Big Fernand met les bouchées doubles à l’international
Le réseau compter quarantaine d’unités terme exercice 2016-2017 26 établissements aujourd’hui.Le réseau devrait compter une quarantaine d’unités au terme de son exercice 2016-2017 contre 26 établissements aujourd’hui.
Tout en poursuivant son expansion en France, l’enseigne travaille à l’européanisation de son concept de « burger gourmet ». Et amorce à Dubaï son implantation au Moyen-Orient.Avec 26 établissements désormais en exploitation, Big Fernand pourrait encore faire figure de poids léger sur le marché français de la restauration commerciale, y compris sur son segment du burger. Pour autant, l’enseigne, lancée début 2012, a non seulement fait une percée avec son positionnement mixant service rapide, offre plutôt qualitative à tonalité française et marketing soigné – ses restaurants sont ainsi des « Ateliers » qui vendent des « hamburgés » -, mais elle accélère aussi son développement en France comme à l’étranger.
Le réseau, piloté par la société de tête Big Groupe, devrait ainsi réunir « une quarantaine » d’unités au terme de son exercice 2016-2017 (clôture au 30 septembre), soit un volume d’affaires de l’ordre de 50 millions d’euros, à comparer à 23 millions pour 2015-2016, indique aux « Echos » son dirigeant et co-fondateur Steve Burggraf. « Nous sommes sur un rythme d’au moins une ouverture par mois. On nous a dit parisien et même « bobo ». En réalité, nous voulons faire une marque populaire sur un marché de niche, le burger gourmet », explique-t-il.Certes, Steve Burggraf inaugurera ce lundi soir le cinquième Big Fernand de Paris, dans le quartier de Montparnasse, l’ouverture d’un sixième étant programmée à Bastille d’ici la fin de l’année, mais l’enseigne pousse également les feux en province en privilégiant la franchise. Elle doit ainsi s’implanter dans les toutes prochaines semaines à Toulouse, Grenoble et Tignes. Par ailleurs, elle s’étend aux gares et aéroports : courant 2017, une première unité sera ouverte Gare de Lyon à Paris par le biais d’un accord avec un spécialiste des concessions, SSP, une autre étant prévue au deuxième trimestre 2017 à l’aéroport de Roissy-Charles-de-Gaulle au pied du Sheraton du terminal 2.
« Produit différenciant »
En parallèle, l’heure est à la poursuite de son internationalisation. Big Fernand, qui a déjà une adresse – en propre – à Londres et deux autres à Hong Kong – une « franchise exclusive » -, finalise son arrivée, déjà annoncée, à Dubaï. Deux ouvertures sont prévues en décembre avec un partenaire français implanté localement, ce dernier ayant la possibilité de développer la marque au Qatar, au Koweit, en Jordanie et en Iran.En outre, Steve Burggraf ne cache pas plancher sur son européanisation, ciblant la Belgique, la Suisse, le Luxembourg et l’Allemagne. Il mise sur des accords avec des partenaires locaux, le projet belge étant « très avancé ». A plus long terme, estime son dirigeant, Big Fernand pourrait même s’installer aux Etats-Unis, à condition d’avoir « la taille » . « On a un vrai produit différenciant », juge Steve BurggrafCe dernier est convaincu que Big Fernand va consolider sa position de chaîne premium sur un créneau du burger dont il pressent l’essoufflement après sa croissance soutenue de ces dernières années. Il prévient : « Le marché va s’écrémer dès 2017. Il y a trop d’offres. »
Source : Big Fernand met les bouchées doubles à l’international, Conso – Distribution