Avec près de 30 ouvertures annuelles, le nombre de boutiques de torréfaction traditionnelle est passé de 850 en 2010 à plus de 1 000 en 2016. Le torréfacteur dispose d’un savoir-faire artisanal qui permet de révéler toute l’excellence du café. Les 24 et 25 mars se tiendront les Journées du café. Pendant deux jours et dans toute la France, près de 300 torréfacteurs proposeront dégustations, ateliers de préparation du café, initiations à la torréfaction, démonstrations de latte art, cupping professionnel, accords mets-cafés, etc.
Une opération qui permet de rappeler l’importance du rôle du torréfacteur, présent depuis la sélection du grain jusqu’à sa mise en vente. Capable de raconter les histoires qui se cachent derrière chaque café, il sait aussi guider les amateurs en fonction de leurs goûts et de leurs attentes. La dégustation de café se fait de plus en plus experte. Ainsi, si la consommation globale de café reste stable, la vente de café de terroir ne cesse d’augmenter à raison d’une croissance annuelle de 30 %. Les grandes enseignes tendent, elles aussi, à monter en gamme pour satisfaire des clients de plus en plus exigeants.
De’Longhi est partenaire officiel des Torréfacteurs de France qui orchestrent les Journées du café
