« Nous vivons un contexte économique encore marqué par une extrême volatilité des cours du café. Il est de plus en plus difficile de faire des prévisions, mais la tempête n’est pas encore terminée », reconnaît Antonio Baravalle, Pdg du Groupe Lavazza. Le torréfacteur turinois a ainsi clôturé un exercice 2025 avec un chiffre d’affaires de 3,9 milliards d’euros, en progression de +15,7 % par rapport à 2024. Une performance notable dans un environnement marqué par une volatilité record des prix du café et des tensions géopolitiques persistantes.

L’Ebitda du groupe s’élève à 340 millions d’euros (+8,8 %), tandis que le bénéfice net atteint 92 M€ (+12,2 %). Malgré une légère érosion de la marge d’Ebitda (8,8 % contre 9,3 % en 2024), le groupe confirme sa capacité à générer de la valeur dans un secteur en pleine mutation.

Un marché mondial du café en contraction

2025 a été une année de contraction généralisée pour le marché du café, avec une baisse de -2,4 % en volume, après un recul de -3,5 % en 2023-2024. Les causes ? Une hausse spectaculaire des coûts (+230 % pour l’arabica, +325 % pour le robusta depuis 2021), des tensions géopolitiques, des aléas climatiques et une crise logistique persistante.

« Nous ne sommes toutefois pas encore en eaux calmes : la volatilité du marché du café est désormais structurelle, les coûts des matières premières restent sous pression, les tensions géopolitiques continuent de remodeler les équilibres mondiaux, et le cadre réglementaire ajoute encore à la complexité », estime le dirigeant. Malgré ce contexte, Lavazza a su préserver sa solidité industrielle grâce à une gestion rigoureuse des coûts et une optimisation de sa chaîne d’approvisionnement.

Innovation et diversification : les clés de la résilience

Lavazza mise sur l’innovation durable et la diversification géographique pour maintenir sa croissance. En 2025, le groupe a lancé Tabli, un système inédit de café en tablette sans enveloppe protectrice, fruit de plusieurs années de R&D.

Côté marché, la diversification géographique a permis de compenser les difficultés en Europe (baisse de -16,3 % en volume en France, -26 % en Pologne) par une forte croissance en Amérique du Nord (+26,9 %) et un développement stratégique en Chine, via un partenariat avec Yum China, avec l’ambition de consolider sa présence à moyen-long terme sur un marché en pleine expansion, à la fois à travers son réseau de coffee-shops et dans le canal de la vente au détail.

Quelles perspectives pour 2026 ?

Face à un environnement toujours incertain, Lavazza mise sur l’agilité, l’innovation et la transformation numérique pour renforcer sa compétitivité. « Nous continuerons à investir pour préserver notre avantage concurrentiel, fondé sur la qualité, l’innovation durable et la solidité industrielle, afin de renforcer nos marques, de consolider la résilience de la filière et de créer de la valeur à long terme », conclut Antonio Baravalle.

Par François Biaggini – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Café : Lavazza sort renforcé d’une année 2025 marquée par des records de prix du café et des tensions mondiales