Congrès du Snacking 2021. #(Re)Naissance. La Covid va redistribuer certains équilibres

Extrait de l’article paru sur https://www.snacking.fr/actualites – A lire en totalité en cliquant sur Source

Le rendez-vous est donné à toute la filière de la restauration pour le Congrès du Snacking, le 29 juin à Paris. Alors que les restaurateurs ont pu enfin rouvrir leurs salles cette semaine, le spécialiste du cabinet CHD Expert Nicolas Nouchi analyse les impacts de la pandémie et se projette sur l’avenir de la consommation hors-domicile. Un bref avant-goût de ce qu’il détaillera et approfondira lors de cette 11e édition du Congrès du Snacking…

« Nous avions au sein de CHD Expert pour habitude, dès le début de la crise, de parler d’une nouvelle normalité, avec un chamboulement de certains comportements et de certains usages. S’il est vrai que le consommateur ne sera probablement plus tout à fait le même, la reprise devrait se partager entre un retour à la normale de certaines habitudes et une version exacerbée de certaines autres avec plus de digital, plus d’attentes sur la transparence, plus de premium, plus de livraison et de télétravail.

Sur ces bases, nos dernières études de septembre 2020, à l’heure où toute la restauration était opérationnelle sans restriction sauf la nuit, nous ont démontré que la donne alimentaire était totalement à l’inverse d’une période normale notamment au niveau des déjeuners et dîners aux 2 tiers consommés à domicile en 2020 ; ce qui a profité au retail et aux commerces alimentaires de proximité dont la GMS/proxi, les cavistes, les fromagers ou boulangers. Sur la restauration hors domicile, si la livraison a enregistré une croissance très forte, on a assisté à une déferlante burger. Avec un consommateur qui dit très fort vouloir retourner au restaurant, la reprise devrait être forte et supérieure à l’été dernier, partout en France

De nouvelles formes de restauration qui auront le mot à dire… lire la suite en cliquant sur Source…

 

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