KFC vise les 600 restaurants en France d’ici 5 ans

KFC vise les 600 restaurants en France d’ici 5 ans

2022, l’année KFC ?

En tous cas, au sortir de l’exercice 2021, c’est, après la résilience entrevue en 2020, sur les performances de l’enseigne, que Cédric Losdat, son directeur général France, a insisté, lors du point presse organisé ce matin. Le chiffre d’affaires des 300 restaurants franchisés a ainsi atteint 617 millions d’euros l’année dernière, soit 9% gagnés sur son chiffre d’affaires de 2019, 20% sur 2020. Et ces performances de l’enseigne du Colonel Sanders ne sont pas liées seulement à son développement, 17 ouvertures l’année dernière. « Si l’on s’intéresse au chiffre d’affaires à périmètre comparable, l’année s’est vraiment déroulée en deux temps, avec un 1er semestre, pourtant impacté par les restrictions liées à la situation sanitaire, où nous sommes quasi aux niveaux de 2019, à -1,3%, et un second où nous avons connu une belle dynamique, en progression de 8,3% vs 2019… Nous avons surperformé par rapport au marché. » Dans la restauration rapide au sens large, en y incluant par exemple les chaînes de boulangerie, KFC France estime avoir pris des positions, gagnant 23,5% de parts de marché en deux ans.

Ce qui, tout de suite, appelle un second constat de la part de Cédric Losdat : « Il faut souligner la dynamique multicanale dans nos ventes, auprès de consommateurs qui, plus qu’avant la crise sanitaire, souhaitent pouvoir accéder à la marque par des canaux très différents. Le drive, qui pèse 35% des ventes, est devenu notre premier canal de vente. » Il a gagné 10 points dans le mix depuis 2019, passant devant la salle, qui en a perdu 15, à 25% des ventes réalisées en 2021 ; la livraison, de façon assez prévisible, passant de 10 à 20% du mix, comme la VAE, en (léger) recul, puisqu’elle drainait le quart des ventes avant la crise sanitaire. Et si la commande en ligne a poussé en 2021, KFC n’envisage pas pour autant de passer sur des formats dark kitchen, misant plutôt sur la salle en 2022. « Depuis la levée du pass vaccinal, il y a un frémissement sur la fréquentation sur-place, ressentie d’ailleurs par les opérateurs de la restauration en service à table.

Nous sentons que les clients ont envie de revenir, et mettons un soin particulier à l’expérience sur-place, par les décors, les parcours-clients, le service à table aussi, que nous allons mettre en test dans une dizaine de restaurants. »

Une manière de revenir aux fondamentaux de la restauration, après avoir expérimenté, avec succès, ses activités incrémentales, et de le faire en regardant devant. Et loin : en 2022, ce ne sont pas moins de 40 ouvertures à être dans le pipe, dans un développement ré-enclenché, qui devrait porter l’enseigne à quelque 600 restaurants en France d’ici 5 ans. KFC France, qui y compte 56 partenaires franchisés, entend, sur un modèle de franchise totale, et non de location-gérance, s’ouvrir à de nouveaux partenaires. « Nous allons chercher de nouveaux profils d’investisseurs, et de groupes d’investisseurs, avec une capacité à ouvrir 10, 30, 80 restaurants. » Un déploiement qui va pouvoir compter sur les multiples formats développés par l’enseigne, du bâtiment solo et drive à sa « small box » compacte, pour s’adapter à des territoires très différents.

Et qui, pour continuer à faire son chemin dans les préférences, compte s’appuyer sur un sourcing de plus en plus hexagonal.

Par YANNICK NODIN – A retrouver en cliquant sur Source

https://www.neorestauration.com

Source : KFC vise les 600 restaurants en France d’ici 5 ans