Optimisation des encaissements en restauration : le panorama des solutions

Être restaurateur, c’est jongler avec de très nombreux sujets au quotidien. Le paiement est un sujet parmi d’autres. Historiquement, le paiement était plus une contrainte qu’autre chose ; désormais, il devient central dans le parcours des restaurants modernisés.

L’équipe d’Entrepreneur Hero, le spécialiste de l’encaissement physique, dresse pour Néo un panorama des enjeux et des acteurs qui accompagnent les restaurateurs, Yavin, Sunday, Tabesto, Pongo, Lightspeed…

Qui sont les nouveaux acteurs qui équipent les restaurateurs de solutions de paiement, et quelles sont leurs valeurs ajoutées ?

Le paiement par carte bancaire est plus que jamais incontournable pour les restaurateurs ; il devient impensable de le refuser, même pour de petits montants, sous peine de froisser votre clientèle.

Historiquement, le bon vieux terminal de paiement Ingenico était quasiment la seule option ; désormais, de nouvelles solutions innovantes ont été conçues pour la restauration. Ces nouvelles solutions se basent sur de nouveaux terminaux de paiement intelligents qui permettent aux restaurateurs d’installer des applications et de configurer des intégrations.

Les Fonctionnalités Quasi-Indispensables

Intégration avec le logiciel de caisse

Quel restaurateur ne s’est jamais tiré les cheveux en fin de service ? Connecter son logiciel de caisse aux systèmes de paiement permet de réconcilier chaque transaction avec un ticket de caisse. Certains logiciels vont même plus loin en proposant des fonctionnalités de prise de commande, de clôture de table et de partage d’addition directement sur le terminal de paiement.

Les logiciels de caisse comme  Lightspeed Restaurant ou l’Addition proposent leurs propres terminaux qui sont connectés en profondeur avec les données de la caisse. La plupart des autres logiciels de caisse de la restauration sont connectés à des néo-acteurs de paiement comme le Français Yavin.

La gestion des serveurs

Associer chaque paiement à un serveur permet de suivre plus facilement l’activité du restaurant. Ces fonctionnalités sont particulièrement utiles dans les brasseries et les restaurants où chaque serveur clôture sa propre caisse en fin de service.

Le module pourboires

Collecter des pourboires au moment de la transaction est un excellent moyen de fidéliser votre équipe. Les nouveaux terminaux de paiement proposent d’afficher des écrans de collecte directement sur le terminal au moment du paiement. Ces informations peuvent ensuite être facilement intégrées dans vos outils de gestion pour simplifier votre comptabilité.

La fidélité et les avis clients

Le moment du paiement est également une opportunité pour inviter les clients à rejoindre un programme de fidélité. Les solutions modernes de fidélité, comme Pongo et ZeroSix, s’intègrent désormais directement aux systèmes de paiement, par exemple via des terminaux comme ceux de Yavin.

Les nouveaux parcours d’encaissement 360

Le paiement à table ou la liberté du self-payment

Le concept du self-payment a pris de l’ampleur avec des acteurs comme Sunday, Dood, ObyPay, et SmileIn. Ces solutions permettent aux clients de payer l’addition directement depuis leur smartphone. Un qr code placé sur la table permet de consulter le menu, prendre la commande et payer l’addition. Après avoir mangé, le client scanne le qr-code, retrouve son addition, paie et se lève. Cela facilite la diminution du temps d’attente de l’addition et accélère la rotation des tables.

Attention à 2 choses si vous mettez cela en place : 

Soyez vigilant aux taux de fraudeurs profitant du flou de l’encaissement pour partir sans payer ! Et attention aux « frais de service » qui sont facturés par certains acteurs et qui peuvent freiner l’adoption de ce nouveau moyen de paiement.

Les bornes de commande ou l’automatisation au service de la restauration rapide

Des bornes de commande en libre-service ont fait leur apparition dans le paysage de la restauration. Si auparavant elles étaient réservées aux chaînes géantes comme Mac Donald’s, aujourd’hui, des solutions plus flexibles et abordables de bornes comme Tabesto permettent à de plus petits acteurs de proposer ce type de prise de commande.

Le click and collect

De plus en plus de restaurants proposent des solutions de click and collect. En effet, bien que les géants comme Deliveroo et Uber Eats dominent le marché de la livraison, le click and collect “en propre” continue de coexister. Le restaurateur doit alors mettre en place une page de paiement sur son site. Il est important de vérifier que la solution choisie permet d’accepter les titres restaurants. Les acteurs français comme Paygreen, Pay Zen ou Yavin vous permettent l’acceptation de ces titres.

Le futur de l’encaissement en restauration

Le paiement est plus qu’une transaction nécessaire ; il est devenu un élément central de l’écosystème de la restauration moderne. C’est un outil stratégique qui, lorsqu’il est bien choisi et bien utilisé, peut avoir des répercussions positives sur l’ensemble de votre exploitation, de la rotation des tables à la satisfaction de la clientèle et à la fidélisation de votre équipe.

Les terminaux de paiement intelligents, les nouvelles solutions de self-payment, et les technologies émergentes de click and collect représentent non seulement le futur de l’encaissement mais aussi une révolution dans la façon dont nous gérons et opérons nos restaurants. Donc, si vous n’avez pas encore pris le temps de reconsidérer vos méthodes d’encaissement, il est peut-être temps de le faire. Le choix des bonnes technologies et des bons partenaires est crucial pour optimiser vos encaissements et, par extension, la réussite de votre restaurant.

Par SABINE DURAND – A retrouver en cliquant sur Source

Source : Optimisation des encaissements en restauration : le panorama des solutions