Les freins et les leviers de la transition alimentaire, de la fourche à la fourchette

Après une table ronde consacrée au développement durable en février 2025, notre magazine Restauration Collective a organisé avec succès la 1re édition de son tout nouvel événement « À Table, Collectivités ! », le 27 mai à l’Hôtel de Crillon à Paris. Près d’une centaine de professionnels étaient réunis pour ce rendez-vous, qui a permis d’échanger sur les enjeux liés à la « Transition alimentaire, de la fourche à la fourchette ».
Eliot Langlois, Thibault Le Besne (avec K.Averty)  

Les acteurs de la restauration collective ont dressé un constat commun lors de l’événement du 27 mai : le secteur est devenu un levier stratégique de la transition alimentaire. Entre contraintes économiques, attentes sociétales et impératifs environnementaux, la restauration collective apparaît plus que jamais comme un acteur clé de la transition alimentaire. La matinée s’est articulée autour de retours d’expériences, d’expertises terrain et d’initiatives inspirantes, afin d’analyser les évolutions du secteur « de la fourche à la fourchette ». Sur la terrasse pendant les pauses, les chefs, décideurs, responsables en gestion directe et sociétés de restauration ont pu découvrir les services de nos partenaires : Enodis, Transgourmet et Rosk.

Des actions pour structurer les filières locales
Achats durables, approvisionnements locaux, commande publique ou encore structuration des filières… Lors de la 1re table ronde sur « l’amont », tous les intervenants ont insisté sur le rôle essentiel de la restauration collective dans l’évolution des habitudes alimentaires. Dès le début des échanges, Madeleine Coste-Legendre (Ademe) a rappelé que « le hors foyer représente environ un repas sur cinq et constitue un levier majeur pour faire évoluer les pratiques ». Un constat partagé par Aleksandra Nicolle (SNRC), qui a défendu les avancées des sociétés de restauration collective : « On parle souvent des dysfonctionnements, mais très peu des progrès déjà réalisés par le secteur. » Elle a notamment mis en avant le poids des approvisionnements français dans les achats des entreprises adhérentes. La question du lien entre territoires ruraux et urbains a ensuite occupé une place centrale dans les discussions. Alexia Sourzac a détaillé les actions menées par AgriParis Seine afin de structurer les filières locales. Des exemples concrets ont été illustrés par Grégory Meche (CDE20) sur le sourcing local pour les cantines scolaires parisiennes : volailles françaises, produits fermiers ou encore poissons issus de la criée de Lorient. Enfin, Maxime Cordier (Agores) a insisté sur la nécessité de faire évoluer certains outils réglementaires afin de faciliter davantage les achats locaux dans la restauration collective publique.

La cuisine alternative
pour enrichir les offres
La 2e table ronde s’est intéressée à « l’aval », le volet culinaire de cette transition en restauration collective. Comment faire évoluer les pratiques alimentaires ? Comment végétaliser les assiettes sans perdre les convives ? Et surtout, comment accompagner les équipes de cuisine dans cette transformation ? Pour Gilles Daveau, consultant et formateur en « cuisine alternative », l’évolution des pratiques ne doit pas être vécue comme une restriction : « On n’est pas malade de manger de la viande, mais de la place qu’elle a prise dans l’alimentation. » Il a plaidé pour une redécouverte des légumineuses et des cuisines végétales afin d’enrichir les offres proposées aux convives. Du côté de Sodexo, Hervé Morillon a insisté sur l’importance de la formation des équipes : « Il faut stariser le légume et redonner du sens au métier. » Le groupe mise notamment sur l’accompagnement des chefs pour renforcer la qualité gustative des recettes végétales.

Redonner du plaisir
Philippe Muscat (RIL, Restau’Co) a, lui, rappelé que la restauration collective travaille ces sujets depuis de nombreuses années. Il a mis en avant les démarches d’accompagnement, comme Mon Restau Responsable, devenues des outils structurants pour les établissements. Très remarqué lors des échanges, le chef Grégory Sampino a défendu une approche qu’il qualifie de « gastro-éthique » et « gastrollective » dans les Ehpad. Son objectif est de proposer une cuisine gourmande et adaptée afin de lutter contre la dénutrition des résidents tout en redonnant du plaisir au repas. Il cherche à faire évoluer l’image de la restauration collective avec son émission sur les réseaux sociaux « Pimp ta cuisine d’Ehpad » (plus de détails dans notre prochain numéro). Il a aussi lancé avec plusieurs collègues l’Association française des cuisiniers de collectivité (AFCC).
Enfin, Jean-Marie Plunian (Enodis) a fait remarquer que cette transition passait aussi par les équipements et les outils techniques, avec des cuisines de plus en plus pensées autour des économies d’énergie et de la réduction du plastique. Au-delà des différences d’approche, tous les intervenants sont d’accord pour dire que la restauration collective ne peut réussir sa transition qu’en conciliant pédagogie et pragmatisme.

Ne pas opposer volume et qualité
L’intervention de Guillaume Gomez (voir ci-dessous) en tant que grand témoin a permis de faire le lien avec la 3e table ronde. Responsables de groupes de restauration, chefs MOF et étoilés ont partagé une conviction commune : bien manger doit être accessible à tous. « Il ne faut pas opposer volume et qualité », a souligné Mickaël Girard (Elior). Derrière les millions de repas servis chaque jour dans les écoles, entreprises et Ehpad, il défend une même exigence que dans la haute gastronomie : le respect du produit, la transmission des savoir-faire et le plaisir de cuisiner. Elior collabore avec plusieurs chefs étoilés et Meilleurs Ouvriers de France, à l’instar de Frédéric Simonin, chef exécutif du groupe et ambassadeur Bleu-Blanc-Coeur, et Andrée Rosier, première femme MOF. Ils incarnent des valeurs et interviennent dans la formation des équipes. « On se sent grandir », loue Julien Mazet, chef d’Arpège, la branche premium du groupe.
Chez Api Restauration, 22 cuisiniers suivent une formation en immersion chez le chef étoilé et MOF Christian Têtedoie. « Je vois la progression en un an, c’est juste incroyable », a déclaré ce dernier avec admiration. « Si nous n’apportons pas de la fierté aux métiers de la restauration collective, nous passons à côté de quelque chose », a pour sa part énoncé Damien Marie (Api Restauration). Le groupe familial collabore avec des chefs engagés sur le volet environnemental. Le MOF Éric Frechon (ancien chef du Bristol***) a quant à lui découvert la restauration collective lors d’une opération menée dans une école parisienne. À sa surprise, les enfants ont largement adhéré à un menu audacieux. « À 95 %, les assiettes étaient vides », a-t-il raconté. Une expérience qui l’a convaincu de l’importance de l’éducation alimentaire dès le plus jeune âge, une autre conviction partagée lors de cette table ronde.

Guillaume Gomez : « La cantine
est une volonté politique »

Ancien chef du palais de l’Élysée et ambassadeur de la gastronomie française, Guillaume Gomez était le grand témoin de notre événement « À Table, Collectivités ! ». Extrait de son intervention en deux questions.

Vous êtes un fervent défenseur de toutes les formes de gastronomie et vous considérez que vous faisiez de la restauration collective à l’Élysée. Comment rendre de la fierté à ce secteur ?
Nous ne gagnerons pas ce combat tant que les petits qui mangent à la cantine ne seront pas fiers de dire à leurs copains « C’est mon papa, le chef ! » Il y a une légende récurrente qui dit que la cantine, ce n’est pas bon. C’est totalement faux. Dans les sondages, les parents reconnaissent que c’est à la cantine que leurs enfants ont une alimentation variée et équilibrée. Et quand on interroge les enfants, ils adorent manger à la cantine. Il faut aussi ramener de la fierté dans l’opinion publique. J’ai défendu la France à l’international et je peux vous dire que le sujet de la restauration scolaire des cantines françaises est un exemple à travers le monde. L’Unesco a lancé une réflexion de 70 pays intitulée « Comment nourrir 500 millions d’enfants en 2030 ? » Le système français est montré en exemple. Rappelons que ce n’est pas un service public, c’est une volonté politique.

Trouvez-vous que cette volonté aille dans le bon sens ?
Aujourd’hui, c’est un sujet très politique. On parle de souveraineté alimentaire. Pourquoi ne faisons-nous pas de notre alimentation le point crucial de notre société ? Donner confiance et ne pas déléguer la responsabilité de notre alimentation est important, car il s’agit de notre santé et de notre bien-être. En 2024, la mauvaise alimentation nous a coûté 125 Md€. Quand 18 % des moins de 21 ans sont obèses, le vrai sujet est de savoir comment allons-nous, par l’alimentation, prendre soin de notre population ? Vous, la restauration collective, êtes l’acteur majeur qui permet cela. En France, elle nourrit une quinzaine de millions de personnes chaque jour. Nous ne pouvons pas parler de transition écologique, et d’impact sociétal et environnemental de notre alimentation, sans celles et ceux qui cuisinent le plus de repas par jour. Pas d’agriculture de qualité s’il n’y a pas de débouchés.

En chiffres

En 2025, la restauration collective française poursuit sa croissance, mais dans un contexte de profondes mutations. C’est le constat dressé par Food Service Vision en exclusivité lors de notre événement « À Table, Collectivités ! ». Le cabinet évoque une progression modérée de 1,6 % en valeur cette année, un rythme inférieur à celui de la restauration commerciale (+1,9 %). La restauration collective pèse 20,2 Md€ de chiffre d’affaires et 17 % du marché. Elle a servi 3,6 milliards de repas dans près de 75 000 sites. Les analystes dépeignent cependant un environnement de plus en plus instable. Conditions météo, calendrier des ponts, Ramadan, événements sportifs ou internationaux… créent une forte volatilité de fréquentation et compliquent le pilotage des établissements. « Les moyennes deviennent peu significatives », explique l’étude, tant les écarts se creusent entre territoires, segments et modèles économiques. L’enseignement progresse plus faiblement (0,7 %) en raison de la baisse des effectifs scolaires. À l’inverse, la restauration d’entreprise affiche une croissance de 2,2 %, portée par la diversification des offres et des usages. Surtout, Food Service Vision insiste sur les transformations structurelles du secteur. La restauration collective fait désormais face à une concurrence accrue des acteurs privés : boulangeries, supérettes, restauration rapide ou frigos connectés cherchent à « capter des parts d’estomac ». En parallèle, la transition alimentaire s’accélère. La part des repas végétariens atteint désormais 15 %, contre 5 % en 2018, portée par les objectifs environnementaux et les contraintes économiques. Les acteurs renforcent leurs engagements autour des produits français et des filières locales.

Par la rédaction https://www.restauration-collective.com – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Les freins et les leviers de la transition alimentaire, de la fourche à la fourchette – Restauration Collective

Baromètre Circana : un petit mois de mai qui profite aux eaux

Le rayon liquides a progressé de seulement +1,3% en mai dernier. Il s’agit d’une croissance moins importante que les périodes précédentes malgré les premiers jours de chaleur. Le circuit de la proximité a d’ailleurs profité de ces conditions météorologiques. Côté produits, la famille des eaux est très bien orientée avec une augmentation de +3,6%.

L’analyse de Circana :

 » Malgré une météo très favorable sur la dernière semaine de la période (1^ère semaine de forte chaleur du mois de mai), les résultats du département liquides sont décevants en grande distribution avec des performances qui se situent en dessous de la moyenne des 12 derniers mois. Une croissance volume modérée (+1,3%) et un chiffre d’affaires fébrile (-0,4%). Ce résultat global peu enthousiasmant masque néanmoins la très belle croissance des boissons en proximité (circuit très réactif aux fortes chaleurs) et des eaux. Dans le détail des catégories, les energy-drinks tiennent encore une fois la tête du classement  »

Par Ugo Brusetti – A retrouver en clinquant sur Source

Source : Baromètre Circana : un petit mois de mai qui profite aux eaux

Chips de McFly et Carlito, kombucha de Squeezie… Comment les youtubeurs sont devenus les nouvelles stars des supermarchés

DÉCRYPTAGE – Kombucha, boisson énergisante, pizzas, chips… Les influenceurs sont de plus en plus nombreux à transformer leur notoriété en produits de grande consommation. Un modèle gagnant-gagnant, à la fois pour les créateurs et pour les enseignes de la grande distribution.

Après les placements de produits, les collaborations rémunérées ou les lignes de vêtements, les créateurs de contenus s’attaquent désormais aux rayons alimentaires des supermarchés. Des pizzas de Mister V aux chips de McFly et Carlito, en passant par le kombucha de Squeezie ou sa nouvelle boisson énergisante lancée avec Inoxtag et Léna Situations, les influenceurs sont de plus en plus nombreux à transformer leur notoriété en produits de grande consommation.

Dernier exemple en date, le 1er juin, avec le lancement par McFly et Carlito de leur propre marque de chips artisanales, Brosti, produites en France. Le duo, suivi par plus de 7 millions d’abonnés sur YouTube, propose six saveurs, des plus classiques aux plus inattendues, comme jambon beurre, couscous merguez ou fraise chantilly. Pour accompagner ce lancement, les deux créateurs de contenu ont réalisé un documentaire de plus d’une heure retraçant toutes les étapes du projet, depuis les premiers essais de recettes jusqu’aux tests consommateurs. Une vidéo visionnée plus de deux millions de fois en quelques jours. «C’est bien qu’on montre qu’on est très investis et qu’on ne pose pas juste nos noms sur un produit», explique McFly.

Cette stratégie est devenue la norme. Le même jour, Squeezie, Inoxtag et Léna Situations dévoilaient, eux aussi, une vidéo d’une quinzaine de minutes pour retracer le processus de création de leur boisson énergisante Ciao Energy. «Parfois les gens pensent qu’on s’en fiche de ce qu’on met dans le produit alors que non, il faut montrer les “backstages” (coulisses, NDLR)», justifie Inoxtag dans la vidéo.

«Créer un business plus stable»

Pour les créateurs, ces produits alimentaires répondent à plusieurs objectifs. «C’est une vraie diversification de revenus», observe Emily Mayer, directrice des études au sein du cabinet Circana. «Ils cherchent à installer des marques dans la durée, à créer un business plus stable que celui de l’influence en ligne. C’est aussi une manière de monétiser leur communauté», complète l’experte. Selon Matthieu Stefani, entrepreneur et animateur du podcast Génération Do It Yourself, la logique est simple : «Leur richesse, c’est leur audience. La question est de savoir comment transformer cette audience et la confiance qu’elle accorde en argent.» Mais l’exercice est plus complexe qu’il n’y paraît. «Il faut qu’ils soient alignés et ne pas mettre leur nom partout», prévient-il, estimant que «la confiance ne doit pas être rompue».

Le phénomène a pris de l’ampleur ces dernières années. Mister V avait ouvert la voie dès 2022 avec La Pizza Delamama. Sept mois après son lancement, la marque revendiquait déjà un million de pizzas surgelées vendues. Depuis, les initiatives se multiplient : les tablettes de chocolat Feastables de l’Américain MrBeast, le youtubeur le plus suivi du monde, la marque de nutrition sportive InShape Nutrition de Tibo InShape ou encore la boisson Pop’s de FastGoodCuisine. Et le succès est souvent au rendez-vous. «Depuis son lancement, Ciao Kombucha a généré un chiffre d’affaires de 37 millions d’euros sur un an, sachant que le marché du kombucha, avant son arrivée, était de 6 millions d’euros», indique Laureen Brière, responsable des analyses consommateurs chez NielsenIQ. Les pizzas Delamama ont, elles, représenté «24 millions d’euros» de chiffre d’affaires sur un an dans «un rayon qui était un peu vieillissant». Pour les produits protéinés de Tibo InShape, c’est 12 millions d’euros sur un an, tandis que les Feastables de MrBeast ont généré 9 millions d’euros de chiffre d’affaires.

Attirer la génération Z

Pour les enseignes de la grande distribution, ces produits constituent une occasion en or de séduire des consommateurs plus jeunes et de créer l’événement en magasin. «Nous avons été parmi les premiers à détecter cette tendance, se targue Stéphane Demay, directeur des marchés Épicerie et Liquide de Carrefour. Elle nous permet de nous différencier et d’attirer une nouvelle clientèle». Carrefour avait notamment obtenu l’exclusivité du lancement français des chocolats Feastables de MrBeast, qui s’était déplacé en personne l’an dernier dans un magasin des Yvelines. «C’est un vrai levier de trafic», assure Stéphane Demay.

Même enthousiasme chez le groupe Casino (Casino, Franprix, Monoprix). «On constate que ces marques d’influence ont pénétré tout le marché, ce qui est assez unique, reconnaît Dine Rabehi, directeur des assortiments du groupe. Normalement, une marque met des années à s’implanter. Là, nous avons des problématiques de rupture quasiment dès le lancement.» Pour lui, ces produits permettent d’attirer la génération Z et leurs proches : «Ces influenceurs ont une telle force de frappe digitale qu’ils arrivent à toucher la totalité des foyers français.» Les distributeurs restent toutefois vigilants car une fois l’effet nouveauté passé, les marques d’influenceurs seront évaluées comme n’importe quel autre produit. «Le réachat est l’indicateur que nous suivons le plus», relève Dine Rabehi.

Derrière les visages connus des réseaux sociaux se cachent également des fabricants bien établis. Les chips Brosti sont ainsi produites par Belsia, une entreprise familiale basée dans la Beauce. «L’accueil des enseignes a été exceptionnel», se réjouissait il y a quelques mois Cyrille Jacques, patron de Banger Ventures, chargé de la distribution de Brosti – et également à l’origine de Ciao Kombucha. «Nous sommes arrivés avec 650.000 paquets pour la première semaine mais il nous aurait fallu le double pour satisfaire tout le monde», souligne-t-il dans le documentaire de McFly et Carlito. L’acheminement des paquets pourrait toutefois prendre du retard à cause d’un incendie qui s’est déclaré mercredi dans l’usine de Belsia, à Boisville-la-Saint-Père, en Eure-et-Loir.

Un modèle gagnant-gagnant

Les industriels apportent ainsi leur savoir-faire, tandis que les influenceurs amènent leur audience. Un modèle gagnant-gagnant qui séduit de plus en plus d’acteurs. Picard en a fait l’expérience avec Joyca, suivi par près de 7 millions d’abonnés sur YouTube. En novembre dernier, l’enseigne a lancé un coffret de glaces aux saveurs insolites, telles que vanille cornichon, imaginées avec le youtubeur, qui s’est investi dans le projet durant un an. «Il a été surpris de découvrir toutes les contraintes des cahiers des charges, comme l’absence d’édulcorants ou d’arômes artificiels», raconte Véronique Le Den, directrice de la communication de Picard. Une collaboration qui a porté ses fruits avec «95% du stock écoulé en trois jours» et des «18-30 ans trois fois plus nombreux que d’habitude parmi les acheteurs».

Selon un sondage OpinionWay réalisé pour le Salon international de l’alimentation (SIAL) Paris, les réseaux sociaux influencent aujourd’hui plus d’un Français sur deux (52%) sur au moins un aspect de son alimentation. Chez les 18-24 ans, le phénomène est encore plus marqué puisque 90% des personnes interrogées déclarent être influencées dans leurs choix alimentaires. «Nous sommes passés du like à l’achat, résume Audrey Ashworth, directrice du SIAL Paris. Les réseaux sociaux ne servent plus seulement à faire connaître un produit : ils créent de la demande et accélèrent le processus d’achat.»

Si les produits de youtubeurs rencontrent un succès commercial indéniable, leur intérêt nutritionnel reste variable. «Ils ont compris les attentes de leur communauté pour des produits plus transparents et moins sucrés», observe le nutritionniste Raphaël Gruman. Le spécialiste estime par exemple que Ciao Kombucha constitue «de loin le produit le plus intéressant de la gamme» et qu’il peut remplacer avantageusement un soda classique. Il appelle toutefois à la prudence concernant les boissons énergisantes. «Elles restent un puissant excitant à ne pas mettre entre toutes les mains», rappelle-t-il, alors que la boisson Ciao Energy a justement été critiquée sur les réseaux sociaux pour sa composition.

Par Emma Confrère – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Chips de McFly et Carlito, kombucha de Squeezie… Comment les youtubeurs sont devenus les nouvelles stars des supermarchés

Quick, McDonald’s, Burger King… Pourquoi les enseignes de fast-food relancent la guerre des prix

Quick sort ce mardi en France un menu à 4,95 euros comprenant notamment deux burgers. L’enseigne créée en Belgique imite ainsi ses concurrentes McDonald’s et Burger King et leurs offres à petits prix, lancées ces dernières semaines pour tenter de raviver leur fréquentation.

Frédéric Levacher : « Quick a multiplié par 2,5 son chiffre d’affaires et lance le menu à petit prix le plus généreux »

Avec son nouveau menu à 4,95 € Qarrément Super Bon ou les RemarQuables d’été avec Norbert Tarayre, Quick prouve une fois encore sa capacité à innover et à répondre aux attentes des Français. Entretien avec Frédéric Levacher qui revient sur l’année 2025, marquée comme les années précédentes par une croissance à deux chiffres.

 

Depuis 2022, un chiffre d’affaires multiplié par 2,5

« En 2021, lorsque nous avons repris Quick avec HIG Capital, notre ambition était de remettre Quick dans l’environnement de la restauration rapide française », nous déclare d’entrée de jeu, Frédéric Levacher, P-DG de Quick France. Le moins que l’on puisse dire, c’est que l’objectif est réussi : aujourd’hui encore Quick est en croissance de 15 % et affiche un chiffre d’affaires de 600 M€. Depuis la reprise, l’enseigne ouvre 30 restaurants par an, aujourd’hui le réseau est fort de 190 restaurants. « Notre croissance est à deux chiffres depuis la reprise de 2021 et nous allons dépasser le cap des 200 unités en 2026. Nous avons ouvert une centaine de restaurants et multiplié par 2,5 la taille du réseau », commente Frédéric Levacher. Depuis sa relance en 2022, l’enseigne a réalisé une croissance de +130 % dont près de +40 % à périmètre comparable, doublant son parc en France, tout en créant 5 000 emplois en CDI.

 

Carton plein pour le Drive

Le chiffre d’affaires est réalisé aux deux tiers par le drive. Le maillage territorial se reconstitue peu à peu. Quick est réapparu dans de nombreuses villes à l’image de Nice, Nantes, et de régions, parmi lesquelles la Bretagne ou les Alpes. Il en reste de nombreuses à reconquérir et l’enseigne n’exclue pas des opérations de croissances externes. « Nous avons des villes cibles, par exemple Angers. Nous avons repris beaucoup d’enseignes pour tenir notre rythme de croissance », analyse Frédéric Levacher.

 

Résistance de la consommation sur place

Autre réussite, la consommation sur place résiste : « nous réalisons 40-42 % sur place, 25 % le drive, 20 % en vente à emporter et la livraison n’est plus que 12-13 % du chiffre d’affaires », explique le dirigeant.
Dernière place forte où Quick ne devrait pas tarder à revenir : le travel retail. Aujourd’hui, il ne reste plus que 7 points de vente en France, mais prochainement Quick va ouvrir en gare de Strasbourg avec Areas. Le début d’une reconquête.

 

L’innovation à tout (petit) prix : 40 burgers créés l’an passé, déjà 20 en 2026

Cette dynamique, Quick la doit à sa capacité d’innovations. S’il nous reçoit, c’est que Frédéric Levacher est fier des deux nouvelles offres qui sont lancées aujourd’hui : une offre premium avec Norbert Tarayre, les RemaQables d’été, et les Qarrément Supers Bons, hyper généreux et à moins de 5€.

 

Quick, leader de l’innovation de la fast-food française

Si le marché français de la restauration rapide est le plus créatif : 120 burgers ont été créés en 2025, dont 40 rien que par Quick. Et déjà 20 nouveautés à la carte depuis le début de 2026, comme la très remarquée offre Crousty avec le premier burger créé. Que ce soient avec des licences de marque, (Avengers, Dragon Ball, One Piece, Lucky Lucke…), des personnalités comme Tony Parker, Alexia Duchêne ou Norbert Tarayre, avec lequel Quick lance ce jour les RemarQables d’été : 2 burgers saisonniers. Façon Cesar ou Bœuf Provençal. Des burgers premium et gourmands : pain au blé 100 % français et steak haché 100% pur bœuf d’origine française.

 

Répondre aux inquiétudes des Français

Mais surtout c’est avec son offre petit prix, que Quick frappe fort. Mise en place en 2023, les Qarrément bons n’ont jamais quitté la carte des restaurants. « Nous sommes les premiers en 2023 à avoir lancé un menu à moins de 5 € et tous nos concurrents ont suivi. Aujourd’hui, nous frappons encore plus fort pour le pouvoir d’achat de nos clients avec l’offre Qarrément Super Bons. Cette offre va créer l’événement », dévoile Frédéric Levacher. 3 menus à moins de 10 €.

« Le seuil à ne pas franchir est de 5 € pour les étudiants et de 9-10 € pour les familles, au-delà c’est un point de bascule », poursuit le dirigeant.  Cette offre répond aux inquiétudes des Français. Interrogés par Opinion Way pour Quick ils sont 65% à considérer qu’il est devenu difficile, voire impossible, de trouver un repas complet et gourmand à moins de 5 € lorsqu’ils mangent hors de chez eux. Ainsi, la majorité des Français (58 %) dépense habituellement plus de 10 € pour son déjeuner hors domicile, et seuls 8% parviennent à rester sous la barre des 5€.

 

Les Qarréments Super Bons, offre généreuse à petits prix

Aussi ce nouveau menu à 4,95 € comprend 2 burgers, une frite et une boisson. 
Il s’accompagne d’une « offre famille », valable le mercredi. 1 menu adulte et 1 menu enfant au prix de 10 €.
Quant au menu ClassiQ à 7 €, son prix n’a jamais augmenté. « Nous voulons être compétitif, apporter de la qualité et de l’innovation tout en restant généreux. Nous préférons rogner sur nos marges », explique Frédérique Levacher.
Ça n’empêche pas les clients de se faire plaisir.
Ainsi le burger Hulk, créé lors de la collab avec les Avengers produits par Disney et vendu à 15 € a obtenu plus de 20 millions de vues organiques. « Nos clients savent se faire plaisir quand il le faut. Ils sont inquiets sur l’avenir et face à la conjoncture mais ils savent répondre quand on leur propose de l’innovation. Ça leur donne l’occasion de venir chez nous », analyse Frédéric Levacher.

 

Une marque du quotidien et populaire

Autre innovation avec laquelle Quick a fait parler cet hiver (et se bousculer en rayon, cette fois) : les sauces co-créées avec Lesieur et distribuées par Carrefour. « Nous avons été dépassés par le succès. Ça a donné une belle visibilité et notoriété à notre marque et ça a permis de remettre de l’expérience Quick dans des villes où nous ne sommes plus », commente Frédéric Levacher.
Et de conclure : «  Quick est une marque du quotidien, aimée et populaire. Fidèles à notre ADN de pionnier, nous faisons le choix d’aller plus loin en faveur du pouvoir d’achat, en redéfinissant les standards du marché ». D’autant que prochainement Quick, déjà présent en Belgique, Luxembourg et Maroc (opéré par QSRP) rêve d’ouvertures à l’international.

Par Myriam Darmoni – A retrouver enc liquant sur Source

Source : Frédéric Levacher : « Quick a multiplié par 2,5 son chiffre d’affaires et lance le menu à petit prix le plus généreux »

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