Vincent Le Duff est venu à Nantes le 25 octobre dernier inaugurer le sixième restaurant Bruegger’s français. Situé en hyper centre-ville, place du Commerce, le point de vente propose 90 places assises en intérieur sur 250 m². Dans un cadre new-yorkais contemporain, les clients peuvent consommer sur place ou emporter une large offre de produits américains : bagels, burgers, pâtisseries, boissons chaudes… C’est en 2011 que le groupe familial breton a racheté l’enseigne américaine, née en 1983. Après l’ouverture du site pilote à Rennes en 2013, ont suivi les restaurants de Paris Montparnasse, Vélizy, Toulon, et Toulouse.
Bruegger’s accélère
Deux autres ouvertures sont prévues en fin d’année, à Cagnes-sur-Mer et Paris Gare du Nord. Ce développement devrait s’accélérer d’ici quelques mois avec le passage programmé à la franchise, nous a indiqué Vincent Le Duff, chargé de développer l’enseigne. « Nous avons tous les outils d’un bon franchiseur en place mais nous prendrons le temps de bien faire les choses », a-t-il précisé en annonçant des premiers franchisés pour « fin 2017 – début 2018 ». Mais sans donner d’objectifs chiffrés pour le réseau. Le concept Bruegger’s, adapté au marché français via le renforcement de l’offre coffee shop, nécessite une surface de 150 à 300 m² pour fonctionner. « Il se développera autant en centre-ville, comme à Nantes et Toulouse, qu’en galerie commerciale, comme c’est le cas à Rennes, Vélizy ou Toulon », a ajouté Vincent Le Duff. Qui a également évoqué « des pistes sur d’autres pays. »
Source : Bruegger’s se prépare à la franchise – Tokster
