Chips de McFly et Carlito, kombucha de Squeezie… Comment les youtubeurs sont devenus les nouvelles stars des supermarchés

DÉCRYPTAGE – Kombucha, boisson énergisante, pizzas, chips… Les influenceurs sont de plus en plus nombreux à transformer leur notoriété en produits de grande consommation. Un modèle gagnant-gagnant, à la fois pour les créateurs et pour les enseignes de la grande distribution.

Après les placements de produits, les collaborations rémunérées ou les lignes de vêtements, les créateurs de contenus s’attaquent désormais aux rayons alimentaires des supermarchés. Des pizzas de Mister V aux chips de McFly et Carlito, en passant par le kombucha de Squeezie ou sa nouvelle boisson énergisante lancée avec Inoxtag et Léna Situations, les influenceurs sont de plus en plus nombreux à transformer leur notoriété en produits de grande consommation.

Dernier exemple en date, le 1er juin, avec le lancement par McFly et Carlito de leur propre marque de chips artisanales, Brosti, produites en France. Le duo, suivi par plus de 7 millions d’abonnés sur YouTube, propose six saveurs, des plus classiques aux plus inattendues, comme jambon beurre, couscous merguez ou fraise chantilly. Pour accompagner ce lancement, les deux créateurs de contenu ont réalisé un documentaire de plus d’une heure retraçant toutes les étapes du projet, depuis les premiers essais de recettes jusqu’aux tests consommateurs. Une vidéo visionnée plus de deux millions de fois en quelques jours. «C’est bien qu’on montre qu’on est très investis et qu’on ne pose pas juste nos noms sur un produit», explique McFly.

Cette stratégie est devenue la norme. Le même jour, Squeezie, Inoxtag et Léna Situations dévoilaient, eux aussi, une vidéo d’une quinzaine de minutes pour retracer le processus de création de leur boisson énergisante Ciao Energy. «Parfois les gens pensent qu’on s’en fiche de ce qu’on met dans le produit alors que non, il faut montrer les “backstages” (coulisses, NDLR)», justifie Inoxtag dans la vidéo.

«Créer un business plus stable»

Pour les créateurs, ces produits alimentaires répondent à plusieurs objectifs. «C’est une vraie diversification de revenus», observe Emily Mayer, directrice des études au sein du cabinet Circana. «Ils cherchent à installer des marques dans la durée, à créer un business plus stable que celui de l’influence en ligne. C’est aussi une manière de monétiser leur communauté», complète l’experte. Selon Matthieu Stefani, entrepreneur et animateur du podcast Génération Do It Yourself, la logique est simple : «Leur richesse, c’est leur audience. La question est de savoir comment transformer cette audience et la confiance qu’elle accorde en argent.» Mais l’exercice est plus complexe qu’il n’y paraît. «Il faut qu’ils soient alignés et ne pas mettre leur nom partout», prévient-il, estimant que «la confiance ne doit pas être rompue».

Le phénomène a pris de l’ampleur ces dernières années. Mister V avait ouvert la voie dès 2022 avec La Pizza Delamama. Sept mois après son lancement, la marque revendiquait déjà un million de pizzas surgelées vendues. Depuis, les initiatives se multiplient : les tablettes de chocolat Feastables de l’Américain MrBeast, le youtubeur le plus suivi du monde, la marque de nutrition sportive InShape Nutrition de Tibo InShape ou encore la boisson Pop’s de FastGoodCuisine. Et le succès est souvent au rendez-vous. «Depuis son lancement, Ciao Kombucha a généré un chiffre d’affaires de 37 millions d’euros sur un an, sachant que le marché du kombucha, avant son arrivée, était de 6 millions d’euros», indique Laureen Brière, responsable des analyses consommateurs chez NielsenIQ. Les pizzas Delamama ont, elles, représenté «24 millions d’euros» de chiffre d’affaires sur un an dans «un rayon qui était un peu vieillissant». Pour les produits protéinés de Tibo InShape, c’est 12 millions d’euros sur un an, tandis que les Feastables de MrBeast ont généré 9 millions d’euros de chiffre d’affaires.

Attirer la génération Z

Pour les enseignes de la grande distribution, ces produits constituent une occasion en or de séduire des consommateurs plus jeunes et de créer l’événement en magasin. «Nous avons été parmi les premiers à détecter cette tendance, se targue Stéphane Demay, directeur des marchés Épicerie et Liquide de Carrefour. Elle nous permet de nous différencier et d’attirer une nouvelle clientèle». Carrefour avait notamment obtenu l’exclusivité du lancement français des chocolats Feastables de MrBeast, qui s’était déplacé en personne l’an dernier dans un magasin des Yvelines. «C’est un vrai levier de trafic», assure Stéphane Demay.

Même enthousiasme chez le groupe Casino (Casino, Franprix, Monoprix). «On constate que ces marques d’influence ont pénétré tout le marché, ce qui est assez unique, reconnaît Dine Rabehi, directeur des assortiments du groupe. Normalement, une marque met des années à s’implanter. Là, nous avons des problématiques de rupture quasiment dès le lancement.» Pour lui, ces produits permettent d’attirer la génération Z et leurs proches : «Ces influenceurs ont une telle force de frappe digitale qu’ils arrivent à toucher la totalité des foyers français.» Les distributeurs restent toutefois vigilants car une fois l’effet nouveauté passé, les marques d’influenceurs seront évaluées comme n’importe quel autre produit. «Le réachat est l’indicateur que nous suivons le plus», relève Dine Rabehi.

Derrière les visages connus des réseaux sociaux se cachent également des fabricants bien établis. Les chips Brosti sont ainsi produites par Belsia, une entreprise familiale basée dans la Beauce. «L’accueil des enseignes a été exceptionnel», se réjouissait il y a quelques mois Cyrille Jacques, patron de Banger Ventures, chargé de la distribution de Brosti – et également à l’origine de Ciao Kombucha. «Nous sommes arrivés avec 650.000 paquets pour la première semaine mais il nous aurait fallu le double pour satisfaire tout le monde», souligne-t-il dans le documentaire de McFly et Carlito. L’acheminement des paquets pourrait toutefois prendre du retard à cause d’un incendie qui s’est déclaré mercredi dans l’usine de Belsia, à Boisville-la-Saint-Père, en Eure-et-Loir.

Un modèle gagnant-gagnant

Les industriels apportent ainsi leur savoir-faire, tandis que les influenceurs amènent leur audience. Un modèle gagnant-gagnant qui séduit de plus en plus d’acteurs. Picard en a fait l’expérience avec Joyca, suivi par près de 7 millions d’abonnés sur YouTube. En novembre dernier, l’enseigne a lancé un coffret de glaces aux saveurs insolites, telles que vanille cornichon, imaginées avec le youtubeur, qui s’est investi dans le projet durant un an. «Il a été surpris de découvrir toutes les contraintes des cahiers des charges, comme l’absence d’édulcorants ou d’arômes artificiels», raconte Véronique Le Den, directrice de la communication de Picard. Une collaboration qui a porté ses fruits avec «95% du stock écoulé en trois jours» et des «18-30 ans trois fois plus nombreux que d’habitude parmi les acheteurs».

Selon un sondage OpinionWay réalisé pour le Salon international de l’alimentation (SIAL) Paris, les réseaux sociaux influencent aujourd’hui plus d’un Français sur deux (52%) sur au moins un aspect de son alimentation. Chez les 18-24 ans, le phénomène est encore plus marqué puisque 90% des personnes interrogées déclarent être influencées dans leurs choix alimentaires. «Nous sommes passés du like à l’achat, résume Audrey Ashworth, directrice du SIAL Paris. Les réseaux sociaux ne servent plus seulement à faire connaître un produit : ils créent de la demande et accélèrent le processus d’achat.»

Si les produits de youtubeurs rencontrent un succès commercial indéniable, leur intérêt nutritionnel reste variable. «Ils ont compris les attentes de leur communauté pour des produits plus transparents et moins sucrés», observe le nutritionniste Raphaël Gruman. Le spécialiste estime par exemple que Ciao Kombucha constitue «de loin le produit le plus intéressant de la gamme» et qu’il peut remplacer avantageusement un soda classique. Il appelle toutefois à la prudence concernant les boissons énergisantes. «Elles restent un puissant excitant à ne pas mettre entre toutes les mains», rappelle-t-il, alors que la boisson Ciao Energy a justement été critiquée sur les réseaux sociaux pour sa composition.

Par Emma Confrère – A retrouver en cliquant sur Source

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Magnum, Carte d’Or, Ben & Jerry’s… Unilever poursuit son désengagement de l’alimentaire en cotant en Bourse ses glaces

DÉCRYPTAGE – Avec des ventes moins dynamiques et plus saisonnières, le groupe s’apprête à lâcher sa branche de crèmes glacées.

Unilever s’apprête à lâcher le contrôle de ses crèmes glacées (Magnum, Carte d’Or, Cornetto, Ben & Jerry’s…). Depuis le 1^er juillet, cette branche, logée dans la société baptisée The Magnum Ice Cream Company (TMIC), basée à Amsterdam, jouit d’une existence autonome par rapport au reste du groupe. Ce mardi, TMIC tenait à Londres sa première journée dédiée aux investisseurs. Objectif : convaincre ces derniers, à quelques semaines de son introduction en Bourse prévue mi-novembre, de la désirabilité du numéro un mondial de la crème glacée.

Dans un premier temps, Unilever avait envisagé de céder cette branche, dont les ventes sont moins dynamiques et plus saisonnières que le reste de son activité dans l’entretien de la maison (Cif, Omo, Skip, Cajoline) et le soin de la personne (Axe, Dove, Monsavon, Signal…). Mais les complexités logistiques liées à la chaîne du froid et la hausse du cours de matières premières comme le cacao ont changé la donne. Faute de proposition de rachat satisfaisante, le géant anglo-néerlandais a opté pour une scission assortie d’une cotation en Bourse. Mi-novembre, les actionnaires d’Unilever deviendront également propriétaires des titres de TMIC, qui sera cotée à Amsterdam, Londres et New York. Unilever conservera 20 % du capital de TMIC, qui seront cédés dans les cinq prochaines années.

Cette scission donne naissance à un leader mondial indépendant de la crème glacée, dont les ventes avoisinent les 8 milliards de dollars, soit 21 % du marché. C’est deux fois plus que le numéro deux Froneri, né du désengagement de Nestlé du marché des glaces il y a près de dix ans.

Impact des médicaments coupe-faim

Ce mardi, le directeur général de la nouvelle société, Peter ter Kulve, s’est attaché à démontrer que cette activité peut être plus profitable hors du giron d’Unilever. Il promet une croissance des ventes de 3 % à 5 % par an à compter de 2026 et une amélioration de la marge opérationnelle. La société a des progrès à faire sur le plan de la productivité et prévoit de réaliser 500 millions d’euros d’économies.

Sur un marché en croissance de 3 % à 4 % par an, les glaces d’Unilever présentent l’avantage d’occuper un segment premium, qui se porte mieux. Devançant les questions des analystes, Peter ter Kulve a minimisé l’impact des médicaments coupe-faim (le Wegovy de Novo Nordisk et le Mounjaro d’Eli Lilly) sur la consommation de ses crèmes glacées, alors que 6 % des Américains sont désormais sous traitement. « Nous constatons que ces personnes consomment moins en volume et grignotent moins. Mais les crèmes glacées sont moins touchées, car elles sont généralement consommées lors d’une occasion spéciale », assure-t-il. Et de souligner que TMIC propose un éventail de glaces plus ou moins caloriques.

Fronde de Ben & Jerry’s

Le groupe devra gérer les velléités d’indépendance de Ben & Jerry’s. Ce mardi, les deux cofondateurs de la marque, Ben Cohen et Jerry Greenfield, ont appelé la nouvelle société à céder Ben & Jerry’s avant l’introduction en Bourse. « Lorsque Unilever a acquis Ben & Jerry’s en 2000, l’accord garantissait l’autonomie de l’entreprise et sa liberté de poursuivre sa mission sociale, rappellent les deux fondateurs. C’est grâce à cet accord vital que nous avons accepté la vente. Aujourd’hui, ces engagements ne sont pas respectés. » En mars, le directeur général de Ben & Jerry’s a été démis de ses fonctions par Unilever. La marque, estime son directeur, a payé ses prises de position en faveur de Gaza et contre Donald Trump.

Avec cette scission, Unilever se désengage un peu plus de l’alimentaire pour se concentrer sur l’hygiène et les produits ménagers. Le groupe anglo-néerlandais a déjà cédé les thés Lipton, ses margarines et ses plats surgelés. Comme ses rivaux, Unilever cherche à se délester de ses activités les moins performantes. L’alimentation ultratransformée est de plus en plus sous le feu des critiques aux États-Unis.

Dans un contexte d’inflation et de bouleversement de la consommation, Unilever n’est pas le seul acteur de la grande consommation à ajuster son périmètre. Dix ans après la fusion qui a donné naissance à Kraft Heinz, le géant américain de l’agroalimentaire s’apprête à se scinder. Reckitt a encore annoncé cet été son intention de céder ses marques les moins performantes (Air Wick, Calgon et Cillit Bang) sur un marché des produits d’entretien très concurrentiel. Ferrero vient de racheter l’activité céréales de Kellogg’s tandis que Keuring Dr Pepper, la maison mère de Canada Dry et Schweppes, va racheter JDE Peet’s et son café Grand’Mère, pour 15,7 milliards d’euros. Décidément, l’heure est aux grandes manœuvres.

Par Marie Bartnik – A retrouver en cliquant sur Source

Source : https://www.lefigaro.fr/societes/magnum-carte-d-or-ben-jerry-s-unilever-poursuit-son-desengagement-de-l-alimentaire-en-cotant-en-bourse-ses-glaces-20250909

Source : Magnum, Carte d’Or, Ben & Jerry’s… Unilever poursuit son désengagement de l’alimentaire en cotant en Bourse ses glaces

Dairy Queen : la chaîne de fast-food spécialisée dans les glaces veut se lancer en France

L’enseigne américaine, qui vend également des burgers, est à la recherche d’un partenaire pour se développer dans l’Hexagone. Un acteur de plus dans un marché de la restauration rapide déjà très concurrentiel.

Bientôt une nouvelle chaîne de fast-food en France ? L’enseigne Dairy Queen, spécialisée dans les crèmes glacées, mais qui propose également des burgers, envisage de s’implanter dans l’Hexagone. La marque américaine, qui vise l’ouverture de «100 à 200 restaurants» sur le territoire, est «à la recherche d’un partenaire pour ouvrir des restaurants en France», indique-t-elle au Figaro, confirmant une information de BFM Business. L’enseigne, souvent abrégée DQ, compte près de 7000 restaurants dans le monde, dont l’essentiel aux États-Unis et au Canada.

Créée en 1940 dans l’Illinois, près de Chicago, Dairy Queen a commencé par vendre des glaces. Son produit phare est d’ailleurs la glace Blizzard : une base qui ressemble au McFlurry du concurrent McDonald’s, avec de la crème glacée et des «toppings», des morceaux de biscuit ou de bonbons. Le tout est recouvert de crème glacée, puis mélangée à l’aide d’un mixeur plongeant. Pour se diversifier, la chaîne a ajouté à sa carte une offre plus classique de burgers. Si elle a souvent seulement développé la partie sucrée de son menu à l’international, Dairy Queen indique au Figaro vouloir «servir à la fois des plats chauds et des desserts sucrés aux consommateurs français», comme elle le fait depuis quelques mois en Chine et au Moyen-Orient.

«Rien n’est encore signé»

Pour s’implanter en France, la marque – qui fait partie du conglomérat de l’homme d’affaires Warren Buffet – va passer par un modèle classique dans le secteur en s’appuyant sur un partenaire local, qui développera l’enseigne dans le pays, notamment par franchise. Dairy Queen est à la recherche de ce master franchisé français : la chaîne souhaite travailler avec un partenaire «expérimenté», qui connaît bien le monde de la restauration rapide.

«Rien n’est encore signé», précise toutefois Nicolas Boudet, le directeur général de l’international à BFM Business. Aucun calendrier n’a donc été arrêté quant à l’arrivée en France de Dairy Queen, mais «cela peut aller plus ou moins vite». Auprès du Figaro, la marque évoque un délai d’un peu plus d’un an entre la signature du contrat avec le partenaire français et l’ouverture du premier restaurant. Soit 2026 au plus tôt.

L’appétit des chaînes américaines pour la France est croissant depuis le retour avec succès de Burger King en 2012. Les fast-foods se multiplient et grignotent des parts de marché : Five Guys, Popeye’s, Krispy Kreme… Et bientôt Wingstop ou encore Dunkin Donut, qui ont aussi fait part de leur envie de s’installer dans l’Hexagone. Pour Dairy Queen, il faudra toutefois se faire une place dans ce secteur dynamique mais très concurrentiel, avec un concept qui repose sur deux jambes – un spécialiste des glaces qui fait aussi des burgers – et une notoriété qui reste à construire en France.

Par T.D. – A retrouver en cliquant sur Source

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Nestlé : l’inquiétante baisse de régime du leader mondial de l’agroalimentaire

DÉCRYPTAGE – La croissance de sa marque phare Nespresso et de ses produits pour animaux de compagnie a ralenti au premier trimestre.

Nestlé connaît décidément un début d’année difficile. Secoué par des interrogations de ses actionnaires sur la qualité de son portefeuille de produits, et par celles des autorités sanitaires et des consommateurs sur les conditions d’embouteillage de ses précieuses eaux minérales (Perrier, Vittel, Contrex, Hépar…), le groupe suisse a fait état, ce jeudi, d’un net affaissement de sa croissance organique sur les trois premiers mois de l’année. Sur la période, celle-ci a atteint 1,4 %, à 23,47 milliards de francs suisses (24 milliards d’euros). Soit très en deçà des 7,2 % enregistrés en 2023, durant laquelle son chiffre d’affaires avait été poussé par la hausse de ses prix pour compenser celle de ses charges.

Nestlé ayant levé le pied sur ce levier tarifaire ces derniers mois, ce ralentissement du rythme de croissance était attendu. En revanche, le leader mondial de l’alimentation a fait état d’une dégradation de ses volumes inattendue, avec une croissance interne réelle (RIG) sur la période en retrait de 2 %, ce qui révèle une baisse des volumes entre 1 % et 1,5 %, selon les analystes de Vontobel.

Seules les confiseries sont en hausse

Ce recul est supérieur aux prévisions de certains analystes, et contraire aux priorités données par le groupe lors de ses résultats annuels. Dans la foulée, le titre du groupe a d’ailleurs cédé 2,34 % jeudi à la Bourse de Paris, clôturant à 91,78 francs suisses. Si le propriétaire de Nescafé, Maggi, Kitkat, Perrier ou Nesquik avait déjà subi l’an dernier les effets de ses hausses de prix sur ses volumes – en baisse de 2,5 % en 2023 -, il avait expliqué en février vouloir « donner la priorité à une croissance axée sur le volume et le mix produits en 2024 », notamment sur ses marques milliardaires (celles réalisant plus de 1 milliard d’euros de chiffre d’affaires, NDLR). Or même sur celles-ci, le début d’année a été poussif.

Ainsi, sa marque phare Nespresso (6,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2023) et ses produits pour animaux de compagnie (Purina) affichent un retrait de leur croissance interne de 0,2 % et 0,4 % respectivement, toujours sur les trois premiers mois de l’année. C’est certes mieux que la plupart des autres divisions, mais moins bien que les activités de confiserie de Nestlé (+ 0,4 %).

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Surtout, c’est un net ralentissement pour ce qui avait été les deux moteurs de croissance de groupe ces dernières années, le leader mondial de l’alimentaire s’étant engagé dans une stratégie d’assainissement de son portefeuille de marques. Pour expliquer ce constat, le groupe évoque un calendrier de jours ouvrés moins favorable en ce début d’année qu’au démarrage de 2023. Les commandes des plateformes d’e-commerce tierces vendant ses célèbres capsules ont aussi été plus tardives cette année.

« Les performances de nos activités café sous-estiment la force de la catégorie, a ainsi estimé Anna Manz, nouvelle directrice financière de Nestlé lors d’une conférence téléphonique. La demande de café reste forte et nous continuons à gagner des parts de marché. »

Hausses de prix ciblées sur Nespresso

Alors que la consommation de café portionné est titillée par le boom du café en grains, plus abordable pour le consommateur, le géant de Vevey compte aussi désormais cibler très précisément les hausses de prix de ses célèbres capsules, marché par marché. Il explique pouvoir se permettre cette modération grâce à la forte proportion d’arabica dans ses capsules, dont les cours ont évolué plus modérément que ceux du robusta depuis un an.

Sur sa division « petfood » pour les animaux de compagnie, Nestlé explique que ce sont la fin des hausses de prix qui ont pesé sur les performances. « Les fondamentaux sont bons, avec encore une hausse de près de 2 % des animaux de compagnie aux États-Unis, selon le dernier baromètre Nielsen », a détaillé Nestlé lors des remarques préliminaires partagées jeudi avec les analystes. Au-delà des aléas de calendrier sur cette activité, le groupe souligne en effet une attention persistante des consommateurs pour les aliments et le bien-être de leurs compagnons à quatre pattes.

Relance forte de l’innovation

Sa filiale Purina compte bien soutenir cette demande en relançant l’innovation, quelque peu mise en veille pendant la période inflationniste post-Covid. « Rien qu’aux États-Unis, 100 nouveaux produits dans la gamme de soins de Purina sont prêts à être lancés », précise Ulf Mark Schneider, le patron du géant suisse.

À plus long terme, le géant de Vevey confirme sa capacité à terminer l’année sur une croissance organique de ses ventes d’environ 4 %, et sur une augmentation « modérée » de sa marge opérationnelle courante récurrente. En septembre dernier, il a aussi indiqué viser un bond de 50 % des ventes de ses aliments notés « bons pour la santé » d’ici à 2030. Un chemin de très longue haleine, à nouveau questionné lors de son assemblée générale le 18 avril dernier.

Par Olivia Détroyat – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Nestlé : l’inquiétante baisse de régime du leader mondial de l’agroalimentaire

Unilever lance la saison des glaces hors domicile

En réponse à la demande des consommateurs, les glaces reprennent désormais les codes de consommation plus snacking/hors des repas.

Dans un marché en constante évolution, Unilever lance sa gamme de glace OOH et se positionne au cœur des tendances pour répondre au mieux aux besoins des restaurateurs.

Un marché fragmenté

Hors domicile, le marché de la glace est estimé à 870 M€. Il se décompose entre la restauration, représentant 55 % de la consommation et 45 % environ de consommation d’impulsion (produits individuels, glaciers). Le circuit est très fragmenté : cinéma, parcs de loisirs, pétroliers, la restauration (fast-food et assise) : ces chainés représentent à peu près 40 % des points de vente. Ils sont en pleine croissance. Les 60 % restants sont constitués par les indépendants.
Avec un chiffre d’affaires de 100 M€, les ventes en impulsion représentent la moitié du marché avec les marques Magnum, Ben & Jerry’s, Cornetto, etc. Toutes sont sous pavillon Miko.
Les marques Carte d’Or professionnel, GROM, Mon Petit Glacier et Miko sont destinées à la restauration. Au total, Unilever est présent dans 25 000 points de vente partout en France.

Proche des restaurateurs

Très à l’écoute des tendances de consommation, Unilever propose d’accompagner les restaurateurs par la diversification des parfums, notamment avec des gammes régionales (noix ou nougat de Montélimar) ou saisonnières (cassis, abricot, cannelle), ou gourmande (pâte à tartiner, spéculos).
La diversification passe aussi par le développement des usages comme les cocktails glacés , les frappés ou encore les milshakes.
Au-delà de l’offre produit, une mise en valeur de l’offre est proposée notamment par la mise en place d’une nouvelle vaisselle et l’animation du restaurant autour de l’offre glace.

Développement d’une offre végane

Cette année, Carte d’Or Professionnel propose une glace à la vanille végane pour répondre aux attentes des consommateurs. Ce nouveau produit vient compléter l’offre de sorbet végans, qui était déjà disponibles afin de répondre aux demandes du plus grand nombre.
De son côté GROM, toujours dans une dynamique de croissance en restauration, étoffe sa gamme avec une nouvelle recette, la crème glacée caramel (en format 1,8 L).
Enfin, Miko est cette année sponsor officiel des JOP Paris 2024, avec pour ambition « d’écrire une nouvelle page de l’histoire qui les lie aux Français ».

Par Myriam Darmoni – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Unilever lance la saison des glaces hors domicile

Cacolac fête ses 70 ans et mise sur le… vin en canette

Créée en 1954 par Lanneluc et Lauseig, deux familles bordelaises, Cacolac étend sa gamme au vin.

Avant Cacolac, il y avait La Laiterie de la Benauche qui approvisionnait la région bordelaise en produits laitiers frais et en 1954, à la suite d’un voyage dans l’autre pays du fromage, la Hollande, Robert Lauseig a une idée de génie, mélanger son lait à du cacao et du sucre et surtout de le stériliser, le Cacolac venait de naître !

La recette originelle ne change pas

Depuis 70 ans, Cacolac, c’est du lait frais de la région, et du cacao, provenant d’un même et unique fournisseur depuis 60 ans, et un peu de sucre.

Un temps partenaire du géant Danone, dans les années 2005, Cacolac se décline en brique dans les rayons frais. Danone, après avoir tenté de concurrencer Cacolac abandonne finalement.

Dès 2017, la boisson favorite des enfants est déclinée en version bio.

Cacolac est désormais dirigée par un descendant de l’une des familles fondatrice (Lauseig), Christian Maviel, qui l’avait vendu en 2011, reprend du service et devient en 2019, une entreprise de nouveau 100% familiale.

Cacolac se développe sur des créneaux où l’on ne l’attendait pas

Si pour son anniversaire, Cacolac souhaite proposer une nouvelle gamme avec de nombreux objets collector, très emblématique de son passé et de son histoire, l’entreprise v aussi lancer la marque « Barista », destinée à une clientèle type « Hipster », une cicle jeune citadin branché.

Cacolac se diversifie aussi en proposant une nouveauté dans sa gamme, des glaces !  En partenariat avec Yeti, une ancienne maison familiale installé à Avignon, vous pourrez, désormais déguster des bâtonnets givrés Cacolac !

Fort de son succès de sa boisson en canette et en briques, Cacolac se lance sur le marché, très prometteur du vin en briques. Et en canettes.

La société vient d’investir plus de 10 millions d’euros dans une nouvelle chaîne de montage sur son site de Léognan, en Gironde, afin d’augmenter ses capacités de production de remplissage de canettes de bières et de vin, portant à bientôt 40 millions de canettes, dans cette nouvelle aile de son usine sur 5 000 m2. Les vins sélectionnés sont des blancs, des rosés et quelques rouges, provenant même de régions étrangères, telles que la Californie, l’Allemagne ou encore la Nouvelle-Zélande ou l’Australie. Cacolac va aussi mettre en canette, des vins pétillants, nouvelle tendance à la mode et très prisant des consommateurs.

Grâce à cette nouvelle corde à son arc, Cacolac envisage de passer à 35 millions d’euros de chiffre d’affaires d’ici peu, elle avait réalisé en 2022, 25 millions d’euros de chiffre d’affaires.

Par Jules Berhnu – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Cacolac fête ses 70 ans et mise sur le… vin en canette

Etude Food Service Vision : + 8 % de CA dans la boul’pât ?

Marie Blachère, leader incontesté des chaînes de boulangerie.

DR

Des ventes en snacking qui bondissent, la percée des chaînes et un chiffre d’affaires qui continue de progresser, la revue boulangerie-pâtisserie de Food Service Vision est incontournable pour mieux appréhender ce secteur qui n’en finit plus de se transformer.

La nouvelle édition de la revue boulangerie-pâtisserie de Food Service Vision offre un aperçu de l’état actuel de ce secteur. Les conclusions sont claires : malgré un ralentissement de la croissance du chiffre d’affaires (+ 5 % en 2023), la tendance à la diversification se confirme, ouvrant de nouvelles perspectives jusqu’en 2026. Les arbitrages des consommateurs (72 % d’entre eux s’y rendent plusieurs fois par semaine tout de même) vers des produits moins onéreux ont contribué à ce ralentissement, amplifié par les hausses de coûts en énergie et matières premières. Mais tout n’est pas fini…

Indispensable snacking

Face à ces défis, le secteur réagit en diversifiant son offre, se tournant notamment vers la restauration salée et les boissons, le snacking devenant un élément essentiel de son économie. Bonne nouvelle : 55 % des consommateurs se rendent dans une boulangerie pour acheter de la restauration salée et 46 % des boissons, avec une tendance affirmée à la consommation sur place. Le Snacking est devenu indispensable dans le modèle économique, qui a adopté les codes de la restauration rapide.

32 600 points de vente dont 30 100 indépendants

7 visites sur 10 ont lieu chez un boulanger indépendant. Ce secteur est d’ailleurs mieux noté, mais la montée en puissance des chaînes se confirme. Ces dernières (42 acteurs en tout et 2 500 points de vente) captent 18 % du CA. Les 10 enseignes les plus importantes représentent 86 % du CA de l’ensemble. Malgré ces obstacles, Food Service Vision prévoit une croissance continue du secteur, avec une augmentation de plus de 8 % entre 2022 et 2026, atteignant ainsi un CA de 15,6 milliards d’euros. Cette croissance sera stimulée par l’effet inflationniste et une légère augmentation de la fréquence d’achat, notamment grâce à la diversification de l’offre. Les ventes de snacking devraient croître de 15 % d’ici 2026 et atteindre 5,4 Md€.

Les chaînes captent 86 % du chiffre d’affaires

• Marie Blachère : 734 point de vente – 881 M€
• Paul : 397 points de vente – 378 M€
• Ange : 225 points de vente – 284 M€

Cinq profils clés de consommateurs

Food Service Vision a établi cinq profils clés de consommateurs qui font le quotidien de la Boulangerie-Pâtisserie

•Le «Snackeur-multi» (25 % des consommateurs, 37 ans d’âge moyen), urbain, actif et nomade, très amateur de snacking et fréquent client des chaînes.
•L’ «’Épicurien» (23 % des consommateurs, 50 ans d’âge moyen), qui fréquente de préférence les boulangeries artisanales, habite plutôt en zone rurale, consomme fréquemment du snacking.
•Le «Bio-engagé» (18 % des consommateurs, 49 ans d’âge moyen, public en majorité féminin), très attentif à son bien-être et à son alimentation, adepte du pain bio, attaché à l’artisanat, peu attiré par le snacking.
•L’«Habitué» (18 % des consommateurs, 56 ans d’âge moyen), très attaché à son point de vente artisanal, peu sensible au prix ou au service, modeste snackeur.
•Le «Contraint» (16 % des consommateurs, 42 ans d’âge moyen), visiteur peu fréquent des boulangeries-pâtisseries, très sensible aux prix, peu attentif à son alimentation et pas très attiré par le snacking.
Le «Snackeur-multi» et «l’Épicurien » constituent naturellement les cibles de clientèle privilégiées des boulangers-pâtissiers, puisqu’ils représentent 60 % des visites et 80 % de la valeur du snacking.

Par Myriam Darmoni – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Etude Food Service Vision : + 8 % de CA dans la boul’pât ?

[TOP 5] La boulangerie-pâtisserie à l’heure de la nouvelle vague

C’est légèrement moins bien qu’en 2021 mais ça reste très positif. Les 17 distributeurs de notre Top 100, adhérents à des centrales de produits de boulangerie-pâtisserie, affichent en 2022 une croissance de leurs ventes de 27,8 % contre 28,5 % un an plus tôt. Un détail. L’an dernier, les distributeurs de « boul’pât » ont maintenu un niveau d’activité élevé. La vague du snacking (23,4 Md€ en 2023, selon l’étude Speak Snacking 2023) n’est pas près de casser ! Le télétravail est installé dans les habitudes. Surtout que les 32 000 boulangeries de France font évoluer leur offre. Du snacking traditionnel (salades, sandwichs, potages), certaines passent au niveau supérieur, celui de la «  restauration boulangère ». La proposition repose sur des plats préparés à consommer sur place ou à emporter changeant avec les saisons (gratins, hachis, rougail saucisses…).

En revanche, le marché est nettement moins porteur pour la pâtisserie qui donne de vrais signes de faiblesse. La coupable ? L’inflation certainement sur des produits devenus coûteux où les consommateurs regardent à deux fois. Heureusement, la panification – sainte baguette ! – et la viennoiserie se maintiennent.

L’évolution de l’offre des boulangeries-pâtisseries s’accompagne d’une recomposition de leur distribution. Après Délice & Création (Groupe Pomona) qui a fait l’acquisition de DGF en 2021, c’est au tour d’Even Distribution (groupe coopératif Even) de créer son réseau nommé Capella en juillet 2022. Parti de presque rien, il change de dimension en 2021-2022 avec l’arrivée de plusieurs distributeurs indépendants jusque-là adhérents de… DGF. Capella compte aujourd’hui 7 sociétés qui réalisent un chiffre d’affaires total de 140 M€.

Par Olivier Bitoun – A retrouver en cliquant sur Source

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Transgourmet et Ferrero France partenaires exclusifs sur glace

Transgourmet et Ferrero France s’associent pour lancer ensemble 8 références de glaces. D’une part, Ferrero Rocher, Ferrero Rocher Triple Experience Caramel, Ferrero Rondnoir, Raffaello, Raffaello Framboise ; d’autre part, Kinder Bueno, Kinder Bueno White, Kinder Chocolat.

Transgourmet et Ferrero France viennent d’annoncer un partenariat d’exclusivité pour la distribution de glaces d’impulsion sur le marché du foodservice. Les deux entreprises s’associent pour lancer ensemble 8 références Ferrero Rocher, Raffaello, Ferrero Rondnoir, Kinder Bueno et Kinder Chocolat, au travers de formats de bâtonnets et de cônes glacés, à destination de tous les professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie.

La gamme RHD proposée par Transgourmet est composée, d’une part, de Ferrero Rocher, Ferrero Rocher Triple Experience Caramel, Ferrero Rondnoir, Raffaello, Raffaello Framboise. D’autre part, de Kinder Bueno, Kinder Bueno White, Kinder Chocolat.

Les différentes références de cette gamme peuvent combler tous les profils de consommateurs (adultes, jeunes adultes, enfants) et s’adaptent à chaque instant de dégustation (dessert midi/soir & pause de l’après-midi). Ces nouvelles références exclusives distribuées par Transgourmet viennent compléter l’offre plein air comme l’offre en bacs à retrouver au sein du catalogue Réussir sa saison printemps-été valable jusqu’au 30 septembre 2023, disponible en ligne et auprès des équipes commerciales Transgourmet.

Ce lancement exclusif sur le marché s’accompagne également d’un dispositif d’animation complet et adapté à tous les types de point de vente. Parmi les outils offerts au sein du kit d’animation, on retrouve des formats pratiques et efficaces : menu-board, affiche et présentoir de table. A cela s’ajoute, selon conditions de minimum d’achat, des éléments pouvant venir compléter les dispositifs en terrasse : oriflamme, lot de transats ainsi qu’un congélateur habillé aux couleurs Ferrero.

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Transgourmet et Ferrero France partenaires exclusifs sur glace | Zepros Resto

La RHD toujours en recul en 2022 par rapport à 2019 (bilan NPD Group)

Les softs sortent comme étant la catégorie gagnante de 2022, suivie par la catégorie des burgers.

Le marché de la restauration hors domicile en France a terminé l’année 2022 à – 15% en visites et – 12% en dépenses par rapport à 2019, un peu moins bien que les prévisions… S’appuyant sur son panel Crest de 18 000 personnes interrogées tous les mois sur leurs habitudes de restauration, NPD Group fonde ses analyses sur les données du marché RHD qu’il suit en France depuis 2004 et sur son expertise sectorielle.

Selon l’enquête « Les Français face à la hausse des prix en restauration » de NPD Group menée en février 2023 auprès de 500 répondants, les résultats de l’année 2022 en restauration hors domicile se traduisent par un marché qui reste en recul de 15 % en fréquentation et 12 % en dépenses consommateurs par rapport à 2019, année de référence pré-Covid. 

Le bilan de l’année montre que la restauration commerciale est en recul de 11 % en visites et de 9 % en dépenses par rapport à 2019. La restauration rapide, qui a augmenté de 4 % en valeur en comparaison de 2019, a vu son ticket moyen s’élever de 8 % en trois ans, avec un pic de 12 % à l’heure du déjeuner. Côté visites, le circuit affiche toujours un retard de 4 % par rapport à 2019. La restauration avec service à table reste en difficulté : elle est toujours en recul de 18 % en dépenses et de 24 % en visites vs 2019 avec un ticket moyen en augmentation de 8 % également et un pic de 17 % à l’heure du déjeuner. Côté produits et boissons, les softs sortent comme étant la catégorie gagnante de 2022, suivie par celle des burgers.

L’enquête dévoile que, malgré la hausse des prix, 66 % des répondants déclarent qu’ils peuvent encore se permettre de manger dans les bars et les restaurants… mais qu’ils ont changé leurs habitudes. « Les résultats de cette étude montrent que les consommateurs prévoient de dépenser mieux plutôt que plus du tout, comme ce fut le cas lors de la crise de 2008. À l’époque, alors que 51 % des consommateurs allemands, britanniques, français, italiens et espagnols envisageaient de restreindre leurs sorties au restaurant, les résultats dans ces cinq pays avaient été moins impactés au final que prévu, avec un recul de seulement 2 % du total marché en 2009 », commente Maria Bertoch, experte foodservice au sein de The NPD Group.

Par Jean-Charles Schamberger – A retrouver en cliquant sur Source

Source : La RHD toujours en recul en 2022 par rapport à 2019 (bilan NPD Group) | Zepros Resto