Les nouvelles perspectives de la restauration en France : Un entretien avec François Druaux, Directeur Général de Deliverect France

Nous avons eu l’opportunité de discuter avec François Druaux, le Directeur Général de Deliverect France, pour explorer les défis, les tendances émergentes, et le rôle décisif des outils digitaux dans l’évolution du marché de la livraison de repas en France.

La livraison est aujourd’hui solidement ancrée dans le paysage de la restauration en France. Après une croissance fulgurante pendant la pandémie mondiale, elle s’est imposée comme une habitude de consommation, évoluant sans cesse pour répondre aux attentes des consommateurs en quête de praticité, d’efficacité, et d’expériences culinaires uniques, directement chez eux.

Ces dernières années, le secteur de la livraison de repas a connu une croissance spectaculaire, passant de 4 milliards d’euros en 2017 à près de 13 milliards d’euros en 2023, selon (Statista).

Pour mieux comprendre l’évolution constante de la livraison dans le secteur de la restauration en France, nous avons eu l’opportunité d’interroger François Druaux, Directeur Général de Deliverect France. Cette interview nous a permis de plonger plus profondément dans les enjeux, les tendances émergentes, et l’importance des outils digitaux pour l’avenir de la livraison de repas dans ce marché en constante mutation.

François, parlons un peu du secteur de la livraison de repas en France. Quelle est votre vision de cette évolution ?

François Druaux : Absolument. En France, le secteur de la restauration recherche activement des moteurs de croissance plus rentables, notamment via le développement de leurs propres canaux de livraison. Maintenir des niveaux de ventes élevés sur divers canaux de livraison est devenu un défi, en grande partie à cause de l’impact de l’inflation des prix des matières premières.

Selon les prévisions économiques de la Commission Européenne de France, l’inflation globale devrait atteindre 5,6 % en 2023, avant de se stabiliser à 2,7 % en 2024. Cette légère hausse par rapport aux prévisions antérieures montre l’importance de maintenir la rentabilité en offrant un service de livraison efficace à travers plusieurs canaux.

Quelles tendances observez-vous le plus fréquemment en termes de digitalisation, d’opérations et de stratégies commerciales ?

François Druaux : Plusieurs tendances émergent clairement dans le secteur. Voici les trois principales :

  1. Mise en place d’outils de prise de commande et de livraison internes propres aux restaurants : De nombreux établissements envisagent de créer leurs propres canaux de livraison, ce qui leur permet de mieux maîtriser leurs marges et de collecter davantage de données sur leurs clients, un atout précieux dans le contexte économique actuel.
  2. Adoption de solutions tout-en-un : Les restaurants recherchent activement des solutions tout-en-un pour rationaliser leurs opérations, gagner en efficacité, et ce, dans un marché en constante évolution. Cette approche est particulièrement bénéfique pour les restaurants ayant du mal à trouver du personnel qualifié.
  3. Accent sur la rentabilité et la réorganisation : Les restaurants mettent en place des stratégies visant à accroître leur rentabilité, en réduisant les coûts tout en augmentant leurs revenus. Cela nécessite une réévaluation des relations avec les fournisseurs et une optimisation de la chaîne de valeur.

Quel est, à votre avis, le rôle du digital dans l’avenir de la livraison en France, et quels sont les éléments à surveiller pour les acteurs du secteur ?

François Druaux : Le digital joue un rôle essentiel dans l’évolution de ces tendances :

  • Dispatch et Deliverect Direct : Ces outils permettent aux restaurants de développer leurs propres canaux de livraison tout en recueillant de précieuses données clients via les réseaux sociaux et leurs sites web. Ils représentent une stratégie clé pour gagner en autonomie.
  • Visibilité et conversion : Le numérique offre aux restaurateurs une meilleure visibilité et une augmentation des taux de conversion, sans nécessiter un investissement massif dans des campagnes promotionnelles. La possibilité de passer commande via les réseaux sociaux est essentielle pour stimuler les ventes en livraison. On parle de SMO (Optimisation des médias sociaux), un outil numérique puissant pour élargir les canaux de distribution et atteindre de nouveaux clients.
  • Réduction des erreurs : L’adoption d’outils numériques permet de réduire considérablement les erreurs de saisie et les pertes directes. Cela garantit des opérations plus fluides et une meilleure rentabilité grâce à des solutions numériques bien pensées. En optimisant les processus opérationnels, les risques d’erreur sont minimisés, et le traitement des commandes devient plus précis et plus rapide.

En conclusion, l’évolution de la livraison de repas en France est à un tournant crucial de son histoire. Les modèles économiques évoluent, et le numérique prend une place primordiale, permettant l’optimisation des opérations, l’expansion des canaux de distribution, et l’aide aux restaurateurs face à la pénurie de personnel. Nous sommes là pour vous accompagner dans cette période de changement, facilitant l’expansion de votre restaurant et vous aidant à atteindre vos objectifs.

À propos de François Druaux

François Druaux est le Directeur Général de Deliverect France, leader sur le marché des services permettant aux restaurateurs de simplifier leur gestion des commandes en ligne. Avec une équipe grandissante composée de commerciaux, de techniciens, et de spécialistes du support client, François Druaux s’est fixé pour mission d’aider des milliers de restaurants, petits et grands, en France, Belgique et Suisse.

En 2023, François a rejoint Deliverect, apportant avec lui ses 10 années d’expertise commerciale, principalement acquises dans l’industrie de la restauration. Il a joué un rôle crucial dans l’expansion d’Uber Eats en France, contribuant activement au lancement et à la densification de nombreuses villes. Uber Eats a connu une croissance remarquable et est aujourd’hui présent dans plus de 350 villes à travers le pays. Avant cette aventure, François a débuté sa carrière en tant qu’acheteur à Rungis ainsi que détaillant de produits frais à Rouen.

Par Deliverect – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Deliverect | Nouvelles Perspectives De La Restauration En France : Un Entretien Avec François Druaux