Le salon Sandwich & Snack Show dévoile les résultats de l’Indice Jambon-Beurre 2017, permettant de fournir un repère de prix aux professionnels du secteur de la RHD mais également de démontrer la différence du coût de la vie en fonction des différentes agglomérations. Cette 10^ème édition de l’Indice confirme une croissance des ventes de sandwichs (+1,7%) avec 2,39 milliards de sandwichs vendus dont 50,8% de jambon-beurre. Ce dernier est vendu, au moins cher à 2,94 € (+0,38%) et reste 36% plus onéreux dans les grandes villes, et notamment Paris où il est le plus cher (4 € en moyenne, soit +14,94%). «Le jambon-beurre est moins cher dans les villes où le revenu moyen par foyer fiscal est inférieur à la moyenne nationale», rappelle Bernard Boutboul, DG de Gira Conseil.
Sa croissance en 2017 est de +1,33% (1,215 milliard d’unités consommées).
Le marché du snacking en général continue lui aussi sa croissance en volume et en valeur avec un CA de 51 milliards d’euros (+5,9%) – un chiffre multiplié par 3 en 15 ans. Le burger continue notamment son avancée exponentielle sur ce marché avec +9% (1,4 milliard de burgers consommés en 2017).