
Restauration hors domicile, des consommateurs toujours plus nomades et responsables
Bien que perturbée par la crise sanitaire des deux dernières années, la restauration hors foyer représente toujours une part essentielle de notre consommation alimentaire. L’étude réalisée par le cabinet IRI Shopper Insights pour FranceAgriMer met en lumière l’ancrage de la restauration hors domicile dans les habitudes des Français : 88 % des répondants au questionnaire déclarent avoir consommé des produits alimentaires en dehors de leur domicile sur la période couvrant l’automne 2021 au printemps 2022. Cette proportion monte même à 97 % pour les cibles de moins de 30 ans, à 95 % pour les familles avec enfants de moins de 18 ans ou encore à 91 % pour les habitants de centre-villes. A l’inverse, les 12 % qui n’ont fréquenté aucun circuit de consommation hors domicile sur cette période ont un profil plus âgé, plus rural et plus modeste. La grande majorité d’entre eux ne fréquentait d’ailleurs déjà pas les circuits de restauration hors domicile avant la crise sanitaire.
Le déjeuner semaine, le dîner week-end, 2 moments clés
Les deux moments phare de la restauration hors domicile, pour les personnes interrogées, sont le déjeuner en semaine (55 % des Français ayant mangé hors domicile sur ce créneau) et le dîner du week-end (51 %) qui obéissent à des logiques différentes. Le déjeuner en semaine plus contraint et plus pragmatique, répondant à un besoin fonctionnel : 23 % des concernés expliquent leur dernière visite sur ce créneau par l’éloignement du domicile, 16 % par un temps contraint et la recherche d’une solution rapide. Le plaisir reste toutefois une motivation citée par 26 % des sondés pour le déjeuner semaine. C’est toutefois bien moins que pour le dîner le week-end qui se veut plus décontracté (42 % veulent alors « se faire plaisir ou faire plaisir aux autres »). 30 % évoquent le manque d’envie de cuisiner. L’étude montre d’ailleurs que le repas du soir est par essence convivial : 87 % des répondants l’ont consommé accompagnés alors que 32 % des répondants ont pris leur dernier déjeuner en CHD en semaine seuls. Les menus sont aussi plus fréquents le midi : 55 % pour le dernier déjeuner en semaine contre 48 % pour le dîner du week-end. Le critère de choix de l’établissement fréquenté dépend aussi de l’occasion : le soir du week-end, les consommateurs recherchent davantage la qualité des mets (33 %) et la carte qui donne envie (22 %) ; alors que le midi semaine, ils privilégient la proximité avec leur domicile ou lieu de travail (34 %), la rapidité de service (27 %).
Une cible jeune particulièrement stratégique et en attente de produits responsables
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Source : Restauration hors domicile, des consommateurs toujours plus nomades et responsables
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