Alors que la consommation alimentaire est relativement morne en France, le snacking est un rayon qui se porte bien. Et Daunat, l’un des poids lourds du segment, compte bien en tirer parti. Avec, cette année, une offensive particulièrement marquée à destination de la Gen Z, aux goûts et habitudes de consommation différents de ses aînés.

« Pour la cinquième année consécutive, Daunat est en croissance », de 11,8 % en volume l’an dernier, se félicite Maxence Le Brun, directeur marketing de la marque, sur un marché en croissance de 8,5 % en volume et 6,4 % en valeur. « Le phénomène du snacking repose sur des tendances très lourdes, qui ne sont pas près de se retourner », abonde Maye El Maghrabi, directrice adjointe de Daunat.

High protein

Pour conserver cette belle dynamique, l’entreprise mise aujourd’hui sur la Gen Z, les jeunes de moins de 30 ans, avec des innovations ciblant les tendances de consommation actuelles. En premier lieu desquels la protéine. « Le segment du high protein pèse aujourd’hui 2,1 milliards d’euros dans l’alimentaire, en croissance de 37 % sur deux ans », souligne Maxence Le Brun.

Pour adresser cette demande, après avoir développé une offre de salade plus protéinée que le reste du marché, Daunat va lancer en avril une référence de sandwichs triangles, avec une sauce au skyr et deux viandes – du poulet et du bacon français – avec la promesse de 24 grammes de protéines (pour la référence par trois), soit 17 % de plus que les produits similaires. Une manière de continuer de tailler des croupières au leader des sandwichs Sodebo, alors que Daunat a gagné 2,1 points de part de marché l’an dernier, resserrant l’écart.

Plus pratique

Fort de son succès sur les wraps consommables aussi bien chaud que froid lancés l’an dernier, Daunat va proposer des sandwichs format baguettes « excellentes froides, mais encore meilleures chaudes ». Pour parvenir à ce résultat, les équipes de recherche et développement ont dû développer un pain spécial, capable de passer au micro-onde en restant moelleux.

Une spécialité boulangère aujourd’hui produite par le groupe, en Bourgogne. Les recettes sont épicées et fromagères, « car les plus jeunes générations sont très attirées par ces saveurs », souligne Maxence Le Brun.

Dernière innovation, moins de recettes que de packaging : des salades format « nomades ». Dans des contenants inspirés des box de pâtes, qui peuvent être tenues d’une main, Daunat a développé une gamme de salades de pâtes. « Nous avons vraiment voulu apporter la liberté aux consommateurs, alors que les plus jeunes consomment non seulement de plus en plus hors domicile, mais de plus en plus en mouvement », explique Charlotte Genvresse, cheffe de groupe marketing.

Engagement « origine France »

Alors que l’entreprise bretonne a lancé depuis plusieurs années un travail pour franciser ses approvisionnements, elle s’engage désormais à passer au 100 % viande française d’ici à l’an prochain. « La grippe aviaire nous a ralenti, mais nous tenons le cap : nous sommes en train de sécuriser des volumes dans le temps », explique Frédéric Oriol, président de Daunat.

A l’heure actuelle, 96 % des viandes – poulet, porc et boeuf – sont origine France. Plus largement, le groupe agro-industriel vise 70 % de matière première française dans ses recettes. « Par exemple, sur l’huile, nous sommes à 95 % français, et les 5 % restant européens : nous voulons évidemment passer à 100 % », assure Frédéric Oriol.