Chez Pathé Café, tout doit se décider en un coup d’œil, se préparer en moins de cinq minutes, être nomade et se manger facilement en salle. C’est ainsi que Sabine Goldie-Auger, directrice du retail, et Clément Guillaume, responsable Pathé Café et Häagen-Dazs pour Pathé Cinéma Services, résument la mission de la restauration qui doit s’adapter au spectacle, pas l’inverse. Né de la volonté de Jérôme Seydoux, patron du groupe, de rattacher tous les concepts au nom Pathé, le nouveau concept, acté il y a deux ans, s’inscrit dans le vaste chantier de “passage à la marque” engagé par l’enseigne, qui a vu les anciennes salles Gaumont rebaptisées, mais aussi la création de Pathé Games pour les espaces d’arcade, puis enfin la bascule des cafés historiques et du concept Charlie’s Kitchen vers une bannière unique, Pathé Café. En 2023, le concept est stabilisé, avec une identité graphique en phase avec l’univers Pathé – blanc, noir, jaune, couleurs franches et codes joyeux et pop – pensée pour une clientèle jeune et ultra connectée, mêlant service assisté et grab & go. Les 21 Café Pathé actuels, implantés dans 77 salles françaises (il y a aussi 23 Häagen Dazs Café), doivent passer à 30 d’ici 2027, uniquement là où les flux spectateurs et les surfaces le justifient. « Intégré au périmètre retail et B2B de Pathé Cinéma France, le Pathé Café complète la confiserie classique distribuée à proximité des salles, l’activité événementielle (privatisations, conventions, opérations de marque) et les offres d’abonnement, en apportant une base d’activité plus linéaire que celle, très dépendante des blockbusters, du popcorn traditionnel », explique Sabine Goldie-Auger.

Une offre 100 % nomade et accessible à tous

Au cœur du concept, une contrainte forte structure tous les choix, celle de proposer des produits plaisir à la fois inclusifs et réellement conçus pour être consommés en salle. « Inclusifs, parce que l’offre doit être adressable à 100 % de nos spectateurs », précise Clément Guillaume mais aussi nomades, parce que tout ce qui est proposé doit se manger à la main, sans couverts ni manipulations compliquées. D’où un travail précis sur les formats de type finger food et sur les temps de préparation………………

Extrait de l’article paru sur https://www.snacking.fr/ et lire la suite en cliquant sur Source