
The NPD Group dresse le bilan de la restauration en 2021
Le spécialiste des études de marché, The NPD Group, assure que l’année s’est achevée sur une croissance de 6 % en visites et de 5 % en dépenses pour l’ensemble de la restauration hors domicile.
Ces résultats restent toutefois loin de ceux de 2019, puisqu’en raison de périodes de fermeture contraintes, le marché affiche un retard de 30 % en visites et de 35 % en dépenses, en comparaison de cette année de référence. Le secteur reste porté par la restauration rapide, qui enregistre une augmentation de 13 % en visites et de 15 % en valeur par rapport à 2020. En revanche, la restauration à table, qui a perdu la moitié de sa fréquentation et de son chiffre d’affaires en 2020, recule pour la deuxième année consécutive, avec 12 % de visites en moins.
En outre, les habitudes changent et la livraison ainsi que la vente à emporter se sont durablement installées. Son poids est passé de 63 % du marché total en 2019 à 81 % en 2021, tous circuits confondus. En 2021, la restauration à table réalise 30 % de ses ventes hors établissement, contre 15 % en 2019.
Enfin, le numérique s’est imposé dans le secteur. Les commandes en ligne représentent 470 millions de visites sur ce marché, soit 7 % des visites totales, contre seulement 2 % en 2019.
Article Vianney Loriquet – A retrouver en cliquant sur Source
Source : The NPD Group dresse le bilan de la restauration en 2021