentaire

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Nestlé sous la pression de l’activiste Daniel Loeb

Stephane CHICHERY — Tue, 27 Jun 2017 12:46:01 +0000

Nestlé sous la pression de l’activiste Daniel Loeb

L’activiste américain Daniel Loeb a racheté 1 % du capital de Nestlé, devenant le huitième plus gros actionnaire du groupe suisse. – David Paul Morris/Bloomberg

Le « hedge fund » Third Point a investi 3,5 milliards de dollars dans le capital du géant mondial. Il réclame la vente de la participation du groupe suisse dans L’Oréal.

Rien ne semble devoir arrêter les activistes américains dans leurs offensives contre l’industrie agroalimentaire. Pas même la puissance de Nestlé, numéro un mondial du secteur, à qui Daniel Loeb, le directeur du fonds américain Third Point, n’a pas hésité à demander de changer de stratégie afin de mieux rémunérer les actionnaires.

Nestlé est la plus grosse cible à laquelle l’activiste s’est à ce jour attaqué. Ce dernier est devenu le huitième plus gros actionnaire de Nestlé en achetant 40 millions de titres, soit 1 % du capital total, moyennant un investissement de 3,5 milliards de dollars. Fort de sa nouvelle position, Daniel Loeb a adressé un courrier au géant suisse dans lequel il réclame la cession de sa participation dans le capital de L’Oréal, leader mondial des cosmétiques.

Rachat d’actions et hausse des dividendes

Pour Third Point, cette participation historique n’est plus stratégique et « les conditions de marché offrent un moment opportun pour la revente ». Les actionnaires devraient en effet être libres de choisir s’ils veulent « investir dans Nestlé ou dans une combinaison de Nestlé et L’Oréal », argumente Daniel Loeb. Une opinion que ne partageait pas Ulf Mark Schneider, le patron de Nestlé, puisqu’il qualifiait en février la participation dans L’Oréal d’« atout stratégique », précisant que la vente n’était pas d’actualité.

La vente des actions L’Oréal serait très substantielle. Nestlé détient encore plus de 23 % du capital (109,4 milliards d’euros), après en avoir cédé 8 % à la famille Bettencourt en 2014. Ce faisant, estime Daniel Loeb, le groupe agroalimentaire pourrait lancer un programme de rachat de ses propres actions et augmenter les dividendes. La Bourse a fortement réagi, si bien que de nombreuses entreprises agroalimentaires cotées ont vu la valeur de leurs titres monter. L’action Nestlé a clôturé en hausse de 4,32 %, celle de L’Oréal de 3,85 %, en tête du CAC 40.

L’activiste reproche au groupe de Vevey une croissance et des marges insuffisantes, voire, selon lui, inférieures au reste de l’industrie de l’alimentation. En 2016, Nestlé a enregistré son plus faible taux de croissance en dix ans. En revanche, la marge opérationnelle courante était au même niveau que celle de l’anglo-néerlandais Unilever et de l’américain Mondelez. Danone, lui, a dégagé une marge opérationnelle de 13,6 %. En revanche, celle de Kraft est ressortie à 20 %, ce qui devrait être l’objectif de Nestlé, selon Daniel Loeb. Celui-ci regrette également l’absence de croissance du bénéfice par action sur cinq ans.

« Très grandes ambitions »

L’activiste demande au groupe suisse de prendre les dispositions nécessaires pour remédier à cette situation. Il suggère notamment à Nestlé de passer en revue un portefeuille de produits qui compte plus de 2.000 références pour privilégier les marques les plus rentables. Le groupe suisse a rétorqué qu’il était « toujours ouvert au dialogue avec ses actionnaires et que son objectif demeurait de créer de la valeur à long terme ».

Pour certains analystes, comme James Santo, de la Northern Trust, l’offensive de Third Point n’est pas surprenante : « Nestlé a tardé à répondre aux signaux du marché. » Pour d’autres, comme Jean-Philippe Bertschy, de la banque Vontobel, « Ulf Mark Schneider a de très grandes ambitions pour Nestlé, y compris des intentions qui correspondent aux demandes de Dan Loeb. » Il est vrai que le groupe vient d’annoncer la mise en vente de sa division confiserie aux Etats-Unis. « La démarche de Third Point peut être perçue comme hostile alors qu’elle pourrait finalement lui servir à mettre en oeuvre son plan stratégique », juge l’analyste.

De son côté, UBS considère que Daniel Loeb va « obliger Nestlé à prendre des mesures qui permettent au groupe de dégager plus de valeur ». Augmentant un peu plus la pression sur Ulf Mark Schneider, arrivé aux manettes en janvier.

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