Les cavistes veulent résister au recul des spiritueux

Tandis que Nicolas ouvre un magasin dédié à la bière, Cdiscount a désormais une boutique mixte.

Chacun sa recette pour faire face à la baisse des ventes des spiritueux. L’enseigne spécialisée Nicolas a ainsi ouvert début novembre à Saint-Cloud, dans les Hauts-de-Seine, un magasin exclusivement dédié aux bières artisanales, dont les ventes connaissent une progression fulgurante. Cdiscount, qui a vendu en ligne l’année dernière 4 millions de bouteilles de vin, mise de son côté sur la bière, mais aussi sur une sélection affûtée de spiritueux, à destination des adeptes de cocktails.

L’e-commerçant, filiale du Groupe Casino, a depuis le 12 décembre une boutique physique dans le 3^e arrondissement de Paris, et une marque dédiée, La Nouvelle Cave, pour mettre en valeur ses sélections. Pour se différencier des concurrents, La Nouvelle Cave vise à la fois les néophytes, intimidés à l’idée de franchir la porte d’un caviste, et les amateurs de cocktails et de bières artisanales. À destination des premiers, Cdiscount ne classe pas les vins par appellation mais par couleur (rouge, blanc, rosé) et par goût (fruité, par exemple). Les avis des consommateurs Cdiscount sont affichés devant chaque bouteille, afin d’aider le client dans son choix.

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Cours de cocktails

Le marché des spiritueux est en recul dans l’Hexagone. Les ventes ont baissé l’année dernière, aussi bien en volume (- 2,1 %) qu’en valeur (- 1,34 %). Mais deux catégories croissent fortement: le rhum (+ 5,7 % en valeur) et les gins (+ 7,6 %). «Nous avons les premiers lancé une foire aux gins, poursuit Laurent Lacluque. Sur Cdiscount, les ventes de spiritueux connaissent des croissances à deux chiffres.» Le e-commerçant fait le constat que les Parisiens, et notamment les femmes, sont adeptes des cocktails. Il leur propose à La Nouvelle Cave d’assister à des ateliers de «mixologie», pour apprendre à les réaliser.

Cdiscount mise également sur la bière artisanale, avec 70 références. «Quand on est spécialiste du vin, il est légitime de proposer également une sélection de bières», estime Laurent Lacluque. Selon une étude publiée par Xerfi en octobre, les ventes de bières artisanales devraient croître de 20 % par an d’ici à 2020.

Le caviste aux 500 boutiques Nicolas l’a bien compris également. Sa nouvelle boutique de bières artisanales, Craft Beer & Cie, ouverte à Saint-Cloud pourrait être déployée dans d’autres villes de France. Nicolas ne délaisse pas les spiritueux pour autant. …..

Extrait de l’article de Marie Bartnik – Le Figaro. CLiquez sur source pour lire l’article complet

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