Quick, McDonald’s, Burger King… Pourquoi les enseignes de fast-food relancent la guerre des prix

Quick sort ce mardi en France un menu à 4,95 euros comprenant notamment deux burgers. L’enseigne créée en Belgique imite ainsi ses concurrentes McDonald’s et Burger King et leurs offres à petits prix, lancées ces dernières semaines pour tenter de raviver leur fréquentation.

Fastfood : McDonald’s et Burger King repartent à l’offensive sur les petits prix

Face à la montée en puissance des chaînes de poulet à petits prix, McDonald’s et Burger King relancent la bataille tarifaire. Menus à 5 euros, offres simplifiées et promesse de maintien des prix : les deux géants du burger cherchent à défendre leurs volumes dans un marché du fastfood de plus en plus concurrencé par les nouveaux spécialistes du poulet.

© 123rf

McDonald’s et Burger King réactivent le levier prix. Les deux géants du burger viennent d’annoncer coup sur coup de nouvelles offres d’entrée de gamme, dans un marché du fastfood de plus en plus concurrencé par les enseignes spécialisées dans le poulet frit ou grillé à petits prix, de Master Poulet, qui fait l’actualité actuellement, à Tasty Crousty en passant par Chicken Street.

Un marché à 1,2 milliard d’euros

Le signal est loin d’être anodin. Depuis plusieurs mois, ces nouveaux concepts captent une partie croissante des jeunes consommateurs avec des menus volumineux autour de 7 à 10 euros, souvent halal, fortement relayés sur TikTok et pensés pour maximiser le rapport quantité/prix. Selon le cabinet Food Service Vision, le marché du « fastfood poulet » atteint désormais 1,2 milliard d’euros en France, en croissance de 8 % sur un an, avec plus de 700 points de vente recensés.

Dans ce contexte de pression sur le pouvoir d’achat, McDonald’s France a dégainé dès le 5 mai une nouvelle offre « McDeal » à 5 euros, accompagnée de menus Best Of à 7,50 euros et d’un Happy Meal à partir de 4 euros. L’enseigne explique vouloir répondre à une forte dégradation ressentie du pouvoir d’achat : 61 % des Français estiment que celui-ci a baissé depuis le début de l’année et 65 % envisagent de réduire leurs sorties au restaurant. Burger King lui a emboîté le pas quelques jours plus tard avec sa nouvelle gamme « Bon et Pas Cher », structurée autour de menus à 4, 5 et 6 euros. Le groupe insiste sur une offre « simple » et « immédiatement compréhensible », avec des recettes maintenues dans les standards habituels de la marque.

Le poulet bouscule le modèle historique du burger

Derrière cette bataille promotionnelle se cache surtout une recomposition accélérée du marché. Les spécialistes du poulet gagnent du terrain sur les burgers traditionnels, profitant à la fois de coûts matières plus favorables que le bœuf et d’une image devenue plus gourmande et partageable auprès des jeunes générations. Bernard Boutboul, président de Gira Conseil, évoque même « une déferlante » du poulet dans la restauration rapide.

Le phénomène dépasse désormais le simple effet de mode. Master Poulet, devenu emblématique après sa polémique avec la mairie de Saint-Ouen, revendique des prix ultra-agressifs avec des poulets entiers à 7,50 euros ou des accompagnements autour de 2 à 3 euros. Des menus prévus pour une personne mais dont la quantité peut largement convenir pour deux. D’autres acteurs comme Tasty Crousty ou Krousty Sabaïdi surfent eux aussi sur des recettes très généreuses, fortement viralisées sur les réseaux sociaux.

Eviter une fuite de la clientèle

Dans ce paysage, les leaders historiques du burger cherchent désormais à éviter un décrochage de fréquentation. D’autant que les nouveaux entrants viennent directement concurrencer leur territoire historique : celui du repas accessible, rapide et rassasiant. Même O’Tacos, longtemps locomotive du segment des tacos français, apparaît désormais challengé par la vague du poulet.

Par Nicolas Monier – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Fastfood : McDonald’s et Burger King repartent à l’offensive sur les petits prix – LSA conso

Avec son nouvel actionnaire, le food market en ligne Refectory dresse le chemin vers 2030

L’offre est bonne et variée -25 plats par semaine, répartis dans 7 univers culinaires-, la logistique au cordeau… En 8 ans, Refectory, la cantine digitale cofondée par Vincent Dupied, a fait bien du chemin. Fin 2024, elle renforce encore son savoir-faire avec l’acquisition de la maison Hebel, traiteur-organisateur de réceptions de la région nantaise. Enrichit sa proposition digitale avec des frigos connectés… Et surtout, alors qu’elle était adossée jusque là à Carrefour, elle accueille l’ex-directeur général et associé du groupe Bertrand, Michel Razou, à son capital.

C’est un nouveau chapitre de son histoire qu’écrit Refectory (ex-DejBox), spécialiste de la restauration d’entreprise nouvelle génération. Carrefour, ce partenaire qui lui a permis de changer de stature -elle n’est plus une petite start-up mais une ETI rentable de près de 70 millions d’euros de chiffre d’affaires- est sorti, quand l’ex-directeur général et associé du groupe Bertrand, Michel Razou, est entré. Entretien avec Vincent Dupied, cofondateur de cette entreprise digital native qui repose sur deux assets forts, sa logistique et la food.

Qu’est ce qui a changé entre 2021 (date de la montée de Carrefour au capital) et maintenant ?

Nous étions alors comme toutes les start-ups foodtech de l’époque, c’est-à-dire petite, prometteuse, mais perdant de l’argent, avec une empreinte logistique assez mineure dans le territoire via 4 à 5 hubs… Quatre ans plus tard, l’entreprise compte 600 salariés, va réaliser 70 millions d’euros de chiffre d’affaires et est rentable.

Elle est rentable ? Comment avez-vous fait ?

Si nous arrivons à être rentables sur notre marché, c’est grâce à la robustesse de notre modèle… Les 4 dernières années ont servi à le passer à l’échelle : avec 21 hubs, nous disposons d’un maillage logistique du dernier kilomètre en frais dans toute la France, un asset stratégique énorme. Il s’étoffe en permanence, et, plus nous signons de clients, plus il devient sain. Le deuxième asset sur lequel nous avons beaucoup travaillé, c’est la food évidemment, car notre vrai métier, c’est restaurateur. Notre atelier de production, en Belgique, génère ainsi une grosse partie de notre production de plats. Nous travaillons en parallèle avec d’autres partenaires comme Festins. Notre savoir-faire consiste à produire une nourriture artisanale avec beaucoup de goût, sur de grands volumes, Ca n’est pas toujours simple, nous remettons en permanence l’ouvrage sur le métier, mais notre route est très claire. Nous visons la barre des 100 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2026.

A quoi ressemble cette route ?

Sur la partie approvisionnement, nous avons un défi très excitant dans les mois qui viennent. Notre mission a toujours été de rendre le bon accessible au plus grand nombre : accessible en termes géographique, c’est-à-dire qu’on livre toute la France, en termes de prix…. Mais pour nous, le bon avait un seul sens, celui du goût. Sur les quatre prochaines années, nous voulons que ce soit bon aussi nutritionnellement, et pour la planète, pour les agriculteurs qui produisent, pour les sols.

Comment ?

En travaillant en direct avec de grandes fermes agro-écologiques. La chance que j’ai, c’est d’avoir un modèle logistique déjà en place, qui me permet de livrer mes convives finaux, mais qui va me permettre aussi demain de m’approvisionner en direct auprès de mes futurs producteurs. L’idée, c’est d’assurer la chaîne de valeur qu’il y a d’habitude entre le producteur et le client final, d’assurer la transformation du produit brut à cuisiner, et de reporter toute la marge qui est faite entre le consommateur et la ferme dans la qualité de l’assiette.

Vous avez déjà mis beaucoup de qualité et de valeur dans l’assiette, non ? Comment pouvez-vous rester accessibles ?

Effectivement, nous investissons beaucoup dans le food cost : il est de 50%. Ce qui est possible parce que nous écrasons les coûts logistiques en optimisant les tournées dans les zones périurbaines. Elles sont réglées comme du papier à musique, ce qui donne un taux de satisfaction de 4,86 sur 5. Et comme elles sont réalisées par nos livreurs en CDI, tous les jours les mêmes, cela renforce le lien et la fidélité des salariés.

Et comment avez-vous intégré l’inflation ? 

Même s’il est limité, 11,40 euros le trio plat-boisson-dessert, notre panier moyen a quand même augmenté de 1 € en 24 mois. Cela paraît peu dans certaines industries. Pour nous, c’est beaucoup. C’est à nous de nous tordre les méninges, de mettre en place des modèles logistiques qui vont bien, d’être malins en production et en achats pour que le convive final ait un meilleur produit, à un prix qui reste cohérent. Il s’agit vraiment de repenser les choses et de réinventer le système d’approvisionnement et aussi, quelque part, le modèle agro-économique. Chez Refectory, mon empreinte carbone est liée principalement aux aliments que j’utilise et à la manière dont ils sont produits. Mon transport, c’est moins de 15 %, et mon packaging, 12 %. Une révolution agricole va devoir avoir lieu et nous, nous avons envie d’y participer. A notre petite échelle, nous voulons montrer que des business cases différents peuvent exister…

Votre coeur de cible, ce sont plutôt les TPE-PME-ETI ?

Oui, parce que c’est le trou dans le marché. Prenons l’exemple d’un groupe comme Vinci. Une des grosses SRC est capable de servir son siège social à la La Défense, nous, le millier de business units d’une cinquantaine de personnes qu’il compte aussi en France.  Pour ces sites, à côté de notre cantine digitale, donc la livraison des repas aux salariés, nous proposons désormais des frigos connectés pour  une offre 24/24, 7/7.

Vous disiez que 12% de votre empreinte carbone était liée au packaging. Comment adressez-vous ce sujet ?

Dans notre vision 2030, nous avons trois sujets à adresser, l’agroécologie dont je vous ai parlé précédemment ; notre flotte de 300 camions frigorifiques, aujourd’hui en thermique et que nous sommes en train de migrer vers l’électrique…  Ces camions électriques ne seront pas réfrigérés, mais dotés d’un modèle de glacière géante amovible que nous avons développé avec une entreprise. Troisième point, le packaging, que nous traitons sous format de la consigne. Sur le papier, notre modèle logistique y est particulièrement adapté, puisque nous faisons des tournées tous les jours et toujours les mêmes. Ce qui ne signifie pas que le sujet soit simple -nous livrons quand même 35000 repas/j-, mais il nous intéresse beaucoup !

Il faut donc que vous vous équipiez d’équipes et de structures de lavage et modifiiez vos packagings ?

Exactement. Ça nécessite un véritable investissement, mais c’est cette vision que nous partageons avec Michel Razou.

En conclusion ?

Nous avons bâti un socle qui doit nous permettre sur les années qui viennent de continuer à avoir une croissance forte, réalisée de manière rentable et en bon père de famille.

Par SABINE DURAND – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Avec son nouvel actionnaire, le food market en ligne Refectory dresse le chemin vers 2030

Avec Tony Parker, Quick revient dans le game

Bonne pioche pour Quick qui opère un retour tonitruant avec une croissance significative en 2023. Et pour célébrer ça, rien de tel que de s’offrir un champion en la personne de Tony Parker. Un partenariat d’un an, qui devrait faire du bruit.

Après Norbert Tarayre et Eric & Ramzy, Tony Parker devient à son tour l’ambassadeur de Quick. « Quick est ma marque de cœur. Elle me rappelle mon enfance, j’y allais avec ma mère », explique-t-il. Cette décision stratégique marque un retour aux sources pour l’enseigne, le basketteur ayant déjà été l’ambassadeur de Quick il y a 10 ans. « Ce choix fait sens car il s’inscrit parfaitement dans l’ADN de Quick. Nous souhaitons miser sur la nostalgie pour attirer la clientèle », explique Frédéric Levacher, président de Quick.

Des recettes inspirées de la street-food

Ce partenariat, signé pour un an, débute avec 3 nouveaux « longs burgers », inspirés de la street-food dont Tony Parker est amateur : l’Américain (avec 2 steaks), le fish and ships et le tex-mex au poulet frit et guacamole (pour lequel Quick a dû référencer un nouveau fournisseur). Ces 3 sandwichs contiennent des frites et sont vendus en menu (avec frite et boisson) aux prix de 9,95 €. 3 éditions limitées à retrouver du 30 avril au 3 juin. D’autres recettes seront dévoilées tout au long de l’année : pas moins de 18 nouveaux burgers sont prévus.

3 recettes de longs burgers inspirés de la street-food.

MD

2023, année faste pour Quick

L’année 2023 a été un succès pour Quick, avec un chiffre d’affaires en hausse de 20 % par rapport à l’année précédente (+ 10 % à périmètre constant), atteignant ainsi 415 M€. Cette croissance, qui s’élève à 60 % depuis 2021 (40 % à périmètre constant), démontre la vitalité de l’enseigne depuis sa reprise par HIG Capital en 2021 à Groupe Bertrand, marquant ainsi un retour en force dans le paysage de la restauration rapide. Quick a également élargi son parc de restaurants avec l’ouverture de 27 nouvelles unités en deux ans, portant le total à 135 établissements en France et 100 à l’international, en Belgique, Luxembourg et Maroc.

Une stratégie qui porte ses fruits

En décembre, l’ouverture du 130e point de vente marquait le retour de Quick à La Défense (en lieu et place de Pret A Manger), avec un établissement flambant neuf de 250 m2 et 102 places assises, dotés de bornes de commande Acrelec dernière génération (95 % des commandes se font désormais par ce biais). Parmi les clés de ce succès, outre la multiplication des partenariats, la création de recettes sous licence ont joué un rôle crucial, ainsi qu’une évolution de la carte à un rythme soutenu, toutes les 6 semaines environ, répondant aux attentes des consommateurs, à l’image du menu petit prix lancé en septembre. D’ailleurs, l’enseigne, classée 3e sur les burgers, est passée de la 6e à la 5e place au classement de la restauration rapide. Autre point d’ancrage, l’ensemble de ses restaurants sont halals, même si l’enseigne ne communique pas dessus. Alors que d’autres enseignes, McDonald’s en tête, du secteur souffrent d’un boycott depuis les événements du 7 octobre au Proche-Orient et voient leur CA baisser, la situation profite certainement à Quick.

Une progression record

L’enseigne, qui a servi 50 millions de clients en 2023, a gagné 10 % de notoriété depuis son rachat. Chaque restaurant rapporte désormais 3,5 M€ de chiffre d’affaires en moyenne. « C’est la meilleure progression en deux ans. Chaque ouverture est très attendue. Notre force est d’adapter le modèle à l’emplacement, essentiellement des centres commerciaux ou des centres-villes. Deux tiers du parc est en périphérie et en drive », précise Frédéric Levacher

« Le retour de Quick se concrétise »

De plus, l’enseigne confirme sa volonté de miser sur le côté nostalgique pour attirer les familles, en proposant notamment un nouveau décor mettant en valeur l’histoire de la marque à travers un « story wall ». Pas pour rien que son slogan est « Le Goût de se retrouver ». Quand aujourd’hui la clientèle est composée par les familles et les jeunes adultes, l’enseigne doit désormais conquérir les ados. Dans cette optique, Quick célèbre la culture japonaise et l’univers de Dragon Ball Super avec une série de cadeaux exclusifs offerts dans ses restaurants. De la Magic Box pour les plus jeunes aux menus spéciaux pour les adultes, l’enseigne propose une expérience unique à ses clients.

Une nouvelle déco pop et rajeunie.

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Doubler l’activité d’ici 2028

Mais Quick ne compte pas s’arrêter là. « Nous avons pour objectif de doubler notre activité d’ici cinq ans et d’atteindre 300 restaurants d’ici 2028, notamment en misant sur nos innovations à venir. C’est clair, le retour de Quick se concrétise ! », déclare Frédéric Levacher. D’autant que les chiffres à mi-avril sont positifs… Les franchisés, 52 au total, représentent 90 % du réseau. Et ce sont des multi-franchisés qui détiennent 2,5 restaurants en moyenne. Nombreux sont ceux qui souhaitent ouvrir d’autres restaurants. En 2024, 30 ouvertures sont déjà programmées. 
Enfin, l’enseigne se dote de son programme de fidélité, Le Club Quick, qui permettra dans un premier temps de collecter des points et être informé, mais à terme de commander, notamment en click and collect.
Une série d’innovations menées tambour battant qui permettent à Frédéric Levacher de viser le cap des 500 M€ de chiffre d’affaires en 2024. C’est sûr, Quick a bien sa place dans le paysage de la Rapide français et n’a pas fini de faire parler d’elle…

Un rôle à jouer dans la Cité

Dernier axe et pas des moindres développés en 2024, la RSE, et en particulier la partie sociétale. « Nos objectifs d’embauche en CDI de 800 personnes en 2023 ont été dépassés. En 2024, nous allons créer 1 500 emplois. D’autant que nous venons de signer un partenariat avec la Fondation Face, dirigée par Jean Castex pour lutter contre l’exclusion », argumente Frédéric Levacher. L’entreprise emploie en moyenne 50 salariés par restaurant. Tous sont embauchés en CDI.
Quick prend également part à l’Opération Pièces Jaunes, sous l’égide de la Fondation des Hôpitaux de Paris, présidée par Brigitte Macron. Le match du Variétés Club de France est prévu pour le 24 avril. On se souvient qu’en 2021, le président Emmanuel Macron faisait partie de l’équipe. Le verra-t-on renfiler les crampons cette année encore ?

Par Myriam Darmoni – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Avec Tony Parker, Quick revient dans le game

Rencontre avec Raphaël Sainsous de Just Eat

Leader sur le marché européen de la livraison, Just Eat entend faire entendre sa différence sur le marché français. Raphaël Sainsous nous en dit plus sur le modèle qualitatif et vertueux de la plateforme.

Un modèle vertueux

Leader sur le marché européen de la livraison de repas, Just Eat entend bien faire entendre sa différence sur le marché français. L’entreprise vient d’accueillir un nouveau directeur général, un capitaine de la restauration rapide, qui connaît extrêmement bien la problématique des restaurateurs, Emmanuel Aublet. 
Aujourd’hui, c’est son directeur des ventes, Raphaël Sainsous qui prend la parole pour réaffirmer les engagements de l’entreprise en matière de durabilité et la qualité de ses services auprès des pros, et des clients. « Nous nous différencions des autres plateformes de livraison car, à Paris, nos livreurs sont salariés. Nous leur fournissons l’équipement : casque, sac, veste, pantalon. Et pour ceux qui bénéficient d’un contrat supérieur à 24 h, nous proposons la prise en charge de vélos électriques via notre partenaire référencé », annonce Raphaël Sainsous. Pour cet ancien de chez KFC, ce modèle de livraison attire les restaurateurs et fait la différence auprès des clients. « Nos clients sont à 30 % des familles avec enfant, 45 % des couples et 25 % des jeunes », poursuit-il. Aujourd’hui Just Eat en France collabore avec plus de 12 000 restaurants. Dans 26 villes, la plateforme collabore avec Stuart. « La moitié de notre parc de restaurateurs effectue en direct la livraison », explique Raphaël Sainsous. Historiquement Just Eat, ex-Allo Resto dans les années 2000, est présent depuis 25 ans dans l’Hexagone, bien avant l’arrivée de Deliveroo (2015) et Uber Eats dans l’Hexagone.

Un accompagnement humain des restaurateurs

Un modèle vertueux de livraison, mais aussi un accompagnement humain proche des restaurateurs, et ce partout en France. « En région, nous allons à la rencontre des restaurateurs. Nous les aidons à développer leur chiffre d’affaires sur la plateforme », ajoute-Raphaël Sainsous. L’entreprise propose aussi un « webshop » sur lequel ils trouvent emballages et contenants et serviettes en matériaux recyclables. « Même nos topcases sont en plastique recyclé », développe le directeur.

Partenariat avec Five Guys ou Pokawa

Une offre qui se veut qualitative et variée. Récemment, Just Eat annonçait différents partenariats avec de grandes enseignes de restauration rapide comme Pokawa ou Five Guys. Just Eat propose leurs burgers personnalisés dans les villes de Paris, Lyon, Toulouse, Strasbourg, Lille, Nantes et Dijon. 18 restaurants Five Guys en tout sont concernés par ce nouveau partenariat. « Nous nous réjouissons de l’arrivée d’une grande marque comme Five Guys, qui offre à nos clients des options encore plus nombreuses, livrées en 35 mn », argumente Raphaël Sainsous.

Pas de frais de livraison pour les 5 plus grosses enseignes

Prochainement, Just Eat devrait annoncer le déploiement de nouvelles offres, notamment verticales. Enfin, conscient du contexte inflationniste et des fins de mois difficiles, Just Eat a mis en place des frais de service réduits, voire offerts pour les 5 enseignes principales : McDonald’s, Burger King, KFC, Five Guys et Franprix. 

Burger, pizza, sushi, du vendredi au dimanche

Car oui le burger est bien au top 5 des plats les plus commandés devant les pizzas et la cuisine japonaise. Quant aux jours de livraison, le vendredi soir, samedi et dimanche sont ceux où les clients commandent le plus. Et 80 % des clients passent commande via l’application. Le marché de la livraison pèse actuellement 7 Md€ et devrait atteindre les 9 Md€ d’ici 2026 selon une étude de Food Service Vision.

Par Myriam Darmoni – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Rencontre avec Raphaël Sainsous de Just Eat

Source : La Revue des Comptoirs – L’actualité de la restauration

O’Tacos : place au drive !

Stratégie

L’enseigne de tacos à la française trace sa route. Née en 2011 à Bordeaux sur l’idée de trois associés, Patrick Pelonero, Silman et Samba Traoré, O’Tacos, c’est plus de 217 restaurants, dont 212 franchisés (une vingtaine à l’étranger). Par la voix de son directeur du développement Iheb Jebouli, l’enseigne déclare vouloir poursuivre le développement de son parc avec 300 restaurants ouverts d’ici à fin 2019. Autre ambition de O’Tacos : inaugurer en 2019 son premier O’Tacos Drive. Celui-ci ouvrira en périphérie urbaine et fonctionnera sur le principe du McDrive, avec la promesse d’une attente de moins de 4 minutes entre la commande et la livraison dans son véhicule.

850 000 € de CA HT par an pour un franchisé

Aujourd’hui, O’Tacos revendique sa place dans le top 5 des enseignes de restauration rapide, jusqu’ici essentiellement de nationalité américaine. Et l’enseigne est fière du chemin parcouru en à peine huit ans. En 2011, le premier restaurant de Bordeaux est créé. En 2013, les trois associés transforment deux pizzerias en banlieue parisienne. En 2014 est lancée O’Tacos Corporation pour structurer le département des franchises. En février 2015 ouvre le premier O’Tacos franchisé à Evry (dans l’Essonne). En avril 2018 enfin, les trois associés se rapprochent du fonds d’investissement Kharis Capital. Si la direction ne s’interdit pas d’ouvrir encore des établissements en propre (quatre restaurants existent aujourd’hui en succursale), notamment dans le quartier de la Défense, c’est bien le développement de la franchise qui est au coeur de la stratégie. Selon Iheb Jebouli, sur les quelque 90 ouvertures prévues en 2019, une trentaine s’installeront à l’étranger, dans le Benelux. « Il faut compter environ 300 000 € d’investissement pour lancer une franchise O’Tacos de 150 m2 pour un chiffre d’affaires estimé à 850 000€ HT par an en Ile-de-France et jusqu’à 1,1 M€ en Province » explique ce dernier.

Source : O’Tacos : place au drive ! – Tokster

Les 10 tendances retail pour 2019

Le monde du retail évolue à une vitesse folle. J.W Thompson et Food Media ont repéré les 100 principales tendances (tous secteurs confondus) qui devraient animer 2019, dont 10 concernent le retail. Coup de projecteur sur celles-ci…

1. Rien de tel que l’immersion

Que peut faire un magasin physique contre l’avancée continue de l’e-commerce? Créer un environnement immersif pourrait être la réponse. Les marques dont les produits sont destinés à un climat spécifique en tireront les bénéfices. L’an dernier, Canada Goose, célèbre marque de manteaux conçus pour un glacial hiver, lançait par exemple le concept de chambre froide. Imaginez plutôt: le consommateur a l’occasion de tester une veste dans une pièce  à -25°c! Jusque-là uniquement disponible à Short Hills (New Jersey), le concept sera intégré dans les magasins de Montréal et de Boston.

Un autre exemple? Pour renforcer sa marque aux Etats-unis, Hunter Boots, connu pour ses bottes de pluie, a inauguré une serre dans la gare New-yorkaise Grand Central Terminal. Les plus téméraires ont pu découvrir les Highlands écossais au coeur même de Manhattan: au programme, de la véritable mousse par terre et de la pluie ou de la brume dans l’air, c’est selon. Résultat: augmentation de 85% des ventes sur son produit phare!

De son côté Timberland a fait entrer la pluie et la neige dans son pop-up store situé sur la 5e Avenue en octobre 2018. L’occasion pour le client de tester les chaussures de la marque en situation presque réelle.

« Alors que les retailers cherchent de nouvelles façons d’attirer les consommateurs en magasin, les marques de sport et d’outdoor peuvent offrir un véritable point de différenciation dans les expériences qu’elles proposent, d’autant plus que leurs produits ont un but pratique. Et bien sûr, ces environnements Instagrammables génèrent aussi beaucoup d’engagement sur les médias sociaux » souligne J.W Thompson.

2. Une communauté de fans au service de la marque

Les consommateurs sont de plus en plus nombreux a se montrer las de la publicité traditionnelle. En réponse, des retailers se lancent dans l’aventure des applications, parfois même très sélects. Elles offrent une forme d’excitation face à un nouveau lancement et impliquent directement le consommateur dans le processus d’innovation.

C’est ainsi par exemple qu’est née Studio Connect de Target, une app qui permet à une communauté restreinte de fans d’entrer dans le processus de création. Les membres ont ainsi pu proposer des slogans créés par leurs enfants dans le cadre de la création de t-shirts pour la fête des mères. Target a également utilisé ce biais pour communiquer sur le développement de vêtements à destination de personnes handicapées.

En Angleterre, Adidas a pour sa part lancé Tango, une app permettant aux utilisateurs de prendre part à des matchs de la Adidas Tango’s League (league de matchs de foot urbain), à gagner des prix via des concours ou encore à avoir accès à des infos exclusives.

3. Shoptainment

Comment changer la façon de percevoir le shopping, en faire une expérience inspirante plutôt qu’une simple transaction? Peut-être cela doit-il passer par la théâtralisation du retail: animations, divertissements, …

La luxueuse enseigne Neiman Marcus a fait entré des graffeurs, des perceurs, des acupuncteurs et des professionnels de la personnalisation dans ses points de vente. Des événements qui ont conquis les clients actuels et permis l’acquisition de nouveaux clients. Au printemps 2019, Neiman Marcus lancera une campagne entourant l’art du voyage.

En Angleterre, à l’été 2018, le retailer en ligne Missguided s’est quant à lui associé à l’émission de télé réalité Love Island. En regardant leur programme préféré, les consommateurs pouvaient acheter les looks des participants via l’app de Love Island.

« Pour sortir leur portefeuille, les consommateurs d’aujourd’hui ont besoin d’être inspirés. Les marques le savent et ne comptent plus sur les chaînes éditoriales traditionnelles pour créer une histoire autour de leurs produits. Au lieu de cela, selon les dernières tendances, certains retailers créent du contenu, ils orchestrent des spectacles – tant en termes de contenu vidéo en ligne que dans la vie réelle – pour divertir et alimenter le désir des consommateurs d’effectuer un achat » souligne J.W Thompson.

4. Socialisons le commerce!

Les consommateurs se tournent davantage vers les réseaux sociaux pour trouver de l’inspiration, et ces plateformes évoluent en ce sens. Elles deviennent de véritables destinations de shopping! Instagram a intégré la notion de shopping dans ses stories en juin 2018. Snapchat a annoncé un partenariat avec Amazon en septembre 2018. De même, Snapchat et Facebook ont annoncé ke lancement prochain de publicités en réalité augmentée.

« Tandis que la découverte de produits et l’inspiration s’orientent toujours plus vers le monde numérique, les plateformes sociales espèrent transformer l’e-commerce – qui a révolutionner le retail, en s-commerce » explique J.W Thompson.

5. Influenceurs

En 2019, les influenceurs devraient conserver leur importance dans le monde des marques et du retail. Tandis que l’art d’influencer tend à devenir un business, des plateformes voient le jour permettant aux stars des réseaux sociaux de monétiser au mieux leurs productions et les marques s’y accrochent.

6. Messageries

Pour personnaliser leurs offres, de nombreux retailers choisissent la simplicité, utilisant les SMS et messageries textuelles. Il y a aujourd’hui une application pour à peu près tout, mais rien ne vaut parfois l’intimité d’un message. Si de nombreux retailers l’utilisent aujourd’hui à des fins marketing, certains l’utilisent à tous les niveaux, en y intégrant une connexion pour humanisée. Des marques utilisent des chatboxs pour échanger et répondre à la clientèle. Grâce à l’utilisation d’emojis les consommateurs les plus jeunes ont presque l’impression de s’adresser à une personne réelle.

7. Etalement de paiement

Les options « acheter maintenant, payer plus tard » ne font pas partie des options d’achat les plus glamours que le retail ait connu. Mais une série d’acteurs fait aujourd’hui revivre le concept de façon à offrir une sorte de crédit aux Millennials. En effet cette option permet aux shoppers de surmonter l’obstacle initial d’un grand achat en leur permettant d’étaler leurs budgets sans frais, sans demander un prêt ou avoir à ouvrir une carte de crédit. C’est particulièrement vrai pour les Millennials qui se montrent réticents à utiliser une carte de crédit. Un tel service pourrait aider à augmenter les ventes de 20 à 30%.

8. Acteurs studio

J.W Thompson présente ici l’exemple de l’hôtel Line DC à Washington. A l’entrée, les visiteurs peuvent observer une drôle de scène: un studio vitré où sont enregistrés des émissions, des lives, etc. Dans les chambres, les clients peuvent écouter la radio de leur hôtel. Une façon de coller à la culture locale et d’inspirer la clientèle. C’est également ce que tentent de faire aujourd’hui de nombreux retailers: s’inscrire dans la culture locale, sponsoriser des événements, ou même en organiser pour entrer véritablement dans la vie quotidienne du consommateur.

9. Technologie

Miroirs intelligents, robots, réalité augmentée: la technologie ne cesse de se développer dans le monde physique et digital du retail. Et ce n’est pas près de s’arrêter!

En juillet 2018, Zozo a annoncé qu’il lancerait un créateur de t-shirt et de jeans sur mesure. Pour ce faire, la marque envoie une combinaison comprenant des capteurs qui mesure précisément les mensurations des consommateurs, créant ainsi un avatar digital personnalisé. Les algorithmes traitent ensuite les mesures spécifiques enregistrées et les comparent à une base de données pour créer des articles sur mesure adaptés à l’individu. « Le temps où les gens s’adaptent aux vêtements est révolu « , déclare Yusaku Maezawa, fondateur et PDG de Zozo. « Nous entrons dans une ère nouvelle où les vêtements s’adaptent aux gens. »

10. Des magasins de luxe, mais hype…

Le concept de magasins expérientiel n’est pas neuf dans le luxe. Dans cette univers, nombreux sont les points de vente aux allures de musée. Mais ce qui anime les jeunes est radicalement différent. La où les plus âgés cherchaient la sérénité, les jeunes sont à la recherche d’échange, à l’image des espaces de coworking et les cafés qu’ils fréquentent. Le lieu doit en outre être instagrammable.

 

 

Source : Les 10 tendances retail pour 2019 | Gondola