Sollicité dans le cadre du « Panorama B.R.A. des chaînes et groupes de restauration » (à paraître début avril, commandez-le à athiriet@lechef.com), Laurent Gillard, président du directoire de Léon de Bruxelles, dresse un bilan mitigé de l’année 2017. « Elle s’est déroulée dans la continuité de 2016, avec une reprise encore trop faible à Paris. La province s’est mieux comportée dans son ensemble. » L’accentuation de la communication média a cependant permis de développer la fréquentation. « Notre stratégie d’une offre produits plus fraîche a facilité la fidélisation et amélioré la satisfaction client », ajoute le dirigeant.
Côté projets, Léon de Bruxelles poursuit sa stratégie de développement en France, avec les 2 formats existants : Léon de Bruxelles classique dans les périphéries des villes et Léon de B. en cœurs de villes. « Nous mettons aussi au point un format corner de type street food, qui devrait être testé dès cette année. Si l’essai est concluant, nous pourrions le dupliquer à terme dans les centres-villes, dans les centres commerciaux et avec les acteurs de la concession », c’est-à-dire dans les gares, aéroports et bords d’autoroute. Depuis le temps que l’enseigne tourne autour du snacking, l’y voilà !
