#foodtech > L’ESFM veut faire bouillir la marmite du food management des CHR

Extrait de l’article paru sur https://www.snacking.fr/ – A retrouver en entier en cliquant sur Source à la fin de l’extrait !
Alors que l’agroalimentaire constitue le premier secteur industriel en France et représente plus de 400 000 emplois, il ne se réduit pas à la production alimentaire. Les CHR et plus largement la RHD cumulent plus d’1 million d’emplois en 2022. D’autres branches, comme celle du food service et de la foodtech ont besoin de nouvelles compétences liées au management, au marketing et à la communication de ces entreprises qui fleurissent aujourd’hui à une cadence élevée, boostée par l’avènement du digital dans nos business models. Le foodsystem est aussi un foodbusiness qui a besoin d’une formation adaptée à ces nouveaux métiers. C’est la mission de la première Ecole Supérieure en ligne et en alternance spécialisée en Food Management qui ouvrira officiellement ses portes fin janvier 2023 en région Parisienne, à Saint-Mandé, fondée par Manuel Heurteux. Ambitions.

Manuel Heurteux, pouvez-vous vous présenter et nous expliquer le projet de l’ESFM ?

Je suis convaincu de la nécessité de proposer un programme innovant au service des étudiants et des entreprises du secteur du food business. Pour faire ce constat, je m’appuie sur mes 20 années d’expérience opérationnelle dans la restauration, et des 6 dernières années passées à enseigner dans les plus grandes écoles de commerce d’Europe et de mes échanges avec mon réseau de professionnels du Food Business et du foodsystem. L’hôtellerie avait commencé sa mue vers la digitalisation des services et du revenue management en premier en intégrant le yied et les OTA. En ce qui concerne le secteur de la restauration, cette transformation a été plus tardive et a été accélérée par la crise sanitaire en obligeant les entrepreneurs à migrer vers de nouveaux circuits de distribution comme la commande en ligne et en encourageant l’hybridation du foodsystem, justement. De nouveaux besoins sont ainsi apparus : les équipes managériales sont aujourd’hui contraintes d’acquérir très rapidement de nouvelles compétences en marketing et en digital tout cela en respectant une vision globale, puisque tout ce que nous consommons a un impact sur l’environnement et la planète. Par conséquent, si les formations hôtelières et agro-alimentaires sont aujourd’hui bien enseignées, la restauration reste un milieu qui nécessite de nouvelles compétences afin de gérer son business avec une posture managériale adaptée aux besoins d’aujourd’hui et de demain. C’est tout l’objet et la mission de l’ESFM qui résout ce problème immédiat dans notre secteur, en particulier. Les élèves et les entrepreneurs sont d’ailleurs en attente de ces formations spécifiques et adaptées à cette restauration plus moderne, plus fonctionnelle que celle, traditionnelle et gastronomique, toujours enseignée excellement dans nos grandes écoles hôtelières.

Pourquoi l’alternance et l’enseignement principalement en ligne seront-ils dispensés à l’ESFM ?

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Source : https://www.snacking.fr/actualites/6313–foodtech-L-ESFM-veut-faire-bouillir-la-marmite-du-food-management-des-CHR/