Cathy Collart Geiger poursuit méthodiquement le plan de relance de Maison Nicolas, l’enseigne de vins du groupe Castel qu’elle a rejoint il y a un peu plus d’un an, en avril 2025. Sa mission : réveiller une belle endormie assise sur un marché en berne, la consommation de vins en France ayant chuté de 60 % en… 60 ans comme elle le rappelle. Equipe de direction renouvelée pour moitié, changements de nom (Nicolas devenant Maison Nicolas), d’identité visuelle, nouvelle offre, baisse des prix sur 150 références clés dès son arrivée, la directrice générale, ex-PDG de Picard, a multiplié les chantiers en un peu plus d’an an. Place aujourd’hui a une transformation majeure, celle du concept des boutiques. « Il n’avait pas été revu depuis… 30 ans et l’offre, depuis 10 ans », souligne la dirigeante. Pour cette refonte, elle s’est appuyée sur l’agence Malherbe qui a conçu en trois mois un concept dont le moins qu’on puisse dire est qu’il tranche avec l’univers traditionnel des cavistes.

Un pari pour rajeunir l’enseigne

La première unité de cette cave d’un genre nouveau a ouvert vendredi 26 juin, à Saint Ouen-sur-Seine, en banlieue parisienne dans un quartier résidentiel flambant neuf entouré de boutiques et de restaurateurs en pied d’immeuble, dont 1 Picard mitoyen. Avec ses 65 m² de surface de vente, la boutique, une création, est censée couvrir la version premium du concept qui doit se décliner en 3 modules en fonction des configurations et des destinations des points de vente : full, medium et light. Evidement ce laboratoire grandeur nature devrait faire l’objet d’ajustements en fonction des retours des clients et des performances réalisées. Mais l’objectif poursuivi est clair : « innover tout en restant accessible », lance Cathy Collart. Mais aussi rajeunir l’offre et l’enseigne : « Il faut aller chercher des jeunes, seulement 10% de nos clients ont moins de 35 ans », ajoute la dirigeante.

Mobilier modulable, éclairage et couleurs repensés

La transformation est spectaculaire. Fini le caviste sombre, avec une enfilade de bouteilles rangées par couleurs et appellations, où les non-initiés se sentent souvent désorientés. Ici, le magasin est très lumineux – l’éclairage a été repensé par l’agence – et l’offre est organisée en « partis pris » autour d’une douzaine d’aspérités : vins sans alcool, mixologie, BIB, sélection du caviste, cadeaux, etc. Tout le mobilier est modulaire, ce qui permet de modifier la configuration selon les saisons et de décliner le concept en versions medium et light en ne conservant que certains modules.

Les codes couleurs rompent avec l’univers traditionnel du vin : le rouge est très atténué ; le blanc, le sable, le rose et le bleu font leur entrée. Petite touche « arty » : Caroline Derveaux, une artiste locale, a réalisé une grande fresque sur le mur du fond et en façade. Maison Nicolas compte étendre cette démarche à ses nouvelles boutiques en faisant appel à des créateurs locaux, signe d’une enseigne qui veut se rapprocher des territoires avec des sélections locales.

Une vraie place pour le sans alcool, la mixologie et les BIB

Au-delà du look, l’offre a été profondément repensée. Dès l’entrée, deux meubles froids face à face proposent vins, bières et boissons réfrigérés, appréciable en période de canicule. Si un produit vient à manquer, le caviste dispose d’un « chiller » permettant de réfrigérer une bouteille en trois minutes. Deux grands meubles bas, présentés comme des tables, mettent en avant les offres du moment, notamment les rosés. Un troisième meuble, en forme de bar et habillé de faïences, sert de caisse et de coin dégustation.

Maison Nicolas en chiffres

• Fondée en 1872

• Rachetée par Castel en 1988

• 580 magasins, dont 480 en France

• 65 % du parc à Paris et en région parisienne

• 14 ouvertures prévues d’ici la fin de l’année

• Chiffre d’affaires 2024 : 300 M€, en baisse de 5 % en 2025 (prévision)

• 6 franchisés

• Environ 1 000 collaborateurs

Source : entreprise

Les murs accueillent les nouveaux partis pris de l’enseigne, résultat d’un chantier d’offre qui n’avait pas été mené depuis dix ans. « Nous voulions coller aux tendances et adapter nos offres et services, explique la directrice générale, à commencer par les vins sans alcool. » L’enseigne a développé cette offre sous sa marque Nicolas, en s’appuyant sur l’outil de désalcoolisation dans lequel le groupe Castel a investi près de Nantes. Selon la dirigeante, le process permet de conserver les arômes sans ajouter de sucres, contrairement à d’autres procédés. Les ventes semblent suivre : progression annoncée de 30 % selon l’enseigne.

Autre axe fort : les bag-in-box (BIB). Des contenants adaptés non seulement aux apéros estivaux, aux réunions festives, mais aussi aux petits foyers qui fractionnent leur consommation selon l’enseigne. Cathy Collart Geiger rappelle que 71 % des foyers français sont composés d’une ou deux personnes et affirme vouloir « monter en gamme » sur ces produits. L’offre cadeau est aussi mise en avant, avec des arts de la table (verres, ustensiles), un meuble dédié aux magnums (segment sur lequel l’enseigne surperforme) et des services associés, comme la personnalisation de bouteilles avec une machine à graver. Également proposée : une étiquette ornée de cristaux Swarovski pour apposer prénom, chiffre ou initiales (3 € la lettre ou le chiffre). Selon la dirigeante, 8 500 clients ont recours au service pendant les fêtes. Conquise par ces résultats, elle souhaite généraliser la personnalisation, sachant que les achats de fin d’année représentent 21 % du chiffre d’affaires et que la moitié des clients fréquentent l’enseigne principalement à cette période.

Transformer tout le parc d’ici à 2030

La mixologie et l’apéritif ont aussi leur place, avec des meubles dédiés. Une « sélection du caviste » met en avant coups de cœur, produits locaux et originalités. En fin de parcours, un rayon d’épicerie propose olives, biscuits salés, pâtés, ainsi que chocolats et cafés souvent associés à la boisson. L’assortiment de grands crus, cantonné dans une cave au fond du magasin, semble moins abondant que chez certains cavistes ; toutefois, avec environ 800 références, la boutique a réduit son assortiment d’à peine 5 % par rapport à l’ancienne configuration. Les champagnes et mousseux, segments sur lesquels l’enseigne surperforme, ont gagné en visibilité. Les rosés et blancs ont également été mis en avant.

Le déploiement devrait être rapide. Les versions medium et light vont être testées dans les mois à venir, pour une mise en chantier industrielle dès le début de l’année prochaine, avec « une quarantaine de transformations programmées en 2027 », indique Cathy Collart Geiger, et l’ambition de transformer tout le parc d’ici à 2030. Les 14 nouvelles boutiques prévues d’ici la fin de l’année adopteront évidement, elles aussi, tout ou partie du nouveau look.

Par Jérôme Parigi – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Mixologie, BIB, cadeaux, sans alcool… Maison Nicolas dévoile un nouveau concept de magasins pour réveiller et rajeunir l’univers des cavistes

Le premier Marie Blachère Food Court, inauguré sur l’aire de l’Estérel (A8), le 10 juin dernier, n’était qu’un début. Quelques jours plus tard, un deuxième concept ouvrait déjà sur l’aire d’Achères Ouest, près de Paris. Derrière cette actualité se dessine une stratégie beaucoup plus large de Sodiplec, la filiale de Siplec (18,7 Mrds€ de CA en 2024) qui exploite les stations-service autoroutières E.Leclerc. « Nous voulons offrir une véritable expérience de voyage, fidèle à l’ADN Leclerc : le meilleur produit au meilleur prix », résume son nouveau directeur, Olivier Joan. Le réseau compte aujourd’hui 23 aires d’autoroute réparties de Strasbourg à Toulouse. La restauration est directement exploitée sur 15 sites, les autres étant confiés à des opérateurs spécialisés (Areas ou Autogrill). A elle seule, cette activité représente 20,3 millions d’euros de chiffre d’affaires hors taxes, auxquels s’ajoutent plus de 40 millions d’euros générés par les boutiques alimentaires du distributeur.

Plutôt que de développer sa propre marque de restauration, E.Leclerc préfère s’appuyer sur un portefeuille de franchises. Le numéro 1 de la distribution travaille aujourd’hui avec Marie Blachère, Burger King, Bistrot Régent, La Croissanterie, Maison Pradier, Origin’R, Crêp’Eat ou encore Sicard, spécialiste de la brioche vendéenne. Le choix varie selon les flux de circulation, la clientèle ou encore la région traversée. « On ne peut pas proposer la même offre à Calais qu’à Saint-Rémy-de-Provence », explique Olivier Joan. L’entreprise revendique une approche très territoriale : « Quand les vacances commencent, la brioche vendéenne n’a pas le même goût lorsque l’on est déjà en Vendée. »

Miser sur les grandes enseignes… mais aussi les spécialités régionales

Cette logique explique le partenariat noué avec Marie Blachère. Au-delà de la notoriété de l’enseigne, les deux groupes revendiquent une culture commune du pouvoir d’achat. « Ce n’est pas du discount, c’est du bon produit au juste prix. On parle le même langage et ils sont capables de co-construire avec nous, ce qui est précieux », souligne le dirigeant. L’évolution des habitudes de consommation pousse également E. Leclerc à revoir entièrement son offre. La cafétéria traditionnelle et le service à table reculent fortement, tandis que les enseignes de boulangerie progressent rapidement. Les boutiques E.Leclerc occupent généralement entre 200 et 300 m² de surface, tandis que les espaces de restauration varient fortement selon les concepts : un Crêp’Eat peut tenir sur une soixantaine de mètres carrés, quand un Marie Blachère Food Court requiert une surface bien plus importante (200 m²).

« La cafétéria traditionnelle, c’est terminé. Aujourd’hui, le vrai business est pris par les marques de boulangerie », constate Olivier Joan. Selon lui, les automobilistes recherchent désormais « du simple, de l’efficace et des enseignes qu’ils connaissent », à l’image de Burger King ou Marie Blachère. Pour rester au contact des nouvelles tendances, Sodiplec multiplie les visites de salons professionnels, notamment Franchise Expo, et teste régulièrement de nouveaux concepts éphémères sur certaines aires saturées pendant l’été. Des food trucks ou des restaurants installés dans des containers, en mode éphémère, pourraient ainsi faire leur apparition lors des prochaines saisons estivales.

Jusqu’à 900 salariés pendant les vacances

Le défi est aussi humain. Les départs en vacances provoquent une explosion du trafic sur certaines aires. L’entreprise passe ainsi de 550 collaborateurs permanents à 850 voire 900 salariés durant l’été (beaucoup de stagiaires d’été). Certains sites voient leur fréquentation multipliée par dix entre la journée la plus calme et la plus chargée de l’année. Entre le 15 juillet et le 15 août, les samedis constituent le pic absolu. « Nous savons que les infrastructures ne sont pas dimensionnées pour absorber ces flux exceptionnels. Sinon, nous construirions des cathédrales vides le reste de l’année », reconnaît Olivier Joan.

Les boutiques E.Leclerc sur autoroute sont pensées comme une sélection forcément resserrée de l’offre des hypers. Selon leur taille, elles proposent entre 3 500 et 4 500 références, contre près de 80 000 dans un hypermarché. L’assortiment est largement dominé par les produits du quotidien des voyageurs : les produits frais représentent 29 % de l’offre, devant l’épicerie (26 %), dont 11,2 % pour la seule biscuiterie salée et sucrée, et le rayon liquides (19 %). Pour suivre le rythme des départs en vacances, ces points de vente sont réapprovisionnés jusqu’à une vingtaine de fois par semaine pendant la haute saison.

Les équipes sont alors renforcées jusque sur les parkings afin de fluidifier les arrivées des vacanciers. Si le partenariat avec Marie Blachère marque aujourd’hui les esprits, E. Leclerc n’entend pas uniformiser son réseau. Chaque nouvelle concession fera l’objet d’une réflexion spécifique afin de concilier pouvoir d’achat, identité locale et nouvelles attentes des automobilistes. Une manière, pour le distributeur, de faire de la pause sur autoroute un levier de fidélisation autant qu’un relais de croissance.

Principaux chiffres sur les stations autoroutes d’E. Leclerc : 

• 23 aires d’autoroute exploitées par E.Leclerc
• 15 aires où la restauration est exploitée directement en franchise par le distributeur
• 20,3 M€ HT de chiffre d’affaires restauration en 2025
• Plus de 40 M€ de chiffre d’affaires pour les boutiques
• 550 salariés à l’année
• 850 à 900 salariés pendant l’été
• x10 entre la plus faible et la plus forte journée d’activité sur certaines aires

Par  Nicolas Monier  – A retrouver en cliquant sur Source

Source : E. Leclerc transforme la restauration sur ses aires d’autoroute avant les grands départs en vacances

C’est à Toulon que Nicolas Peyresblanques, directeur général de Segafredo Zanetti France, a donné rendez-vous pour dévoiler les dernières actualités du groupe. Et plus précisément au restaurant Il Pasasole du chef napolitain Marco Casolla, ambassadeur de la marque et l’un des pionniers de la pizza napolitaine en France. La filiale française du groupe Massimo Zanetti Beverage dévoile en effet un concept de café haut de gamme inédit, directement inspiré du Gran Caffè Gambrinus, une célèbre brasserie créée à Naples en 1860.

Massimo Zanetti Beverage :

• CA 2025 : 1,33 Mrd€ dans 36 pays
• Effectif : 2 800 salariés
• Implantations : 19 sites de production dans le monde

Segafredo Zanetti France : 

• CA 2025 : 136 M€ dont 41 % à marques en GMS (San Marco et Segafredo), 30 % en hors domicile et 29 % sous MDD en GMS
• Effectif : 250 salariés
• Implantation : 1 usine à Sotteville-Lès-Rouen (76)

Source : entreprise

Le groupe torréfie depuis 2021 le mélange exclusif que la maison sert à ses clients. Il a aussi noué un accord avec les actuels propriétaires de cette institution parthénopéenne pour distribuer leur café dans les réseaux professionnels. L’objectif est de dupliquer l’expérience dans des restaurants gastronomiques en Italie et, désormais, en France.

Le groupe mettra également à disposition de ses clients des tasses et une PLV aux couleurs du Gran Caffè, et même un percolateur à levier. Les restaurateurs seront d’ailleurs formés par les équipes de Segafredo Zanetti France à cette technique d’extraction très spectaculaire. D’ici à la fin de l’année 2027, Nicolas Peyresblanques ambitionne de déployer ce concept dans une centaine d’établissements français, sachant qu’en Italie 350 restaurants ont déjà adopté le système.

Retour à la croissance et à la rentabilité

« L’année 2025 a marqué le retour à la croissance et à la rentabilité après plusieurs années complexes », se félicite Nicolas Peyresblanques. Depuis 2022, les crises se sont en effet enchaînées, Covid, guerre en Ukraine et flambée des coûts de l’énergie, et jusqu’à l’explosion des prix du café. Le groupe Massimo Zanetti Beverage a ainsi réalisé 1,3 milliard d’euros de chiffre d’affaires. Il affiche un Ebitda de 86 millions d’euros, en croissance de 25 %. « Il s’agit du meilleur résultat depuis dix ans », reconnaît le DG.

Nous attendons des résultats historiques en France en volume comme en valeur dans les deux prochaines années grâce à une forte croissance dans l’ensemble de nos circuits de distributions, mais également de l’activité MDD

Nicolas Peyresblanques, directeur général de Segafredo Zanetti France

En France, il a généré 136 M€ de CA, en progression également de 25 %, quand les volumes sont, eux, en recul de 8 %. « Nous avons décidé de réduire l’activité promotionnelle pour retrouver de la rentabilité face à l’envolée des prix des matières premières », révèle le dirigeant. Ce retour dans le vert incite le leader du segment des cafés italiens en France, avec 32 % cumulé avec ses deux marques, à reprendre l’initiative en GMS. Son ambition : doubler sa part de marché globale dans les trois ans, de 2 à 4 % du total marché du café.

Depuis avril dernier, il a relancé sa marque San Marco. Elle propose désormais des capsules compatibles Nespresso en aluminium et non plus en matériaux compostables. Cette innovation a été accélérée grâce au rachat en avril dernier d’Oncaffé, spécialiste du conditionnement des capsules fondée en 2017 au sud du Lac de Côme.

Une campagne pour les non-conformistes

Enfin, Massimo Zanetti Beverage révèle sa nouvelle signature qui sera relayée par une nouvelle campagne internationale et globale. Avec « Take Your Shot » et son double sens volontaire, « Prends ton shot/Saisis ta chance », la marque propose une immersion dans « l’énergie brute et populaire des bars italiens ». Les visuels mêlent typographies XXL, portraits pris sur l’instant, scènes de comptoir et moments de vie saisis. « On y retrouve des personnages aux profils variés, tous animés par cet esprit non-conformiste, réunis autour d’un même rituel, celui du café comme impulsion quotidienne », présente le directeur général.

La campagne sera activée en juin en France, puis reprise dès septembre en pub télé, avant de se poursuivre en 2027. Autant d’actions qui visent à conforter la marque en tant qu’experte et reconnue du café italien. « Nous attendons des résultats historiques en France en volume comme en valeur dans les deux prochaines années grâce à une forte croissance dans l’ensemble de nos circuits de distributions, mais également de l’activité MDD », prévient le DG. De quoi consolider la rentabilité du groupe et propulser son Ebitda au-delà des 100 M€ à moyen terme. Il est pour cela désormais épaulé par le fonds d’investissement QuattroR, qui a pris une participation majoritaire de 50 % en 2024, aux côtés de la famille Zanetti.

Par François Biaggini – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Café : Segafredo active tous ses canaux de distribution pour consolider sa croissance après deux années complexes