Les défaillances d’entreprises de boulangerie en léger recul
Au 3è trimestre 2025, les données publiées par Altares témoignent de la bonne tenue de la boulangerie alors même que le niveau de défaillances est particulièrement élevé de façon générale. Avec 14 371 défaillances sur le territoire français, soit une progression de 5,2% vs 2024, l’été aura été anormalement signe de danger pour les entreprises.
Les défaillances d’entreprise se sont multipliées sur le dernier trimestre écoulé, avec une accélération marquée sur le seul mois de septembre. Il marque en effet un triste record estival en terme de procédures de redressement ou de liquidation, avec près de 14 400 défauts. Depuis le début de l’année, 50 700 entreprises ont défailli, soit 1 600 de plus qu’à fin septembre 2024. Le climat d’incertitudes pèse lourdement sur l’activité économique, faisant peser une menace de disparition pour près de 52 000 emplois sur ce seul troisième trimestre. Quelques indicateurs sont néanmoins positifs, à l’image de la progression des procédures de redressement (+11%, pour atteindre 30% du total) ou de sauvegarde (+12%), ce qui signifie que ces structures disposent d’une période supplémentaire pour regagner de l’entrain.
Besoin primaire, l’alimentaire se maintient
Au sein du secteur de l’industrie, auquel est rattachée la branche alimentaire dont dépendent les boulangers, les activités manufacturières sont les plus sévèrement touchées : le nombre de procédures y augmente significativement, atteignant 625 (+17%). A l’inverse, l’alimentation se porte mieux, et s’offre de luxe de voir le nombre d’entreprises en difficultés se contracter de 1%. Au sein de ce seul secteur d’activité, la boulangerie continue de représenter les deux tiers des défaillances, avec 285 structures en péril. Si le chiffre demeure élevé, il est désormais en repli, avec un recul de l’ordre de 4%. Après plusieurs années de fortes turbulences, les efforts d’adaptation mis en oeuvre par la filière semblent porter leurs fruits.
Source : Les défaillances d’entreprises de boulangerie en léger recul