NOUVEAU CONCEPT

La chaîne Crescendo (65 restaurants en France) veut sortir du tout cafétéria et multiplie les nouveaux concepts. Après avoir testé le mariage de Jules (boulangerie) et John (burgers) à Agen et à Pau, elle expérimente un nouveau couple d’enseignes à Saint-Nazaire.

Les Comptoirs d’Alice et Jules by Crescendo y ont ouvert en juillet sur un bâtiment de 700 m², hors de la galerie du Leclerc où était la cafétéria existante. Alice propose une offre de buffet à volonté, Jules disposant de sa propre salle pour la consommation de sandwichs, salades, tartes chaudes…

Les synergies jouent à plein : Jules vend des entrées d’Alice, qui de son côté fait bénéficier ses clients des pains spéciaux et des pâtisseries de Jules…

La boulangerie a démarré à un rythme de 80 à 100 sandwichs par jour et vend tous ses produits en drive.

Pour Crescendo, ce nouveau marché devient un vrai axe de développement. La société vient de racheter sur Dax et ses environs quatre boulangeries à Pascal Giraudet. Elle en compte désormais sept sur la moitié ouest du territoire.

Source : Crescendo développe l’enseigne de boulangerie Jules – Tokster