
Kevin Mauffrey, Deliveroo – Le boom de la livraison alimentaire et de l’expérience se confirme en 2022
Extrait de l’article paru sur https://www.snacking.f. A lire en entier en cliqua,t sur Source …
Alors que 2022 marque la deuxième année consécutive de pandémie, le boom de la livraison alimentaire se confirme chez les agrégateurs malgré la levée des restrictions sanitaires. Plus de choix, plus de courses, plus de villes desservies sur le territoire, plus de services, plus d’horaires disponibles… Le consommateur profite de tous ces nouveaux canaux pour faire son marché alimentaire au gré de ses envies et circule d’un canal à l’autre dans son parcours d’achat. En conséquence, le restaurateur moderne se doit de s’adapter à ces nouveaux usages, et d’intégrer une stratégie cross-canal pour maintenir la croissance de son enseigne. Deliveroo, acteur majeur de la livraison en France, représenté par Kevin Mauffrey, son Directeur Commercial, viendra délivrer au Congrès du Snacking le 7 juin prochain, ses perspectives sur les dynamiques de la livraison pour la restauration.Pour comprendre le phénomène de la livraison alimentaire, et de la mise en place d’une stratégie crosscanal pour les CHR, il faut tout d’abord se mettre dans la peau du consommateur. Il peut tout à fait commencer sa journée en se rendant dans votre point de vente le midi pour son déjeuner et déguster votre nouveau produit du mois, puis commander son plat préféré le soir qu’il se fera livrer à son domicile en regardant une série via Deliveroo en recherchant votre nom sur la plateforme. Le lendemain, il prendra son café en take away dans votre enseigne avant de se rendre au travail, puis il se rendra au drive le plus proche de son lieu de rendez-vous professionnel pour retirer une commande qu’il aura passée depuis votre application. Au travers de cet exercice tout à fait réaliste, le client utilise, tous les canaux de distribution que vous avez mis à sa disposition afin d’entretenir une relation commerciale avec vous. Si bien que les barrières entre physique et digital disparaissent. L’expérience client l’emporte en cassant les silos entre les canaux de distribution, poussée par le maintien du télétravail en entreprise qui devrait atteindre 2 à 3 jours par semaine d’ici 2025, mais aussi le contexte géopolitique actuel, l’inflation galopante que nous connaissons actuellement. Finalement, la livraison alimentaire concerne aujourd’hui plus d’1 actif sur 3, 93 % continuent à y faire appel même après la réouverture des restaurants, et 65 % des Français ont recours à la commande en ligne pour leur pause déjeuner. Ces chiffres, et d’autres encore, sont issus de notre cookbook « 50 signatures snacking à emporter qui donnent du pep’s » tout dernièrement paru.
La multiplication des services pour acquérir et fidéliser les consommateurs en livraison
Parmi les profondes mutations du marché, l’arrivée du quick commerce et de la livraison de courses au cœur de la pandémie disruptent une fois de plus le marché et l’ordre établi. Les frontières entre le « homing » et la RHD s’effritent et les concepts mutualisent désormais les deux points de force. Le récent partenariat exclusif et sur tout le territoire, conclu en mars dernier entre Deliveroo et Monoprix et le lancement de sa nouvelle application Monop’Hop, (après Franprix et Picard surgelés, entre autres) en témoigne.
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