Restauration | 30 % des restaurants n’ont pas encore rouvert

D’après les chiffres de l’Umih, 30 % des restaurants n’ont pas encore rouvert leurs portes malgré la fin de la fermeture administrative.

La traversée du désert a été longue pour la profession, fermée depuis plusieurs mois en raison des taux records de contamination partout en France et dans le monde. Depuis le 9 juin, les restaurants peuvent enfin rouvrir à 50 % en intérieur, 100 % en extérieur, et le couvre-feu a également été supprimé depuis le dimanche 20 juin, donnant une amplitude de service encore rallongée.

Pourtant, et malgré le besoin pressant de reprendre les affaires, certains restaurateurs ont fait le choix de garder porte close. Les raisons sont multiples, mais deux grandes tendances se dégagent : le manque de fréquentation, notamment dans les zones touristiques comme à Paris, mais aussi le manque de personnel. « Parmi ceux qui ont ouvert, les hôteliers et restaurateurs de Paris, Lyon et Strasbourg ont du mal à retrouver leur activité », regrette Pascal Mousset, président du Groupement National des Indépendants (GNI) Île-de-France, dans les colonnes du Figaro.

L’un dans l’autre, 30 % des restaurateurs ont préféré attendre avant de rouvrir, rapporte l’Union des métiers et des industries de l’hotellerie.

Source : La Revue des Comptoirs – L’actualité de la restauration