Convergence Achats fête ses 15 ans

2017 sera un grand millésime pour Convergence Achats, centrale de référencement spécialisée dans les achat alimentaires et liquides en CHR, créée en 2002 à 50/50 par Groupe Flo et Disneyland Paris. Ce sera bien sûr l’occasion pour la société de fêter ses quinze ans mais aussi d’accélérer dans plusieurs directions et de relever différents défis. Initialement destinée à ses deux opérateurs fondateurs, Convergence Achats s’est ensuite peu à peu ouverte à la restauration commerciale, au point de constituer aujourd’hui une alternative à forte valeur ajoutée dans l’univers du sourcing et de l’approvisionnement alimentaire, et ce, au meilleur prix. La centrale affiche aujourd’hui 205 M€ de volumes traités, compte 640 fournisseurs, 10 000 références, et organise 6 000 livraison par semaine. Tout ceci autour de 4 métiers achats toujours en veille permanente sur l’anticipation des besoins des clients : les matières premières (fruits & légumes, marée, viande et volaille.), le négoce (crèmerie, charcuterie, traiteur et épicerie) ; les produits transformés et markétés (boulangerie, pâtisserie, arts de la table, emballages, consommables, etc.) et les liquides (eaux, softs, bières, vins, champagnes). L’équipe achat s’appuie sur plusieurs fonctions supports : Hygiène et qualité, Développement commercial, Administratif et gestion, et, depuis 2 ans, sur une fonction Méthode et innovations. Cette dernière est dotée de plusieurs outils destinés à ses clients : un site innovation réservé (300 innovations en permanence), une newsletter, un challenge innovation désormais annualisé et, à partir de février, des petits déjeuners thématiques bimestriels. D’une durée de 90 minutes, sur des thèmes sélectionnés par les clients, ceux-ci s’organiseront en trois temps (commentaire du marché, présentation de Convergence Achats, intervention d‘un expert marché) et seront destinés à expliquer comment Convergence Achats peut accompagner ses clients. « Nous finalisons le calendrier », annonce Alexandra Bonnelye.

Autre défi, après celui de l’innovation, celui de la poursuite du développement. La compétitivité du marché amenant à des prix de plus en plus tendus, Convergence Achats est en effet contrainte de se développer sur une clientèle extérieure à Flo et Disney, et ce, sur tous les marchés de la restauration commerciale afin de faire grossir son modèle. Tandis que les deux opérateurs fondateurs représentent chacun un tiers de l’activité, un troisième tiers est aujourd’hui réalisé par environ 70 contrats extérieurs à travers des formules d’accompagnement sur mesure. C’est le cas par exemple, des chaînes Pat’à Pain, Au Bureau, des groupes Partouche et Joa. « Nous sommes capables de travailler avec des opérateurs réalisant des tickets moyens de 7 € comme de 77 € », explique Raphaël Weiss, directeur développement. Par ailleurs Convergence Achats compte entamer un processus de formation des acheteurs afin que ces derniers aient toujours le souci des clients.

Troisième défi, celui de la logistique. Convergence Achats a beaucoup travaillé en 2016 sur un modèle souple de plateforme et sur la mutualisation avec différents partenaires afin de trouver le pilote le plus adapté. « Aujourd’hui nous tentons l’aventure avec le réseau France Frais. Nous avons bâti une organisation qui a permis un gain économique, qui a rapproché les fournisseurs des clients et qui augmente la qualité de service à travers notamment les horaires de livraison », explique Frédéric Aldebert, directeur général de Convergence Achats.  Aujourd’hui, une partie des adhérents ont déjà basculé sur la logistique France Frais.