Class’Croute relance sa dynamique d’ouvertures
« Les ventes sont excellentes avec une croissance de 3 % à périmètre constant, et cela depuis une dizaine d’années. Nous avons également complètement relancé la dynamique de développement avec près de 15 ouvertures cette année », annonce tout de go Sébastien Chapalain, le nouveau président de Class’Croute. L’année dernière l’enseigne a dévoilé un nouveau look adopté par une vingtaine de restaurants cette année. Un remodeling qui a permis de booster de 15 à 25 % le chiffre d’affaires de ces unités. « Nous avons surtout pu constater que les clients apprécient particulièrement les nouvelles assises et leur confort pour s’installer en dehors du temps de repas. Ils viennent faire leurs réunions chez Class’Croute », souligne-t-il. Un axe que l’enseigne compte particulièrement travailler pour que « Class’Croute devienne un tiers lieu dans les quartiers d’affaires.» En effet, la jeune génération, ultra mobile et connectée, est adepte des espaces de travail décontractés. « Nous allons donc leur proposer cet espace de manière privatisée ou non pour les réunions ou pour l’after-work. Nos premiers tests s’avèrent positifs », révèle-t-il. Une offre notamment testée depuis cet hiver dans le restaurant pilote de Rosa Parks à Paris XIXe (https://tokster.com/article/un-classcroute-dun-nouveau-genre) doté d’un bar à jus et d’une offre de bière locale notamment. Le président se donne encore 6 mois pour valider la phase de test et pense favoriser le développement de produits locaux à l’instar des bières Galllia et Bapbap servie dans le flagship parisien.
Plus de succursales
Si l’enseigne accélère son développement et vise 25 ouvertures sur 2019, elle entend surtout relancer son déploiement en succursales. Celles-ci sont actuellement au nombre de 2, l’une à Paris, l’autre à Lyon. « Compter sur des succursales est indispensable pour effectuer des tests, compte tenu de nos ambitions. Nous souhaitons en ouvrir de 10 à 20 d’ici à 5 ans, plutôt sur l’ouest parisien où se trouvent les quartiers d’affaires », annonce Sébastien Chapalain. Le renforcement au pays de l’entreprise ne s’arrête pas là puisqu’il entend développer l’enseigne dans les entreprises et business school sous deux formats, le corner simple ou le corner et sa salle dans le même esprit du nouveau concept de restaurant.
Source : Class’Croute relance sa dynamique d’ouvertures – Tokster