
La fréquentation des restaurants recule de 39 % par rapport à 2019. Mais la restauration rapide résiste mieux.
Extrait de l’article pari sur https://www.snacking.fr – A retrouver complet en cliquant sur SourceFortement impacté par la crise du Covid-19 et les mesures de restriction, le marché de la restauration hors domicile affiche des pertes de 39 % en visites et de 45 % en dépenses sur les sept premiers mois de l’année 2021 par rapport à 2019. Alors que la restauration rapide a mieux résisté (- 17 %), un retour à la normale est espéré pour 2023 par le cabinet spécialisé The NPD Group.Le cabinet spécialisé en étude de marché The NPD Group dresse un état des lieux peu reluisant du marché de la restauration, bousculé par une année en dents de scie rythmée par les mesures de confinement et autres fermetures administratives afin de lutter contre l’épidémie. Ainsi, celui-ci aura enregistré, sur la période de janvier à août 2021, un recul des visites de 39 % par rapport à 2019. Ce serait encore pire du côté des dépenses avec une baisse nette de 45 % sur les sept premiers mois de l’année. Sans surprise, la restauration à table, qui a fonctionné à 15 % seulement de sa capacité normale en dépenses entre janvier et mai, est le secteur le plus impacté, avec une chute de près de 70 % en visites et en valeur par rapport à 2019. Toutefois, le recul est moindre pour la restauration rapide, avec des pertes d’environ 17 % sur la même période. En effet, trois segments de ce circuit ont su s’adapter et limiter leurs pertes en misant notamment sur la vente à emporter : « les fast foods spécialisés burger, les boulangeries et les pizzas livrées », indique The NPD Group. La vente à emporter et la livraison ont ainsi permis à la restauration rapide de maintenir une activité, la consommation nomade passant de près de 70 % des visites en 2019 à 90 % en 2021.
Une reprise estivale qui profite à la restauration rapide
Lire la suite en cliquant sur Source