Les Français prennent plus de temps pour déjeuner et dépensent plus
Les gens s’accordent en moyenne 50 minutes pour manger à midi contre 29 en 2017, selon une étude de CHD Expert pour le Salon Sandwich & Snack Show. Le ticket moyen est aussi en progression.
Savoir profiter de la vie et diversifier les pauses. Effet probable de deux ans de pandémie nécessitant un peu de réconfort, les Français ont modifié leurs habitudes en matière de repas et de snacking.
A l’heure du déjeuner, ils font en moyenne une pause de 50 minutes contre seulement 29 minutes en 2017 et 45 minutes en 2020, selon une étude menée par le cabinet CHD Expert pour le salon Sandwich & Snack Show qui se déroulera à Paris les 30 et 31 mars.
« La durée du déjeuner n’avait cessé de baisser au fil des années. Aujourd’hui, les Français ont envie de prendre leur temps. Ils ont aussi tendance à faire des pauses plus étalées dans la journée », observe le directeur des études de CHD Exper t, Nicolas Nouchi. Deux actifs sur trois font une pause durant leur matinée de travail et plus d’un sur deux en effectuent une dans l’après-midi. Et, au total, un Français sur deux s’adonne à un acte de snacking au moins une fois dans la semaine.
Place pour plus de premium
Autre signe de l’envie accrue de se faire plaisir, le ticket moyen s’élevait à 11,50 euros en 2021 en restauration rapide au lieu de 9,70 euros en 2019. Dans la restauration à table pratiquant la vente à emporter, il est passé à 14,80 euros au lieu de 13,50 il y a deux ans. « Ce n’est pas lié à l’inflation. On assiste à un phénomène de ‘premiumisation’ du snacking. Les consommateurs sont prêts à dépenser plus. Il existe donc des marges de manoeuvre en matière de qualité », constate Nicolas Nouchi.
Pour se fournir, les Français peuvent tabler sur un parc d’établissements croissant dans la restauration rapide, avec 5.000 points de vente supplémentaires en 2021 par rapport à 2019. « Les professionnels continuent à créer de nouveaux concepts », se félicite l’expert. Côté chiffre d’affaires, il estime que ce secteur devrait revenir aux normes de 2019 dès la fin du premier trimestre.
La grande distribution a aussi sa carte à jouer alors que deux Français sur trois y achètent régulièrement leur déjeuner. « Il y a de la place pour proposer de vrais corners liés à la restauration, des coins sushis, voire des plats de restaurants dans des réfrigérateurs connectés », juge Nicolas Nouchi. Les frontières entre les métiers vont se faire de plus en plus poreuses, avec des lieux davantage hybrides.
Par Clotilde Briard – A retrouver en cliquant sur Source
Source : Les Français prennent plus de temps pour déjeuner et dépensent plus | Les Echos