Avec un périmètre qui comprend toutes les formes d’alimentation hors domicile depuis la Restauration Commerciale (avec service à table SAT et restauration rapide), à la Restauration Collective, les Cafés-Bars-Brasseries CBB en passant par la Distribution Automatique et les Circuits Alimentaires Alternatifs (CAA), la CAHD limite clairement les dégats avec un recul d’activité de 23 % « seulement » en 2020 selon l’étude de Gira qui vient de paraître.

Comme le souligne Bernard Boutboul, président fondateur du cabinet à snacking.fr, avec 7 mois de fermeture pour de nombreux commerces, il y a de grandes disparités selon les segments avec – 34 % pour la restauratin commerciale (1) (36,97 md€ dont la restauration rapide/VAC pèse 45,3 %), – 24 % sur la collective (17,98 md€), – 48 % pour la restauration d’hôtel (2,92 md€), – 25 % sur les CBB (3,54 md€) + 17 % pour la restauration automatique (0,3 md€) mais + 21 % sur les CAA composés principalement des boulangers, de la GMS/Proxi, des pétroliers qui affichent un gain de part de marché et un CA de 19 md€ en 2020.  Le TM 2020 de la CAHD a fléchi, quant à lui, de 8,86 € à 8,10 €.

L’expérience se vit, en physique, au restaurant

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Source Etude CAHD 2021