Pour les dirigeants du réseau parisien, les supermarchés passent du rôle de réfrigérateur des Parisiens à celui de véritable cuisine.

«  Le groupe Casino a fait de l’innovation le coeur de son action », affirme Jean-Charles Naouri dans le communiqué annonçant le lancement du concept «… le drugstore parisien ». Sous la houlette de Régis Schultz, Monoprix multiplie les initiatives commerciales et s’est allié à Amazon. Mais c’est du côté de Franprix que sont venues ces derniers mois les nouveautés les plus spectaculaires. Et ce sont les dirigeants de l’enseigne de proximité qui ont imaginé, avec L’Oréal, la nouvelle enseigne «… le drugstore parisien ».

Bar à salade

En trois ans, les Franprix qui quadrillent Paris sont montés en gamme. De nouveaux services ont bouleversé la perception de la marque par le consommateur. Les concepts se sont multipliés : Mandarine, Mandarine vitaminée, Noé et aujourd’hui Darwin. La théorie de l’évolution rapide est appliquée à la distribution par Jean-Paul Mochet, responsable de Franprix et désormais à la tête de toutes les enseignes de proximité du groupe Casino.

Avec sa comparse Cécile Guillou, directrice générale exécutive de Franprix, il adapte les supermarchés urbains aux nouveaux modes de consommation. Grâce à l’introduction de machines à presser les oranges, de rôtisseries et autres fours à pizzas ainsi que de bars à salade, le magasin devient restaurant. La restauration peut représenter jusqu’à 25 % du chiffre d’affaires et un seul bar à salades jusqu’à 10 %. Le lot de deux cuisses de poulet fermier rôties assorties de leurs pommes de terre à 3,90 euros est devenu la norme du marché et le déjeuner de nombreux étudiants.

Repas du soir

La nouvelle formule de Franprix dite « Darwin » proposera un menu complet (entrée, plat, dessert) au prix d’un ticket restaurant. les bistrots et restaurants sont devenus trop chers pour les jeunes. Les supermarchés les suppléent. « Notre ambition était d’être les réfrigérateurs des Parisiens, résume Jean-Paul Mochet. Nous sommes devenus leur restaurant du midi. Nous serons demain leur cuisine, préparant des repas qu’ils consommeront chez eux le soir ».