Cap sur les attentes des consommateurs en 2019
Le cabinet CHD Expert vient d’éditer un livre blanc compilant les attentes des consommateurs envers le monde de l’agroalimentaire et il s’avère riche d’enseignements.
En effet, notre univers est en perpétuelle mutation et les habitudes des français évoluent, il est donc nécessaire d’en maîtriser tous les leviers pour maintenir son activité.
Le retour aux sources
Aujourd’hui, les consommateurs exigent un retour à l’essentiel et à la simplicité. Vos convives veulent déguster des produits sains et non transformés dans leurs assiettes, ils rejettent donc littéralement les recettes modifiées par les industriels.
Le cru a le vent en poupe !
Puisqu’il est question de ne pas servir de produits transformés, sachez que les produits crus remportent tous les suffrages. En effet, vos convives veulent immédiatement pouvoir identifier ce qu’ils vont déguster, dans un souci de transparence. Proposez impérativement un large éventail de fruits frais découpés et de saison, de préférence.
L’expérience client au coeur de la réussite
Mais au-delà de s’alimenter, vos convives cherchent à vivre une véritable expérience lorsqu’ils franchissent les portes de votre établissement. Il faut donc concocter des recettes qui invitent au voyage. Par exemple, plutôt que de servir une salades de fruits frais dans une coupelle, préférez l’accompagner de toping (pépites de chocolat, poudre d’amande…), d’une boule de glace ou même d’une fontaine de chocolat.
Des assiettes méticuleuses !
Enfin, soignez vos assiettes puisqu’elles auront de grandes chances d’être photographiées puis publiées sur les réseaux sociaux et notamment Instagram. Un excellent bénéfice pour fidéliser vos clients et en obtenir de nouveaux.
Source : Cap sur les attentes des consommateurs en 2019 – Tokster
