Florette capitalise sur sa marque

Avec 85 M€ de CA sur son activité foodservice, Florette se porte bien et poursuit sa croissance. Une progression qui ne semble pas prête de s’arrêter puisque la marque bénéficie de la hausse de la consommation de fruits et légumes tant chez le particulier qu’en hors domicile. Une tendance qui a conduit l’entreprise, il y a deux ans, à revoir son approche de la marque. Comme nous l’avions annoncé (Zepros Snack n°25), le leader du produit végétal prêt à l’emploi en France et en Europe communique sur sa marque bien connue du grand public : Florette. « Nous assumons le fait que la marque Florette puisse avoir un apport positif, notamment sur les garanties de qualité et de fraîcheur liées à la marque », explique Pierre Méliet, DG de Florette Food Service. L’entreprise sort pour l’ensemble des professionnels de la RHD deux sachets de fruits à croquer sous sa marque Florette. « Nous démarrons avec la pomme et l’ananas ainsi que des coupelles de fruits afin d’amorcer les flux mais nous pouvons très rapidement enrichir l’offre avec 6 références disponibles, notamment sur les fruits de saison comme la nectarine ou la poire », détaille-t-il. Mais l’objectif de Florette Food Service est surtout de continuer à accompagner tous les acteurs de la restauration commerciale et collective, et pas uniquement les grands comptes. « Depuis 32 ans nous sommes à l’écoute des professionnels et notre défi est d’être au côté, pas uniquement des grands comptes, mais de l’ensemble des professionnels », souligne-t-il. Une démarche qui a conduit l’entreprise à développer de nouvelles solutions comme des kits pour aider les boulangers à assembler des salades repas ou pour créer des bars à salades. « Cela passe par une réflexion à trois avec le grossiste-distributeur et le client afin de répondre aux mieux aux attentes du convive avec une solution qui apporte réellement de la valeur ajoutée », précise-t-il.

La collective en ligne de mire

L’offre végétale en restauration collective reste assez banale et guidée par le coût. Florette Food Service, encore peu présent sur ce segment de marché, entend contribuer à enrichir l’offre et améliorer ainsi la qualité d’accueil des personnes dans ces structures. Des solutions portionnées et emballées répondent à des besoins de la restauration collective. Florette Food Service a d’ailleurs mené un test dans quelques écoles aussi bien avec une restauration concédée qu’autogérée. Le premier jour, une pomme entière de type Crisp ou Gala a été proposée aux enfants. Le taux de prise ne dépassait pas les 28 % et quasi aucune pomme n’avait été finie. Le lendemain, les petits sachets de pomme étaient servis. Le taux de prise s’est avéré supérieur à 75 % et tous ont été consommés en entier. Une expérience qui renforce la conviction de Pierre Méliet que ce type de format a toute sa place dans la restauration collective. Le grammage du sachet étant inférieur à celui d’une pomme, et les volumes aujourd’hui réalisés sur ce produit, permettent d’avoir une solution végétale plus économique qui peut s’intégrer dans le budget serré de la collective. En outre, le fait que le produit soit mangé en entier, constitue un argument supplémentaire dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Source : Grande distribution : Florette capitalise sur sa marque – Tokster