Une étude exclusive Elabepour Sodexoréalisée du 24 au 29 juin 2021 permet d’éclairer le regard porté par les Françaiset les parentssur les cantines scolaires.La restauration scolaire s’impose comme un acteur incontournable du bien manger mais aussi comme un environnement dont la dimension socialeetéducativecontribue au développementde l’enfant.
Prioritairement attachés à l’équilibre et à la qualité des repas, les Français et les parents valorisent égalementl’impact social, économiqueet éducatifdela restauration scolaire.
Loin des idées reçues, la majorité des Français et des parents,tout en ayant un niveau d’exigence élevé envers la cantine scolaire, soulignel’amélioration de laqualité des services proposés(pour 63% des parents, la qualité des repas servis dans les cantines scolaires s’est améliorée depuis dix ans). *La cantine est perçue comme jouant un rôle important dans le développement de l’enfantetpour la société (plus de 70% des parents reconnaissent à la cantine scolaire sa dimension égalitaire, sa contribution à l’autonomie des enfants et sa capacité à satisfaire leurs besoins nutritionnels). *Cette étude confirmeaussiles fortes attentes desparents en matière d’approvisionnement local (les partenariats avec les producteurs locaux est l’initiative jugée la plus importante par 96% des parents interrogés)
Une amélioration de la restauration scolaire depuis dix ans reconnuepar une nette majorité de Français
Pour 63%des parents, la qualité des repas servis dans les cantines scolaires s’est améliorée depuis dix ans. Cette perception positive est à mettre en lien avec l’équilibre nutritionnel proposé par la cantine scolaire. Plus de deux tiers des parentsconsidèrent que les enfants mangent plus équilibréà la cantine qu’à la maison (pour 37%) ou que les deux s’équivalent (32%).
La reconnaissance de la qualité nutritionnelle proposée est d’autant plus marquante que le niveau d’exigence des Français àl’égard de la cantine est très élevé. Les dimensions nutritionnelles et qualitatives des repas sont les deux critères les plus importants pour près d’un parent sur deux. 51%des parents font primer l’équilibre nutritionnel des menus et 48%la qualité des produits proposés. Pour 47% des parents,l’hygiène, le respect des normes sanitaires est aussi un critère important.
Une meilleure information sur l’origine des produits (69%),ainsi qu’une adaptation encore plus grande aux goûts des enfants (55%) sont les attentes de progrès les plus fortes exprimées par les parents.
La restauration scolaire : un acteur majeur àfortimpact social, économique, éducatif
La cantine est perçue comme un acteur fondamentalement social au cœur de la réalisation de l’enfant et de la promotion des valeurs de la société. Plus de sept Français et parents sur dixreconnaissent à la cantine scolaire sa dimension égalitaire, sa contribution à l’autonomie des enfants et sa capacité à satisfaire leurs besoins nutritionnels (respectivement73%, 74% et 72% des Françaiset 74%, 73% et 73% des parents). La cantine scolaire est aussi pour 66%des parents un lieu privilégié de brassage socialet culturel. Ainsi,une nette majorité de Français plébiscite la cantine scolaire pour son rôle social assurant à tous les enfants, quel que soit leur milieu, un égal accès à une alimentation de qualité et le partage d’une même culture culinaire. Les parents valorisent par ailleursle rôle de la restauration scolaire dans l’éducation au bien manger et la découverte de nouvelles saveurs pour respectivement 67% et 65% d’entre eux.
Le rôle positif de la cantine scolaire dépasse pour les Français et les parents les murs de l’école. Son impact est largement reconnu en matière économique : 60 %des Français soulignent le fort impact de la restauration scolaire dansle soutien à l’emploi local et 57%des parents dansle développement des filières agricoleslocales et de qualité.
Enfin, sur le plan de la responsabilitéenvironnementale, 59%des parents estiment que la cantine scolaire a un fort impact sur la lutte contre le gaspillage alimentaire et 55%des parents font un constat similaire pour le développement d’une agriculture respectueuse de l’environnement. La restauration scolaire est donc perçue comme un acteur capable de répondre de manière positive aux attentes nouvelles des Français liées à la promotion des produits locaux de qualitéet au respect de l’environnement.
Des initiatives portées par lesacteurs de la restauration scolaire connues et appréciées desFrançais
Les partenariats avec les producteurs locaux est l’initiative la plus connue des parents (77%)et aussi celle jugée la plus importante par 96%d’entre eux.Les initiatives sur la conception des menus avec des expertsen diététique et en nutrition ou celles pour lutter contrelegaspillagealimentairereçoivent également unécho positif démontrant leur adéquation avecles attentes des Français.
Six initiatives jugées importantes sont cependant moins connues par les parents dont celle relative à la distribution des invendus alimentaires à des associations dont seuls 51%des parents ont entendu parler alors qu’ilssont 89%à la juger importante.C’est aussi le cas pour l’initiativesur la promotion du bien–être animal (55% des parents en ont entendu parler et 82% la jugent importante) ou l’insertion professionnellede personnes éloignées de l’emploi(56% des parents en ontentendu parler et 81% la jugent importante). La proposition d’alternatives végétariennesest plus connue (73% des Françaiset 72% des parents) qu’elle n’est jugée importante (57% des Françaiset 58% des parents).
Par ailleurs, les parents montrent un intérêtpourl’utilisation des nouvelles technologies et du digital comme relai d’information notamment sur les menus proposés et comme vecteur de lutte contre le gaspillage alimentaire pour 61%d’entre eux.
« L’étude exclusive que nous avons menée avec Elabe montre que la cantine scolaire a su évoluer pour être aujourd’hui au plus près des attentes des familles en termes de qualité nutritionnelle mais aussi sur son rôle social, économique et éducatif. C’est une fierté pour Sodexo et nos salariés engagés au quotidien car l’étude démontre un très fort niveau d’exigence des Français à l’égard de la restauration scolaire. Cela renforce aussi la responsabilité qui est la nôtre auprès de nos clients pour proposer une cantine accessible à tous, de qualité et durable, et qui soit source de plaisir et de bien–être pour nos jeunes convives. »Lydia Radix, Directrice générale du segment Écoles et Universités de Sodexo France