KFC accélère la cadence d’ouverture de ses restaurants en France 

Le spécialiste du poulet vise une trentaine de nouveaux établissements en 2023. Ses ventes profitent d’une hausse du trafic.

Avec 25 nouveaux établissements, KFC a battu son record d’ouvertures de restaurants en France en 2022. L’enseigne, qui en compte 327, va encore accélérer la cadence cette année avec une trentaine d’autres points de vente en ligne de mire. Le signe que, malgré le poids de la hausse des coûts tous azimuts, la restauration rapide tourne la page du Covid.

Le spécialiste du poulet a d’ailleurs vu son chiffre d’affaires en 2022 croître de 12 % à périmètre constant en un an et de 20 % au global, à 740 millions d’euros. Par rapport à 2019, avant la pandémie, la progression s’affiche à 10,6 % en comparable.

Service à table en développement

« Malgré le contexte économique, l’appétit des consommateurs se manifeste par une hausse du trafic. Le ticket moyen est, en revanche, en baisse », relève Isabelle Herman, directrice générale de KFC France depuis l’été dernier, après en avoir été en charge du marketing. Le fait que la livraison, aux paniers plus élevés, ait perdu du poids avec le retour à la normale en est l’une des causes, au-delà de l’attention accrue des Français à leurs dépenses.

L’an dernier, le drive et la vente à emporter ont pesé pour la moitié des ventes. La consommation sur place en représente 33 %. Si elle a repris des couleurs, elle n’a pas encore retrouvé ses niveaux d’avant le Covid. Le service à table, déjà disponible dans une quarantaine de lieux, va se développer. Les livraisons pesant les 17 % restants.

« Nous travaillons sur la digitalisation et l’expérience en restaurant. La modernisation du parc passe par un nouveau décor, chaleureux, qui rappellera l’histoire de la marque », détaille la dirigeante. Le premier établissement concerné doit ouvrir en avril.

La filiale du groupe américain Yum ! Brands poursuit le renforcement de son approvisionnement d’origine française. L’an dernier, l’Hexagone est devenu le premier pays d’élevage de son ingrédient phare, le poulet, avec 40 % des approvisionnements en 2022. « Nous sommes aujourd’hui à 47 % des volumes de poulets venant de France. Nous avons fait le choix de poursuivre le mouvement et de monter en qualité malgré cette phase d’inflation », souligne Isabelle Herman. Tous les filets pour les burgers et les wraps sont désormais tricolores et les premières ailes hexagonales ont commencé à arriver en janvier.

Burger végétarien pérénnisé

L’offre végétarienne, un burger baptisé Colonel Veggie _ en référence au fondateur de l’enseigne _ et lancé en édition limitée en août, s’est définitivement installée à la carte au vu du succès remporté. A base de protéines de champignons, il représente un Colonel burger vendu sur cinq.

Ce type d’évolution est nécessaire. Présent en France depuis une bonne trentaine d’années, KFC est confronté à de nouvelles concurrences dans un univers de la restauration rapide en perpétuel mouvement.

Le 1^er février, Napaqaro, qui détient Buffalo Grill, a ainsi ouvert dans l’Hexagone son premier établissement Popeyes , numéro deux dans le monde de la restauration rapide de poulet avec comme objectif 20 restaurants ou « dark kitchens » cette année sur le créneau de la cuisine venue de Louisiane.

Parmi les gros chantiers de 2023 figure la mise en place, commune à tout le secteur, de la vaisselle réutilisable pour les consommateurs mangeant sur place, et qui a pris du retard. Après avoir été confronté à des délais d’approvisionnement des contenants eux-mêmes, notamment pour son emblématique seau « bucket », le réseau va monter en puissance dans le déploiement à partir d’avril.

Le travail autour des prix fait aussi partie des priorités, les hausses des coûts n’ayant été qu’en partie répercutées auprès des consommateurs. Un menu à moins de 8 euros, Original Cheese, a été lancé. L’accent est aussi mis sur le programme de fidélité. Maintenir l’accessibilité des produits est plus que jamais le nerf de la guerre.

Par Clotilde Briard – A retrouver en cliquant sur Source

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