Avec un rythme d’une cinquantaine d’ouvertures en moyenne par an (67 cette année), on peut dire que les boulangeries Marie Blachère continuent de pousser comme des petits pains partout en France à une cadence plutôt soutenue. La marque qui a fondé son modèle sur un concept de marché ouvert implanté en périphérie de ville, avec fabrication et cuisson du pain aux yeux des clients, tout au long de la journée, assortie d’une politique promotionnelle soutenue (3 + 1 offert notamment), fait figure d’ovni dans la galaxie boulangerie. Mais c’est surtout une vraie success-story à mettre au crédit de Bernard Blachère, ex maraîcher et ses enfants, Marie et Jean, qui ont rejoint une aventure qui a débuté à Salon-de-Provence en 2004. 7 ans plus tard, la chaîne franchissait la barre des 100 adresses, puis en 2013 celle des 200 implantations et devrait, en cette fin d’année, dépasser les 650 unités pour un CA aux alentours des 780 M€. Avec aujourd’hui près de 10 000 collaborateurs, ce ne sont pas moins de 250 millions de baguettes et 50 millions de viennoiseries qui sont vendues par an. Quant à l’activité snacking (pizzas, sandwichs, burgers, wraps…), elle pèse pour 20 % environ de l’activité.

« Marie Blachère c’est à la fois une culture du produit et une culture d’entreprise », Jean-Marc Conrad.

Des franchisés à l’ADN maison

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