Le café, deuxième boisson la plus consommée par les français après l’eau, ne cesse d’évoluer, et de se réinventer, dans des habitudes de consommation qui se transforment. Malongo le sait bien, le torréfacteur niçois ayant lancé l’année dernière son offre de Cold Brew à emporter. Un nouveau mode de consommation, à froid, du café, qu’il décline auprès des professionnels des CHR, avec une offre Cold Brew Pression. Cette eau de café désaltérante infusée à froid est servie sous pression et offre une mousse de café onctueuse qui apporte fraîcheur et douceur lors de la dégustation. L’infusion à froid préserve les arômes du café biologique et équitable. La méthode ? Sur le même environnement que la bière, une tireuse est mise en place accompagnée d’un petit réfrigérateur qui accueille le café. Un process respectueux qui préserve les qualités du produit et les caractéristiques sensorielles du café grâce à un apport d’air compressé et contrôlé qui permet de réaliser une mousse de café fraiche et aromatique.
