Toujours négatif, mais en (timide) amélioration : c’est, à grands traits, le bilan dressé par la société d’études et de conseil CHD Expert, sur l’état de la restauration à table, dans son baromètre du 3ème trimestre 2016.
Pour 40% des restaurateurs interrogés, sans surprise, ce trimestre a été moins bon que celui de l’année dernière, le mois d’août ayant été le plus porteur.
Baisse des couverts (pour 38% d’entre eux), et des recettes (40%) n’entretiennent pas vraiment l’optimisme : 36% des professionnels interrogés s’attendent à une activité encore dégradée sur les 12 prochains mois. C’est toutefois moins qu’au 2ème trimestre, où 46% n’envisageaient pas l’année à venir de façon favorable, la note de confiance pour ces perspectives futures passant d’ailleurs de 5 à 5,2 sur 10.
Source : Restauration à table : la dégradation de l’activité se poursuit, et se ralentit