Le boom des boissons fermentées

Les kombuchas et kéfirs ont vu leur chiffre d’affaires augmenter de + 395 % sur un an en grande distribution. Soit un gain de 40 millions d’euros. Rayon Boissons fait le point sur une catégorie en plein essor.

Selon une étude commanditée par Le Labo Dumoulin (Kéfir de Sylvie) auprès de NielsenIQ, les boissons fermentées ont le vent en poupe. Sur un an arrêté au 19 avril dernier, leur chiffre d’affaires a été multiplié par cinq pour atteindre 51 millions d’euros. Soit une hausse de 40 millions d’euros. Résultat : la catégorie pèse désormais 14% du rayon des jus de fruits frais. Elle répond notamment aux attentes des consommateurs friands d’alternatives bienfaisantes et moins sucrées, donc plus saines que les jus et les sodas classiques.

Dans le détail, le kombucha représente 94 % des ventes de boissons fermentées en hypers, supers, proxi et drives. La valeur générée par cette typologie de produits a connu une croissance exceptionnelle, à + 437 %. Un phénomène intimement lié à l’arrivée de Ciao Kombucha. La marque portée par l’influenceur Squeezie a profondément bousculé le segment et s’est imposée avec 64 % de part de marché en seulement 12 mois. Avec plus de 30 millions d’euros de chiffres d’affaires, Ciao explique à elle seule 80 % de la croissance du kombucha. À sa suite, toutes les offres sont en progression : Ucha, Kyo, Atika, Kiva ou Bio par nature.

Sur le volet kéfir, qui pèse trois millions d’euros, les performances sont aussi excellentes. Les ventes ont augmenté de + 117 %, menées par Kéfir de Sylvie. La signature de Labo Dumoulin s’arroge une part de marché de 44 % et contribue à hauteur de 39 % à la croissance du segment. Elle est suivie de Kefirade (27 % de PDM et 35 % de contribution aux kéfirs) puis de Ucha et de Bio par nature.

Seule ombre au tableau : la disponibilité de ces offres. Alors que les boissons fermentées affichent des résultats incroyables, leur diffusion en GMS reste encore limitée. Le kéfir est ainsi présent dans 27,5 % des points de vente (dont 10 % seulement pour Kéfir de Sylvie) tandis que l’offre de kombucha affiche une DV de 78,9 % (mais 38 % pour Ciao). De quoi faire grimper encore le potentiel de la catégorie.

Par Justine Bessaudou – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Le boom des boissons fermentées